地獄の皿洗いから抜け出す！飲食バイトのキャリアアップと働き方の見直し
地獄の皿洗いから抜け出す！飲食バイトのキャリアアップと働き方の見直し
この記事では、飲食店のアルバイトで「皿洗い地獄」に陥っているあなたが、現状を打破し、より良い働き方を見つけるための具体的な方法を提案します。キャリアアップ、スキルアップ、そして多様な働き方を視野に入れ、あなたの未来を切り開くためのヒントをお届けします。
飲食店のバイトに入り、はや四ヶ月、キッチン作業はあらかたできるようになっているのですが、なぜか僕だけが皿洗いをやらされまくっています。
先週と今週のシフトを調べ直した結果、40時間中30時間皿洗いに入れられていました。
六時間皿洗いがデフォルトです。
しかも一人です。
一人で皿を洗い、食洗機にいれ、元ある場所へ直す。他のキッチンと違い、明らかに激務な場所として知られ、誰もやりたがらないし、僕が一人で手一杯になっていても誰も手伝いに来ません。
キッチンからも客からも見えない、隔離された場所で一人、六時間皿を洗っています。毎度毎度ほんとに心が折れそうになります。
そして手も荒れます。僕は親譲りで皮膚が弱いため、手がボロボロになることがあります。
最近はゴム手袋してやっていますが、皿洗いで弱った皮膚を寝てる間に無意識に掻いてしまい、手首がケロイドのようになっています。
7~9時のピーク時に一人で皿洗いをするのが普通なのてすが、せっかくシンクを空にしても、食器を直しに行き戻ってくると元に戻っています。
また、僕の勤める店では、皿洗いの人がデザートを作らなければなりません。
生ゴミを触りまくった手を洗ってから作るものの、確実に雑菌はデザートに付着していると思われます。
僕はそれが許せなくて、毎度辛い思いをしながらデザートを作っています。(食べてしまった人にはほんとに申し訳ないと思っています。)
そしてデザートを作り戻ると皿の山です。
賽の河原というものをご存じのかたは想像いただけるとおもいますが、ほんとにそんな感じです。
キッチンの他の場所でみんなが暇になり談笑していても、僕だけ隔離された場所で一人で皿を洗うのです。
前、あまりの怒りにシンクに皿を叩きつけて割りました。
僕の見た目がわりといかついので、店長や副店長の考えで表に出さないようにしているのかもしれないと考えましたが、根拠がないため誰にも話しようがありません。
また、僕自身他のスタッフにも店長、副店長にも嫌われているようには感じません。皿洗い以外の場所についたときは話しかけてくれます。
自分でいうのもなんですが、皿を洗うときに遊びのように自分でルールをもうけてゲームのようにこなすため、早さと正確性は他のスタッフの誰にも負けない動きをできると自負しています。
ですが、正直毎回毎回皿洗い6時間をするとなると話は別です。
3時間しかパフォーマンスは持ちません。
残りの3時間はゾンビのように遅いです。
社員に言えば改善してもらえるのでしょうか。今週も全て皿洗いなので、正直始まる前からすでにブルーな気持ちです。。。
飲食店のアルバイトで皿洗いを延々とやらされる状況は、心身ともに非常に負担が大きいものです。しかし、この状況を打開し、より良い働き方を見つけることは可能です。この記事では、あなたが抱える問題の根本原因を探り、具体的な解決策と、将来のキャリアを見据えたアドバイスを提供します。
1. 現状分析：なぜ「皿洗い地獄」から抜け出せないのか？
まずは、あなたがなぜ皿洗いを担当し続けているのか、その原因を客観的に分析することから始めましょう。考えられる原因はいくつかあります。
- 人手不足： 飲食店では、人手が足りない場合、誰もやりたがらない皿洗いを特定の人に押し付けてしまうことがあります。
- スキルの偏り： あなたが皿洗いを早く、正確にこなせるため、店側が効率を重視してあなたに集中させている可能性があります。
- コミュニケーション不足： 店長や他のスタッフとのコミュニケーションが不足しており、あなたの負担が伝わっていない可能性があります。
- 店側の意図： あなたの外見や性格から、店側があなたを他の業務から遠ざけている可能性もゼロではありません。
これらの原因を特定するために、まずは現状を詳しく把握することから始めましょう。
2. 具体的な解決策：現状を打破するためのステップ
現状を打破するためには、以下のステップで行動することが重要です。
2-1. コミュニケーション：店長や社員に相談する
最も重要なのは、店長や社員に直接相談することです。あなたの現状と、抱えている不満を具体的に伝えましょう。その際、感情的にならず、冷静に話すことが大切です。
相談のポイント：
- 具体的な問題点を伝える： 皿洗いの時間、手荒れ、デザート作りへの不満など、具体的な問題を伝えます。
- 改善策を提案する： 他のスタッフとのローテーションや、皿洗いの時間短縮など、具体的な改善策を提案します。
- 自分の意欲を伝える： 他のキッチン業務にも挑戦したいという意欲を伝えます。
例：
「店長、いつもお世話になっております。最近、皿洗いの時間が長く、手荒れが酷くなってきたこと、また、デザート作りへの衛生面での不安を感じています。可能であれば、他のスタッフとのローテーションや、他のキッチン業務にも挑戦させていただけないでしょうか？ 私は、このお店で長く働きたいと思っていますし、もっと色々なスキルを身につけたいと考えています。」
2-2. 業務改善：効率化を提案する
皿洗いの効率化を提案することも有効です。あなたが「早さと正確性は他のスタッフの誰にも負けない動きをできる」と自負しているように、あなたのスキルを活かして、皿洗いの効率をさらに高める提案をしてみましょう。
提案のポイント：
- 食器の洗い方： 食器の並べ方や、食洗機の使い方を見直し、効率的な洗い方を提案します。
- 人員配置： ピーク時に複数人で皿洗いを担当するなど、人員配置の改善を提案します。
- 備品の改善： ゴム手袋の種類を変える、手荒れ対策のクリームを導入するなど、備品の改善を提案します。
2-3. スキルアップ：他の業務に挑戦する
皿洗い以外の業務に挑戦することで、あなたのスキルアップにつながり、将来のキャリアにも繋がります。積極的に他の業務に挑戦する意思を示しましょう。
挑戦できる業務の例：
- 調理補助： 野菜のカットや盛り付けなど、調理の基礎を学びます。
- 接客： お客様とのコミュニケーションを通じて、接客スキルを磨きます。
- ドリンク作り： ドリンクの作り方を学び、カフェスキルを身につけます。
3. キャリアアップ：飲食業界での可能性を探る
飲食業界でのキャリアアップは、皿洗いの経験を活かして、様々な可能性があります。あなたのスキルと経験を活かして、キャリアアップを目指しましょう。
3-1. スキルアップ：資格取得や専門知識の習得
飲食業界でキャリアアップするためには、専門的な知識やスキルを身につけることが重要です。資格取得や、専門知識の習得を目指しましょう。
取得を検討できる資格：
- 調理師免許： 調理に関する専門知識と技術を証明する国家資格です。
- 食品衛生責任者： 食品衛生に関する知識を習得し、安全な食品を提供するための資格です。
- サービス接遇検定： 接客スキルを向上させ、お客様満足度を高めるための検定です。
3-2. キャリアパス：将来の目標を設定する
将来の目標を設定し、それに向かって計画的にキャリアを積んでいくことが重要です。あなたの興味や適性に応じて、様々なキャリアパスが考えられます。
キャリアパスの例：
- 料理人： 調理技術を磨き、料理人として活躍します。
- キッチンスタッフリーダー： キッチンスタッフをまとめ、チームを率います。
- 店長： 店舗運営のノウハウを学び、店長として店舗を統括します。
- 独立開業： 自分の店を持ち、オーナーとして経営します。
3-3. 転職：より良い環境を探す
今の職場での状況が改善しない場合は、転職も視野に入れましょう。あなたの経験とスキルを活かせる、より良い環境を探すことができます。
転職活動のポイント：
- 自己分析： 自分の強みや弱み、興味のある分野を明確にします。
- 情報収集： 飲食業界の求人情報を収集し、自分に合った求人を探します。
- 応募書類の作成： 経験やスキルをアピールできる、魅力的な応募書類を作成します。
- 面接対策： 面接で、あなたの熱意と能力を効果的に伝えられるように練習します。
転職エージェントや転職サイトを活用することで、効率的に転職活動を進めることができます。
4. 働き方の見直し：多様な選択肢を検討する
皿洗いの状況を改善するためには、働き方を見直すことも重要です。アルバイトだけでなく、様々な働き方があることを知り、自分に合った働き方を探しましょう。
4-1. 副業：収入アップとスキルアップ
本業とは別に、副業をすることで、収入を増やし、スキルアップを図ることができます。飲食業界でも、副業可能な求人が増えています。
副業の例：
- デリバリーサービス： 隙間時間を活用して、デリバリーサービスで収入を得ます。
- フードイベント： フードイベントで、調理や接客の経験を活かします。
- SNS運用： 飲食店のSNS運用を手伝い、マーケティングスキルを身につけます。
4-2. フリーランス：自由な働き方
フリーランスとして働くことで、時間や場所に縛られず、自分のペースで働くことができます。飲食業界でも、フリーランスの需要が高まっています。
フリーランスの仕事例：
- 料理教室講師： 料理のスキルを活かして、料理教室で講師として活躍します。
- レシピ開発： レシピ開発の仕事を受託し、自分のレシピを世に広めます。
- フードスタイリスト： 料理の写真を美しく撮影し、フードスタイリストとして活躍します。
4-3. パート・契約社員：安定した働き方
パートや契約社員として働くことで、安定した収入を得ながら、自分の時間を確保することができます。飲食業界でも、パートや契約社員の求人が多くあります。
パート・契約社員のメリット：
- 安定した収入： 安定した収入を得ながら、自分の時間を確保できます。
- 福利厚生： 企業によっては、福利厚生が利用できます。
- スキルアップ： 企業によっては、研修制度が利用できます。
5. まとめ：一歩踏み出す勇気を
「皿洗い地獄」から抜け出すためには、現状を客観的に分析し、具体的な解決策を実行することが重要です。店長や社員とのコミュニケーション、業務改善の提案、スキルアップへの挑戦、そして働き方の見直しを通じて、あなたの未来を切り開きましょう。
現状を変えるためには、一歩踏み出す勇気が必要です。まずは、店長や社員に相談することから始めてみましょう。そして、自分のキャリアプランを描き、目標に向かって努力を続けることが大切です。あなたの努力は必ず報われます。
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