飲食バイトデビュー！お客様にスマートな紅茶のオーダーの取り方を伝授
飲食バイトデビュー！お客様にスマートな紅茶のオーダーの取り方を伝授
飲食店のホールスタッフとしてアルバイトを始めたばかりのあなた。慣れない仕事で分からないことばかり、先輩に質問する時間もなく、毎日が必死ですよね。特に、お客様からのオーダーをスムーズに取ることは、お客様満足度を左右する重要なスキルです。今回は、あなたが抱える「紅茶のオーダーの取り方」という悩みを解決するために、具体的な言い回しや、お客様に喜ばれる接客術を伝授します。
二日前から飲食店でホールのアルバイトを始めました。飲食店での経験はないので分からないことばかりで正直いっぱいいっぱいです。小さいお店なので店員も最低限しかいないのですが、結構人気のあるお店なので常に忙しい状態で、教えてもらおうにもそんな時間もなく、見て覚えるしかないようです。ですが、まだ戦力にならない私は主に食器洗いをしている状態で、ホールの様子が分からず、先輩たちの仕事を見て盗もうにもそれもかなり難しくて…。それでもたまに料理を運んだり、下げたりはしています。次回オーダーを取らされる感じなのですが、その時の言い回しというか、一つ分からないことがあるのでお聞きしたいのです。
食後のドリンクのオーダーの取り方なのですが、コーヒーだと、「ホットとアイスどちらになさいますか?」でいいと思うんですが、紅茶の場合、ホットミルクティー、アイスミルクティー、ホットレモンティー、アイスレモンティー、なにも入れないストレート（これもアイスとホット）というように、すごく種類が分かれますよね。お客様が「紅茶で」と言われたときにスマートにこれらのどの紅茶にするかを 聞く時の言い回しを教えて頂けないでしょうか?
お客様を笑顔にする！紅茶のオーダーをスマートに取る3つのステップ
お客様が「紅茶で」と注文された時、スムーズに対応できれば、お客様は「気が利くスタッフだな」と感じ、お店の印象もアップします。ここでは、お客様に気持ちよくオーダーしてもらうための3つのステップを解説します。
ステップ1：笑顔で「紅茶ですね！」と確認する
お客様の注文を復唱することは、オーダーミスの防止だけでなく、お客様に安心感を与える効果もあります。まずは、笑顔で「紅茶ですね！」と確認しましょう。この時、明るいトーンで話すことが重要です。
ポイント：
- 笑顔を絶やさない
- ハキハキとした口調で話す
- お客様の目を見て話す
ステップ2：具体的な種類を提案する
お客様が「紅茶で」とだけ言われた場合、具体的にどのような紅茶をご希望か尋ねる必要があります。しかし、選択肢を羅列するだけでは、お客様を迷わせてしまう可能性があります。そこで、おすすめの提案方法を3つご紹介します。
提案1：定番の組み合わせを提示する
「紅茶ですね！当店では、ホットとアイスのストレートティー、ミルクティー、レモンティーをご用意しております。どちらがよろしいでしょうか？」
解説：
- 定番の紅茶の種類を提示することで、お客様は選びやすくなります。
- 「ホットとアイス」を最初に提示することで、温度の選択肢があることを明確にします。
提案2：お客様の好みを推測する
お客様の年齢層や服装、食事の内容などから、好みを推測して提案することも有効です。例えば、食後に紅茶を注文された場合は、「食後ですので、さっぱりとレモンティーはいかがですか？」「ミルクティーがお好きでしたら、ホットとアイスどちらもございます」など、お客様に合わせた提案をしてみましょう。
解説：
- お客様の状況を観察し、最適な提案をすることで、お客様満足度を高めます。
- 「〇〇はいかがですか？」と提案することで、お客様は「自分に合ったものを勧めてくれている」と感じます。
提案3：メニュー表を活用する
メニュー表に紅茶の種類が詳しく記載されている場合は、「紅茶ですね！メニューの〇ページに紅茶の種類が載っておりますので、そちらからお選びいただけます」と案内しましょう。メニュー表を指し示すことで、お客様は視覚的に確認でき、選びやすくなります。
解説：
- メニュー表を活用することで、お客様自身で選ぶことができます。
- お客様の選択を尊重し、押し付けがましい印象を与えません。
ステップ3：丁寧な言葉遣いを心がける
お客様とのコミュニケーションにおいて、言葉遣いは非常に重要です。丁寧な言葉遣いをすることで、お客様に好印象を与え、お店のイメージアップにも繋がります。以下に、具体的な言葉遣いの例を挙げます。
- 「かしこまりました」：お客様の注文を承諾する際に使用します。
- 「～でございますか？」：お客様の希望を確認する際に使用します。
- 「恐れ入りますが」：お客様に何かをお願いする際に使用します。
- 「～でよろしいでしょうか？」：お客様の確認をする際に使用します。
実践！ロールプレイングで接客スキルを磨く
頭で理解するだけでなく、実際に声に出して練習することで、接客スキルは格段に向上します。ここでは、具体的なロールプレイングの例をご紹介します。友人や同僚と練習したり、鏡の前で練習したりするのも効果的です。
ロールプレイング1：基本的なオーダーの取り方
あなた：「紅茶ですね！ホットとアイスのストレートティー、ミルクティー、レモンティーがございます。どちらがよろしいでしょうか？」
お客様：「ホットのレモンティーで」
あなた：「かしこまりました。ホットレモンティーですね。少々お待ちください。」
ロールプレイング2：お客様の好みを推測する
あなた：「紅茶ですね！食後ですので、さっぱりとレモンティーはいかがですか？」
お客様：「そうですね、レモンティーにします」
あなた：「かしこまりました。ホットレモンティーですね。ありがとうございます。」
ロールプレイング3：メニュー表を活用する
あなた：「紅茶ですね！メニューの〇ページに紅茶の種類が載っておりますので、そちらからお選びいただけます。」
お客様：「ありがとうございます。アイスミルクティーにします」
あなた：「かしこまりました。アイスミルクティーですね。ありがとうございます。」
さらなるステップアップ！お客様を魅了する接客術
基本的なオーダーの取り方をマスターしたら、さらに一歩進んだ接客術を身につけ、お客様を魅了しましょう。ここでは、お客様に「また来たい」と思わせるための、ワンランク上の接客術をご紹介します。
1. お客様のニーズを先読みする
お客様が何を求めているのかを察知し、先回りして行動することで、お客様満足度は格段に向上します。例えば、お客様がテーブルに水をこぼしてしまった場合は、すぐに新しいおしぼりを持っていくなど、細やかな気配りを心がけましょう。
2. お客様との距離を縮める
お客様との会話を通じて、親近感を抱いてもらうことも重要です。笑顔で話しかけたり、お客様の趣味や出身地など、共通の話題を見つけたりすることで、お客様との距離を縮めることができます。
3. メニューに関する知識を深める
メニューの内容を深く理解し、お客様に適切なアドバイスができるようになれば、お客様からの信頼も厚くなります。例えば、紅茶の産地や特徴、相性の良いデザートなどを説明できるようになれば、お客様は「この人に任せれば安心」と感じるでしょう。
4. クレーム対応を学ぶ
万が一、お客様からクレームを受けた場合は、冷静に対応することが重要です。まずは、お客様の話をよく聞き、共感の言葉を伝えましょう。そして、誠意をもって謝罪し、問題解決に努める姿勢を見せることが大切です。
飲食バイトでキャリアアップ！スキルアップを目指すには
飲食店のアルバイトは、接客スキルだけでなく、様々なスキルを習得できる貴重な機会です。積極的にスキルアップを目指すことで、キャリアアップの道も開けます。以下に、具体的なスキルアップの方法をご紹介します。
1. 接客スキルの向上
お客様とのコミュニケーション能力を高めることは、飲食バイトにおいて非常に重要です。笑顔、言葉遣い、立ち振る舞いなど、接客の基本をマスターしましょう。先輩スタッフの接客を観察したり、ロールプレイングで練習したりすることで、スキルアップを図ることができます。
2. コミュニケーション能力の強化
お客様だけでなく、一緒に働くスタッフとのコミュニケーションも大切です。積極的に話しかけ、チームワークを築くことで、仕事がスムーズに進み、人間関係も良好になります。報連相（報告・連絡・相談）を徹底し、情報共有を密にすることも重要です。
3. 専門知識の習得
飲食に関する知識を深めることで、お客様への提案力が高まり、自信を持って仕事に取り組むことができます。メニューの内容、食材の知識、調理方法などを学び、お客様からの質問に答えられるようにしましょう。資格取得を目指すのも良いでしょう。
4. リーダーシップの発揮
積極的に仕事に取り組み、周りを巻き込む力も重要です。後輩スタッフの指導や、お店の改善提案など、リーダーシップを発揮することで、キャリアアップに繋がります。責任感を持って仕事に取り組む姿勢も評価されます。
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まとめ：飲食バイトで輝くために
飲食店のアルバイトは、お客様とのコミュニケーションを通じて、多くの学びを得られる貴重な経験です。今回の記事で紹介した「紅茶のオーダーの取り方」をマスターし、お客様を笑顔にすることで、仕事へのやりがいも増し、自信も高まります。積極的にスキルアップを目指し、お客様からも同僚からも信頼される、素敵なホールスタッフを目指してください。そして、あなたの成長をwovieは応援しています！
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