飲食業界で夢を叶える！大学生のキャリア選択と企業選びの秘訣
飲食業界で夢を叶える！大学生のキャリア選択と企業選びの秘訣
今回は、将来的に飲食店経営を目指す大学生のお子さんを持つ親御さんからのご相談にお答えします。大学卒業後のキャリア選択、特に「一般企業への就職」と「飲食業界での修業」のどちらを選ぶべきか、具体的な企業の選び方について、キャリアコンサルタントの視点から詳しく解説します。
就活中の大学生の息子がいます。将来は自分で飲食店を持ちたいという夢はあるらしいのですが、経営者になりたいのか、調理人になりたいのかまだはっきり決まっていなかったので、調理の専門学校に行かずに大学に進みました。3年生経ちオーナーシェフになりたいと気持ちははっきりしたようですが、現在就活でどういった会社に入れば将来にプラスになるか悩んでいます。結局、街場のレストランに就職する方がよいのではないかと相談されました。
大学を出て一般企業に新卒で入るチャンスを生かさずに、街場の一レストランに修業で入るのは、親として勿体無い気がします。一般企業から転職してもそういったレストランならいくらでも入れますが、逆は殆どないと見て良いでしょう。これは親の見栄でしょうか？
また、もし一般企業に入るとしたら将来に役立つにはフード系のどういった会社を狙うべきでしょうか?
モンテローザなどの経営戦略ノウハウを見てくる、またはぐるなび等の飲食情報に携わる仕事も役立つかと思うのですがいかがでしょうか？
できれば具体的な会社などおしえてください。お知恵をかしてください。
結論：飲食業界で成功するためのキャリア戦略
結論から申し上げますと、将来的に飲食店経営を目指すのであれば、大学卒業後のキャリアパスは、大きく分けて以下の2つの選択肢が考えられます。
- 選択肢1： 飲食業界の企業に就職し、経営ノウハウや専門知識を学ぶ
- 選択肢2： 街場のレストランで修業し、実践的な技術と経験を積む
どちらの選択肢を選ぶかは、本人の目標や強み、そして将来のビジョンによって異なります。親御さんとしては、息子の将来を考え、最適な選択肢を一緒に検討してあげることが重要です。
飲食業界で働くことのメリットとデメリット
まず、飲食業界で働くことのメリットとデメリットを整理してみましょう。
メリット
- 実践的な経験：調理技術、接客スキル、店舗運営など、現場でしか学べないスキルを習得できる。
- 人脈形成：料理人、経営者、食材業者など、将来のビジネスに役立つ人脈を築ける。
- 情熱とやりがい：お客様の笑顔や「美味しい」の声は、大きなモチベーションになる。
デメリット
- 労働時間：長時間労働、休日が少ないなど、労働環境が厳しい場合がある。
- 給与：一般企業に比べて、給与水準が低い傾向がある。
- キャリアパス：キャリアアップの道筋が明確でない場合がある。
一般企業への就職：フード業界で役立つ企業とは？
次に、一般企業への就職を検討する場合、どのような企業が将来の夢に繋がるのかを考えてみましょう。飲食業界に特化した企業、または関連性の高い企業を選ぶことが重要です。
1. 外食チェーン
メリット：経営ノウハウ、マーケティング、店舗運営など、幅広い知識を学べる。キャリアパスが明確で、昇進のチャンスがある。
企業例：株式会社すかいらーくホールディングス、株式会社モスフードサービス、株式会社吉野家ホールディングスなど。
2. 食品メーカー
メリット：商品開発、マーケティング、販売促進など、食に関する幅広い知識を学べる。
企業例：味の素株式会社、キユーピー株式会社、株式会社明治など。
3. 飲食関連サービス企業
メリット：店舗設計、食材卸、コンサルティングなど、飲食ビジネスを多角的に学べる。
企業例：株式会社ぐるなび、株式会社USEN、株式会社フードリンクなど。
4. IT企業（飲食関連サービス）
メリット：IT技術を活用した飲食店の効率化や、新しいビジネスモデルを学べる。
企業例：株式会社Retty、株式会社favy、株式会社TableCheckなど。
街場のレストランでの修業：成功するためのポイント
街場のレストランで修業する場合、単に調理技術を学ぶだけでなく、経営者としての視点を持つことが重要です。
1. 目的意識を持つ
将来の目標を明確にし、修業を通して何を学びたいのかを具体的に定める。
2. 積極的に学ぶ姿勢
調理技術だけでなく、経営ノウハウ、原価計算、顧客対応など、積極的に学ぶ姿勢を持つ。
3. 人脈を築く
料理人、経営者、食材業者など、将来のビジネスに役立つ人脈を築く。
4. 独立への準備
修業と並行して、資金調達、物件探し、事業計画など、独立に向けた準備を進める。
親御さんの視点：見守る姿勢とサポート
親御さんとしては、息子の選択を尊重し、積極的にサポートすることが重要です。
1. 息子の目標を理解する
息子の将来の夢、どのような飲食店を経営したいのかを理解し、応援する。
2. 情報提供とアドバイス
企業の選択肢、修業先の情報など、積極的に情報提供し、アドバイスをする。
3. 資金面でのサポート
独立を支援するために、資金面でのサポートを検討する。
4. 精神的な支え
息子の悩みや不安に寄り添い、精神的な支えとなる。
成功事例：夢を叶えた人たちのストーリー
実際に、飲食業界で成功を収めている人たちの事例を見てみましょう。
事例1：外食チェーンから独立したAさんの場合
Aさんは、大学卒業後、大手外食チェーンに就職。店舗運営、マーケティング、経営ノウハウを学び、数年後、独立して自分の店をオープン。チェーン店で培ったノウハウを活かし、地域に根ざした人気店として成功。
事例2：街場のレストランで修業し、独立したBさんの場合
Bさんは、大学卒業後、街場のレストランで修業。調理技術だけでなく、経営者の視点も学び、独立。地元の食材を使ったこだわりの料理を提供し、地域の人々に愛される店として成功。
まとめ：将来の夢を叶えるために
飲食業界で成功するためには、自分の目標を明確にし、最適なキャリアパスを選択することが重要です。一般企業への就職、街場のレストランでの修業、どちらの選択肢にもメリットとデメリットがあります。それぞれの選択肢を比較検討し、自分に合った道を選びましょう。親御さんは、息子の選択を尊重し、積極的にサポートすることが大切です。
もし、あなたが飲食業界でのキャリアについて、さらに具体的なアドバイスや、自分に合った企業の探し方、キャリアプランについて相談したい場合は、ぜひwovieのキャリアコンサルタントにご相談ください。あなたの夢を叶えるために、全力でサポートさせていただきます。
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