飲食店開業の市場調査は自分でできる？ 失敗しないための徹底調査ガイド
飲食店開業の市場調査は自分でできる？ 失敗しないための徹底調査ガイド
この記事では、飲食店を開業するにあたり、市場調査をどのように進めるべきか、その具体的な方法を解説します。特に、自分で調査を行う方法に焦点を当て、費用を抑えながらも質の高い情報を収集し、成功に繋げるためのノウハウを提供します。市場調査の重要性、具体的な調査ステップ、そして役立つ情報源まで、あなたの開業を成功に導くための実践的なガイドです。
起業計画書を作る際に、参入する業種の市場や、市場競合性を調べる必要があります。しかし漠然としていて調べ方がわかりません。帝国データバンクなど、ちゃんとした所にお金を払って調べた方がいいでしょうか。それとも、自分で調べられますか。ちなみに、業種は飲食店です。
市場調査の重要性：なぜ市場調査が必要なのか？
飲食店を開業するにあたり、市場調査は成功を左右する重要な要素です。市場調査を行うことで、開業前に様々なリスクを把握し、対策を講じることが可能になります。具体的には、以下のようなメリットがあります。
- 競合の分析: 周辺の競合店の強みや弱みを把握し、自店の差別化戦略を立てることができます。
- 顧客ニーズの把握: ターゲットとする顧客層のニーズを理解し、メニューやサービスを最適化できます。
- 市場規模の把握: 地域の飲食市場の規模や成長性を把握し、事業の将来性を予測できます。
- リスクの低減: 潜在的なリスクを事前に把握し、対策を講じることで、事業の失敗リスクを低減できます。
市場調査を怠ると、需要と供給のミスマッチが生じ、集客に苦労したり、経営が立ち行かなくなる可能性があります。市場調査は、あなたのビジネスを成功に導くための羅針盤となるのです。
市場調査のステップ：具体的な調査方法
市場調査は、以下のステップで進めるのが効果的です。各ステップで具体的な調査方法を解説します。
1. 情報収集の準備
まず、調査の目的を明確にし、必要な情報を整理します。具体的には、以下の点を明確にします。
- 調査の目的: 何を知りたいのか（例：ターゲット顧客、競合店の強み、市場規模など）
- 調査対象: どのような情報を収集するのか（例：競合店のメニュー、価格、顧客層など）
- 調査方法: どのような方法で情報を収集するのか（例：インターネット調査、現地調査、アンケート調査など）
これらの情報を整理することで、効率的に調査を進めることができます。
2. 競合店の調査
競合店の調査は、自店の差別化戦略を立てる上で非常に重要です。以下の方法で競合店を調査します。
- 店舗の特定: 競合となりうる店舗をリストアップします。半径〇km以内、または特定のエリア内など、具体的な範囲を設定します。
- 店舗の訪問: 実際に店舗を訪問し、以下の情報を収集します。
- メニューと価格
- 客層
- 店舗の雰囲気
- サービス
- 競合店の強みと弱み
- インターネット調査: 競合店のウェブサイト、SNS、口コミサイト（食べログ、Rettyなど）をチェックし、顧客の評判や評価を収集します。
競合店の情報を詳細に分析することで、自店の強みを明確にし、競争優位性を確立できます。
3. 顧客ニーズの調査
顧客ニーズを把握することは、メニューやサービスを最適化するために不可欠です。以下の方法で顧客ニーズを調査します。
- アンケート調査: ターゲット顧客層に対してアンケートを実施し、食の好み、利用頻度、予算などを調査します。
- オンラインアンケートツール（Google Formsなど）を活用すると、手軽にアンケートを作成できます。
- 街頭アンケートも有効です。
- インタビュー調査: ターゲット顧客層にインタビューを行い、より詳細な情報を収集します。
- 顧客の生の声を聴くことで、潜在的なニーズを発見できます。
- SNS分析: SNSでの顧客の投稿を分析し、食に関するトレンドや顧客の不満点などを把握します。
顧客ニーズを正確に把握することで、顧客満足度を高め、リピーターを増やすことができます。
4. 市場規模の調査
市場規模を把握することで、事業の将来性を予測し、適切な戦略を立てることができます。以下の方法で市場規模を調査します。
- 統計データの活用: 国や地方自治体の統計データ（例：経済センサス、人口統計）を活用し、地域の人口、所得、飲食に関する消費動向などを把握します。
- 業界レポートの参照: 業界団体や調査会社が発表しているレポートを参照し、飲食業界全体の動向やトレンドを把握します。
- 帝国データバンクなどの調査会社が提供するレポートは、詳細な情報が得られますが、費用がかかる場合があります。
- 無料のレポートや調査結果も活用できます。
- 競合店の売上予測: 競合店の売上を推定し、市場全体の規模を推測します。
- 店舗の席数、客単価、回転率などを考慮して、売上を予測します。
市場規模を正確に把握することで、事業の成長可能性を評価し、適切な経営戦略を策定できます。
5. 地域の特性調査
地域の特性を理解することも、成功には不可欠です。以下の方法で地域の特性を調査します。
- 地域住民の属性: 地域の人口構成、年齢層、所得水準などを調査します。
- 周辺環境: 周辺の施設（オフィス、学校、住宅など）や交通アクセスなどを調査します。
- イベント情報: 地域で開催されるイベントや祭りを調査し、集客に繋げられる可能性を探ります。
地域の特性を考慮した上で、店舗の立地やメニュー、サービスを決定することで、地域住民に愛される店舗を目指せます。
6. 費用対効果を考慮した情報源の選択
市場調査には、様々な情報源があります。費用対効果を考慮し、適切な情報源を選択することが重要です。
- 無料の情報源:
- インターネット検索
- SNS
- 統計データ（国や地方自治体）
- 業界団体ウェブサイト
- 口コミサイト
- 有料の情報源:
- 帝国データバンクなどの調査会社
- 業界レポート
- 専門家のコンサルティング
最初は無料の情報源を活用し、必要に応じて有料の情報源を利用することで、費用を抑えながら質の高い情報を収集できます。
飲食店開業の市場調査：成功事例と専門家の視点
市場調査を成功させ、飲食店開業を成功させた事例を紹介します。また、専門家の視点から、市場調査のポイントを解説します。
成功事例：ターゲット顧客を明確にしたカフェ
あるカフェのオーナーは、開業前に徹底的な市場調査を行い、ターゲット顧客を「近隣のオフィスワーカー」に設定しました。競合店の調査を通じて、周辺にはテイクアウト専門のカフェが多いことに着目し、店内でゆっくりとくつろげる空間を提供することをコンセプトにしました。顧客ニーズ調査では、オフィスワーカーがランチタイムにリラックスできる空間を求めていることが判明し、Wi-Fi環境や電源を完備しました。その結果、多くのオフィスワーカーが利用するようになり、売上を大きく伸ばすことに成功しました。
専門家の視点：市場調査のポイント
飲食店の開業コンサルタントであるA氏は、市場調査の重要性を次のように語っています。
「市場調査は、単なる情報収集ではなく、ビジネスの成功を左右する重要なプロセスです。まず、明確な目的を設定し、調査対象を絞り込むことが重要です。次に、様々な情報源を活用し、多角的に情報を収集します。特に、競合店の分析と顧客ニーズの把握は、自店の差別化戦略を立てる上で不可欠です。そして、集めた情報を分析し、具体的なアクションプランに落とし込むことが重要です。市場調査は、開業後も継続的に行うことで、変化する市場に対応し、持続的な成長を可能にします。」
もっとパーソナルなアドバイスが必要なあなたへ
この記事では一般的な解決策を提示しましたが、あなたの悩みは唯一無二です。
AIキャリアパートナー「あかりちゃん」が、LINEであなたの悩みをリアルタイムに聞き、具体的な求人探しまでサポートします。
無理な勧誘は一切ありません。まずは話を聞いてもらうだけでも、心が軽くなるはずです。
自分でできる市場調査：具体的な方法とツール
市場調査は、必ずしも高額な費用をかけて専門業者に依頼する必要はありません。自分でできる調査方法もたくさんあります。ここでは、具体的な方法と役立つツールを紹介します。
1. インターネット検索
インターネット検索は、手軽に情報を収集できる最も基本的な方法です。以下のキーワードを組み合わせて検索してみましょう。
- 業種名 + 市場規模
- 業種名 + 競合
- 地域名 + 飲食店
- 地域名 + 顧客層
- 業種名 + 成功事例
- 業種名 + 失敗事例
検索結果から、関連性の高い情報を収集し、分析します。注意点として、情報の信頼性を確認するために、情報源の確認を行いましょう。
2. SNSの活用
SNSは、リアルタイムな情報を収集できる強力なツールです。以下の方法で活用します。
- ハッシュタグ検索: 関連するハッシュタグ（例：#カフェ、#ラーメン、#地域名グルメ）で検索し、顧客の投稿や口コミをチェックします。
- 競合店のSNS分析: 競合店のSNSアカウントをフォローし、投稿内容や顧客からのコメントを分析します。
- アンケートの実施: SNS上でアンケートを実施し、顧客の意見を収集します。（例：Google Formsなどのアンケートツールを利用）
SNSを活用することで、顧客の生の声を聴き、最新のトレンドを把握できます。
3. 統計データの活用
国や地方自治体の統計データは、市場規模や顧客層を把握する上で非常に役立ちます。以下のサイトで情報を収集できます。
- 総務省統計局: 国勢調査、経済センサスなど、様々な統計データが公開されています。
- e-Stat: 政府統計の総合窓口で、様々な統計データを検索できます。
- 各地方自治体のウェブサイト: 地域の人口、所得、消費に関するデータが公開されています。
これらのデータを分析することで、地域の特性や市場規模を把握できます。
4. 口コミサイトの活用
食べログ、Rettyなどの口コミサイトは、競合店の評価や顧客の声を収集する上で非常に役立ちます。以下の情報を収集します。
- 店舗の評価: 顧客の評価やレビューをチェックし、競合店の強みと弱みを把握します。
- 顧客のコメント: 顧客のコメントを分析し、顧客ニーズや不満点を把握します。
- 写真の確認: 料理の写真や店内の写真を確認し、店舗の雰囲気やメニューを把握します。
口コミサイトを活用することで、顧客のリアルな声を聴き、競合店の情報を詳細に把握できます。
5. 街頭調査の実施
街頭調査は、顧客の生の声を直接聞くことができる有効な方法です。以下の方法で実施します。
- アンケート調査: ターゲット顧客層に対してアンケートを実施し、食の好み、利用頻度、予算などを調査します。
- インタビュー調査: ターゲット顧客層にインタビューを行い、より詳細な情報を収集します。
- 通行人の観察: 通行人の年齢層や性別、服装などを観察し、地域の特性を把握します。
街頭調査は、顧客の生の声を聴き、地域の特性を把握する上で非常に有効です。ただし、調査を行う際には、周囲への配慮を忘れずに行いましょう。
6. 役立つツール
市場調査に役立つツールを活用することで、効率的に情報を収集できます。以下に、おすすめのツールを紹介します。
- Google Trends: 検索キーワードのトレンドを分析し、需要の動向を把握できます。
- Google Maps: 周辺の店舗や施設を検索し、競合店の情報を収集できます。
- Canva: アンケートやプレゼンテーション資料を簡単に作成できます。
- Excel: 収集したデータを整理し、分析できます。
これらのツールを活用することで、市場調査を効率的に進めることができます。
まとめ：自分でできる市場調査で、飲食店開業を成功させよう
この記事では、飲食店を開業するにあたり、市場調査の重要性と具体的な方法を解説しました。市場調査は、あなたのビジネスを成功に導くための羅針盤です。自分でできる調査方法を実践し、費用を抑えながら質の高い情報を収集し、成功への第一歩を踏み出しましょう。市場調査を通じて、あなたの夢を叶える飲食店開業を実現してください。
市場調査は、開業後も継続的に行うことが重要です。変化する市場に対応し、常に顧客ニーズを把握することで、持続的な成長を可能にします。この記事で紹介した方法を参考に、あなたの飲食店開業を成功させてください。
“`