飲食店の賞味期限切れ問題！新卒1年目のあなたが「辞めたい」と感じる前にできること
飲食店の賞味期限切れ問題！新卒1年目のあなたが「辞めたい」と感じる前にできること
この記事は、飲食業界で働く新卒1年目のあなたが直面している、賞味期限切れの食材提供という問題について、具体的な解決策とキャリア形成のヒントを提供するものです。あなたが抱える「辞めたい」という気持ちを理解し、どのようにすれば現状を改善し、将来のキャリアにつなげられるのか、一緒に考えていきましょう。
閲覧ありがとうございます。
わたしは社会人一年目で、バイキングレストランで働いています。
レストランではドリンク類は缶ジュースやパックの飲み物をグラスに注いで提供しているのですが、その缶ジュースやパック類の賞味期限が切れていました。(1日2日のものもあれば、一年前のものもありました)
事前に気づいたものもあれば、気づかれずにお客様に提供してしまったものもあります。
もちろん、それを上司に伝えたら「別に大丈夫」なんて返事が返ってくるようなことはなく、見つけたらきちんと捨てています。
ですが、私はその賞味期限の管理がしっかりと出来ていない点が理解できません。
学生時代、コンビニで働いていましたがあの膨大な品数があっても、バックヤードに賞味期限一覧表のようなものがあったりして賞味期限は徹底して管理されていたと思います。
同じような質問をサイト内で見ましたが、「賞味期限はあってないようなものだから大丈夫」とか「消費期限じゃないから大丈夫」という回答がありましたが、わたしはどうしてもそうは考えられません。
この件でもともと仕事を辞めたかった気持ちがさらに大きくなってしまいました。
そんなずぼらな会社で働きたくありません。下手をすればお客様の命に関わります。
でも自分で入社を決めたし、新卒で一年もしないで辞めるのは甘えだという人が周りに多いので一年は頑張ろうと考えています。
賞味期限が見える形で提供していないので、お客様はきっと気づかれません。
消費期限じゃないから多少過ぎても、体に害はないのかもしれません。
だけど、飲食店としてそんな無責任なことをしているのが納得行きません。
同じように飲食店で働く方のご意見、そしてお客様の意見がお聞きしたいです。
1. 問題の本質を理解する
まず、あなたが抱えている問題の本質を理解することが重要です。単に「賞味期限切れのジュースを提供している」ということだけでなく、そこから派生する様々な問題点があります。具体的に見ていきましょう。
- お客様へのリスク：賞味期限切れの食品を提供することは、お客様の健康を害するリスクを伴います。たとえ軽度であっても、食中毒や体調不良を引き起こす可能性があります。
- 企業の信頼失墜：賞味期限管理の甘さは、企業の信頼を大きく損なう可能性があります。一度でも問題が発覚すれば、顧客からの信頼を失い、売上減少につながる可能性があります。
- コンプライアンス違反：食品衛生法などの関連法規に違反する可能性があります。違反した場合、行政からの指導や罰金、営業停止などの処分を受ける可能性があります。
- 従業員のモチベーション低下：このような状況は、従業員のモチベーションを低下させます。真面目に仕事に取り組んでいる従業員ほど、不信感や不満を感じやすくなります。
- あなたのキャリアへの影響：今の会社でこの問題が改善されない場合、あなたのキャリア形成にも悪影響を及ぼす可能性があります。将来的に転職を考える際、この経験がマイナスに評価される可能性も否定できません。
2. 現状を変えるための具体的なステップ
問題の本質を理解した上で、現状を変えるための具体的なステップを踏んでいきましょう。あなたはまだ新卒1年目ですが、積極的に行動することで、状況を改善し、自身の成長にもつなげることができます。
ステップ1：問題の可視化と記録
まず、現状の問題を客観的に把握するために、記録を取りましょう。具体的には、以下の情報を記録します。
- 賞味期限切れの食品の種類：ジュース、缶詰、調味料など、具体的に何が賞味期限切れになっているのかを記録します。
- 賞味期限の期間：1日〜2日、1週間、1ヶ月、1年以上など、賞味期限がどの程度切れているのかを記録します。
- 発見場所：冷蔵庫、棚、バックヤードなど、どこで発見されたのかを記録します。
- 提供状況：お客様に提供されたのか、廃棄されたのかを記録します。
- 上司への報告内容と対応：上司に報告した内容と、上司からの指示を記録します。
この記録は、問題の深刻さを客観的に示すための証拠となります。また、改善提案をする際の根拠としても役立ちます。
ステップ2：上司への具体的な提案
記録をもとに、上司に具体的な改善提案を行いましょう。感情的な言葉ではなく、客観的なデータに基づいた提案をすることが重要です。例えば、以下のような提案が考えられます。
- 賞味期限管理表の作成：すべての食品の賞味期限を一覧で管理できる表を作成し、定期的にチェックする体制を提案します。
- 食品のローテーション：古いものから先に使う「先入れ先出し」を徹底するよう提案します。
- 在庫管理システムの導入：在庫管理システムを導入することで、賞味期限切れのリスクを軽減できることを提案します。
- 従業員への教育：賞味期限管理の重要性や、具体的な管理方法について、従業員への教育を実施することを提案します。
提案する際には、問題点と改善策を明確に提示し、上司が理解しやすいように説明することが重要です。また、提案が受け入れられなかった場合でも、諦めずに継続的に働きかけることが大切です。
ステップ3：社内関係者との連携
上司だけでなく、他の関係者とも連携を図りましょう。例えば、以下のような人々と協力することで、より効果的な改善策を実施できる可能性があります。
- 同僚：同じように問題意識を持っている同僚がいれば、協力して改善策を検討し、上司に提案することができます。
- 先輩社員：経験豊富な先輩社員に相談し、アドバイスをもらうことで、より現実的な改善策を見つけることができます。
- 店舗責任者：店舗全体の改善を目指すために、店舗責任者と連携し、問題解決に取り組むことができます。
社内での連携を通じて、問題解決に向けたチームワークを築き、より効果的な改善策を実施することができます。
3. 辞める前にできること：キャリア形成とスキルアップ
「辞めたい」という気持ちが強くなっているかもしれませんが、すぐに辞める前に、できることがあります。それは、この経験を活かして、あなたのキャリアをより良い方向に導くことです。
スキルアップ：
この経験を通じて、あなたは様々なスキルを磨くことができます。
- 問題解決能力：賞味期限切れの問題を解決するために、あなたは問題の本質を理解し、原因を分析し、具体的な解決策を提案する必要があります。
- コミュニケーション能力：上司や同僚と協力して問題解決に取り組む中で、あなたはコミュニケーション能力を向上させることができます。
- リーダーシップ：問題解決に向けて積極的に行動することで、あなたはリーダーシップを発揮することができます。
- リスク管理能力：賞味期限切れのリスクを認識し、管理することで、あなたはリスク管理能力を向上させることができます。
キャリア形成：
この経験は、あなたのキャリア形成にも役立ちます。
- 自己分析：なぜこの問題に不満を感じるのか、自分の価値観やキャリアプランを改めて考える良い機会となります。
- 企業分析：会社の組織体制や、問題に対する対応を観察することで、企業文化や経営方針を理解することができます。
- 転職活動への準備：将来的に転職を考える場合、この経験を活かして、自己PRや志望動機を作成することができます。
これらのスキルや経験は、あなたの将来のキャリアにとって大きな財産となります。すぐに辞めるのではなく、この経験を活かして、自己成長を促し、キャリアアップを目指しましょう。
4. 転職を視野に入れる場合の準備
現状の会社での問題が改善されず、どうしても辞めたいという場合は、転職も選択肢の一つです。転職を視野に入れる場合、以下の準備をしておきましょう。
自己分析：
まず、自己分析を行い、自分の強みや弱み、キャリアプランを明確にしましょう。なぜ転職したいのか、どのような仕事に就きたいのかを具体的に考えることが重要です。
業界・企業研究：
興味のある業界や企業について、徹底的に調べましょう。企業の事業内容、企業文化、待遇などを理解し、自分に合った企業を見つけることが重要です。
スキルアップ：
転職に必要なスキルを磨きましょう。例えば、調理師免許や食品衛生責任者の資格を取得したり、接客スキルを向上させたりすることが有効です。
情報収集：
転職に関する情報を積極的に収集しましょう。転職サイトや転職エージェントを活用し、求人情報をチェックしたり、キャリアアドバイザーに相談したりすることが有効です。
書類作成と面接対策：
履歴書や職務経歴書を作成し、面接対策を行いましょう。自己PRや志望動機を明確にし、面接で効果的にアピールできるように練習することが重要です。
5. まとめ：あなたのキャリアを切り開くために
今回の問題は、あなたにとって大きな試練かもしれませんが、同時に成長のチャンスでもあります。現状を改善するために積極的に行動し、自己成長を促し、将来のキャリアにつなげてください。
- 問題の本質を理解し、記録を取りましょう。
- 上司に具体的な改善提案を行いましょう。
- 社内関係者と連携し、協力して問題解決に取り組みましょう。
- この経験を活かして、スキルアップとキャリア形成につなげましょう。
- 転職を視野に入れる場合は、しっかりと準備をしましょう。
あなたのキャリアは、あなたの行動次第で大きく変わります。積極的に行動し、未来を切り開いていきましょう。
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