居酒屋経営のジレンマ：共同経営者としてのあなたの役割と、スタッフとの関係を再構築する方法
居酒屋経営のジレンマ：共同経営者としてのあなたの役割と、スタッフとの関係を再構築する方法
この記事では、居酒屋を経営するあなたが抱える、共同経営者としての役割、スタッフとの関係性、そしてご主人とのコミュニケーションにおけるジレンマに焦点を当てます。特に、接客が得意なスタッフへのライバル意識、産休によるブランク、そして「できる人がシフトに入るべき」という考え方と、ご主人の「参加することが重要」という考え方の違いに悩むあなたへ、具体的な解決策を提案します。あなたの経験を活かし、より良いお店作りのために、一緒に考えていきましょう。
主人と居酒屋を経営しているのですが、私は事務仕事や子育てもあるので現在は週３ほどしか入っていません。それで主人との会話のなかで「いつもはどうしてるの？」と聞くと主人が「○○(アルバイトの名前)は～してる、できる」と言うので悔しくてムキになっていたら「なんでアルバイトにライバル意識を持つのかわからん」と言われてしまいました。
主人は一人で料理を作っているのに対し、私とアルバイト数人は全員接客です。そりゃ主人は畑違いですからやっていることが違うのでなんとも思わないでしょう。
私も、接客以外のところではアルバイトの力を借りることもあります。(絵が得意なスタッフに看板を描いてもらったり、元バーテンダーの人にはカクテル知識を聞いたり)みんなで協力して、楽しい店づくりができていると思います。
でも、どうしても自分と似たタイプのスタッフ(飲食店をずっとやってきて、接客が得意なタイプ)には、上に立ちたいと内心どこかで思ってしまっているのです。もちろんそのスタッフにも意見を聞いたりと頼りにはしているんですが、主人がそのスタッフを誉めたり私と比較するような言い回しが出てくると、いやな気持ちになります。
最近まで産休でブランクがあることや毎日入れないのもジレンマの理由の一つだと思います。
大手ではパートさんの応対の方が良かったりもすると思いますが、うちは小さな店ですので、私は共同経営者であり女将で、スタッフを指導する立場にあると思っているのですが、違うのでしょうか…？
だって、普通できる方がシフトに多く入るべきですよね。だったら負けられない、と思うのですが主人は「自分でシフト決めてるんだから、できるできないじゃなく、参加するかしないかだ」と言います。
1. 共同経営者としてのあなたの役割を再定義する
まず、あなたが抱えるジレンマを解決するためには、共同経営者としてのあなたの役割を明確にすることが重要です。あなたは、事務仕事や子育てもこなしながら、週3日お店に入っているとのこと。これは、非常に多忙な状況であり、それだけでも十分な貢献をされています。しかし、あなたの心の奥底には、スタッフ、特に接客が得意なスタッフに対して「負けたくない」という気持ちがあるようです。これは、あなた自身の経験と能力に対する自信の表れでもあり、同時に、共同経営者としての役割を「接客の能力」だけで測ろうとしている側面があるかもしれません。
共同経営者としての役割は、単に接客スキルだけではありません。あなたの役割は、お店全体の運営を支える多岐にわたる業務をこなすことです。具体的には、
- 経営戦略の立案と実行：お店のコンセプトを明確にし、長期的なビジョンを描き、それを実現するための戦略を立て、実行すること。
- 人材育成：スタッフの採用、教育、評価を行い、チーム全体のスキルアップを図ること。
- 資金管理：売上管理、経費管理を行い、お店の財務状況を健全に保つこと。
- 顧客管理：顧客のニーズを把握し、リピーターを増やすための施策を講じること。
- 店舗運営：シフト管理、食材の発注、店舗の清掃など、日々の運営を円滑に進めること。
あなたが現在行っている事務仕事や、絵が得意なスタッフに看板を依頼するなどの行動は、まさにこれらの役割の一部を担っていると言えます。重要なのは、これらの役割を意識し、積極的に取り組むことです。そして、ご主人やスタッフに対して、あなたの貢献を明確に伝えることが大切です。
2. スタッフとの関係性を構築する
次に、スタッフとの関係性について考えてみましょう。あなたは、接客が得意なスタッフに対して、ライバル意識を持っているとのこと。これは、あなたの向上心や責任感の表れでもありますが、同時に、チームワークを阻害する可能性もあります。スタッフとの良好な関係を築くためには、以下の3つのポイントが重要です。
- コミュニケーション：スタッフとのコミュニケーションを密にし、彼らの意見や考えを積極的に聞くこと。定期的なミーティングや、個別の面談などを通して、信頼関係を築きましょう。
- 感謝の気持ちを伝える：スタッフの貢献に対して、感謝の気持ちを言葉で伝えること。具体的に「○○さんの接客のおかげで、お客様が笑顔になったよ」などと伝えることで、彼らのモチベーションを高めることができます。
- 役割分担：スタッフそれぞれの得意分野を活かせるように、役割分担を明確にすること。例えば、接客が得意なスタッフには、お客様対応や新人教育を任せるなど、彼らの能力を最大限に活かせるような環境を作りましょう。
また、ご主人が特定のスタッフを褒めることに対して、嫌な気持ちになるという点についてですが、これは、あなたの自己肯定感が傷ついている可能性があります。ご主人の言葉に一喜一憂するのではなく、あなた自身の貢献を客観的に評価し、自信を持つことが大切です。もし、ご主人の言葉が気になるようであれば、率直に「○○さんのことは素晴らしいと思うけど、私も頑張っていることを認めてほしい」と伝えてみましょう。コミュニケーションを通じて、お互いの理解を深めることが、良好な関係を築くための第一歩です。
3. ご主人とのコミュニケーションを円滑にする
最後に、ご主人とのコミュニケーションについてです。ご主人は、あなたの「アルバイトにライバル意識を持つ」という感情を理解できず、「参加することが重要」と考えているようです。この考え方の違いは、お店の運営に対する価値観の違いから生じている可能性があります。ご主人とのコミュニケーションを円滑にするためには、以下の3つのステップを意識しましょう。
- あなたの考えを伝える：あなたがなぜ「負けたくない」と感じるのか、その理由を具体的に説明しましょう。例えば、「私もお店の成長に貢献したい」「お客様に喜んでもらいたい」といったあなたの思いを伝えることで、ご主人の理解を深めることができます。
- ご主人の考えを理解する：ご主人がなぜ「参加することが重要」と考えているのか、その理由を丁寧に聞き出しましょう。ご主人の考えを理解することで、お互いの価値観の違いを認め、より建設的な議論をすることができます。
- 共通の目標を設定する：お店の長期的な目標を共有し、その目標を達成するために、お互いがどのように貢献できるかを話し合いましょう。共通の目標を持つことで、チームとしての結束力が高まり、協力して問題解決に取り組むことができます。
また、シフトの決定権についてですが、ご主人の考えを尊重しつつ、あなたの希望も伝えることが大切です。例えば、「私ももっとシフトに入りたいけど、子育てや事務仕事との両立が難しい」というように、あなたの状況を具体的に説明し、相談してみましょう。お互いの状況を理解し、柔軟にシフトを調整することで、より良いお店作りに繋がるはずです。
4. 具体的な行動計画
これまでの内容を踏まえ、具体的な行動計画を立ててみましょう。以下は、あなたが実践できる具体的なステップです。
- 役割の明確化：共同経営者としてのあなたの役割を、改めて明確に定義しましょう。あなたの強みや、お店に貢献できる部分を具体的に書き出し、ご主人と共有しましょう。
- スタッフとのコミュニケーション：スタッフとの定期的なミーティングを設け、彼らの意見や考えを積極的に聞き、感謝の気持ちを伝えるようにしましょう。また、個別の面談を行い、彼らのキャリアプランや目標を把握し、サポートしていきましょう。
- ご主人との対話：ご主人との定期的な話し合いの場を設け、お店の運営に関する意見交換を行いましょう。あなたの考えを伝え、ご主人の考えを理解し、共通の目標を設定しましょう。
- 自己啓発：接客スキルだけでなく、経営に関する知識やスキルを向上させるために、積極的に自己啓発を行いましょう。セミナーへの参加、書籍の購読、オンライン講座の受講など、様々な方法があります。
- 時間管理：事務仕事、子育て、お店の仕事のバランスをとり、効率的に時間管理を行いましょう。タスク管理ツールを活用したり、家族やスタッフとの協力体制を築くなど、工夫してみましょう。
これらの行動計画を実行することで、あなたは共同経営者としての自信を高め、スタッフとの良好な関係を築き、ご主人とのコミュニケーションを円滑にすることができます。そして、あなた自身が心から楽しめる、より良いお店作りを実現できるでしょう。
5. 成功事例から学ぶ
成功している飲食店経営者の事例を参考に、あなたの状況に活かせるヒントを見つけましょう。例えば、
- 役割分担の明確化：ある人気居酒屋の経営者は、奥様が事務と人材育成を担当し、ご主人が料理と店舗運営を担当しています。それぞれの得意分野を活かし、役割分担を明確にすることで、効率的な運営を実現しています。
- スタッフとのコミュニケーション：あるカフェのオーナーは、月に一度、スタッフ全員とのミーティングを行い、彼らの意見やアイデアを積極的に取り入れています。また、スタッフの誕生日には、手作りのケーキをプレゼントするなど、感謝の気持ちを伝えています。
- ご主人との協力体制：あるレストランの経営者は、ご夫婦で経営しており、お互いの役割を尊重し、協力して問題解決に取り組んでいます。定期的に経営会議を行い、お店のビジョンを共有し、共通の目標に向かって努力しています。
これらの事例から、成功している飲食店経営者は、役割分担を明確にし、スタッフとの良好な関係を築き、ご主人との協力体制を確立していることがわかります。あなたの状況に合わせて、これらの事例を参考に、具体的な行動計画を立ててみましょう。
6. 専門家へのアドバイス
もし、あなたが一人で悩みを抱え込んでいると感じたら、専門家への相談も検討してみましょう。キャリアコンサルタントや、飲食店経営に詳しい専門家は、あなたの状況を客観的に分析し、具体的なアドバイスをしてくれます。また、経営に関する悩みだけでなく、人間関係やメンタルヘルスに関する悩みも、専門家に相談することで、解決の糸口が見つかることがあります。
専門家への相談を通じて、あなたは
- 客観的な視点：第三者の視点から、あなたの状況を客観的に分析してもらい、問題の本質を見抜くことができます。
- 具体的なアドバイス：あなたの状況に合わせた、具体的な解決策や行動計画を提案してもらえます。
- 心のサポート：悩みを共有し、共感してもらうことで、精神的な負担を軽減することができます。
専門家のサポートを受けることで、あなたはよりスムーズに問題解決を進め、より良いお店作りに貢献できるでしょう。
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7. まとめ：あなたらしいお店作りを
この記事では、居酒屋経営におけるあなたのジレンマを解決するために、共同経営者としての役割の再定義、スタッフとの関係性の構築、ご主人とのコミュニケーションの円滑化について解説しました。あなたの経験と能力を活かし、あなたらしいお店作りを実現するために、以下の3つのポイントを意識しましょう。
- 自己肯定感を高める：あなたの貢献を客観的に評価し、自信を持つこと。
- コミュニケーションを大切にする：スタッフやご主人とのコミュニケーションを密にし、お互いの理解を深めること。
- 柔軟な思考を持つ：固定観念にとらわれず、柔軟な思考で問題解決に取り組むこと。
これらのポイントを意識し、具体的な行動計画を実行することで、あなたは共同経営者としての自信を高め、スタッフとの良好な関係を築き、ご主人とのコミュニケーションを円滑にすることができます。そして、あなた自身が心から楽しめる、より良いお店作りを実現できるでしょう。あなたの成功を心から応援しています。
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