キッチンスタッフの私、洗い場しかできない…このままでいいの？ – 飲食バイトのキャリア迷子からの脱出
キッチンスタッフの私、洗い場しかできない…このままでいいの？ – 飲食バイトのキャリア迷子からの脱出
この記事は、飲食店のキッチンスタッフとして働き始めたものの、洗い場や簡単な仕込みしか任されず、将来への不安を感じているあなたに向けて書かれています。同じように悩んでいる人が、どのようにして現状を打破し、キャリアを築いていくことができるのか、具体的なアドバイスと解決策を提示します。
私は1.5ヶ月以上飲食店のキッチンスタッフをしているのですが未だに調理はやらせてもらえず、皿洗いやお米を炊いて運ぶ、調理する人の食材の補充、たまに簡単なものを仕込むといったことだけをやっています。同じ時期に入ったバイトの人は色々な場所の調理を教えてもらっているようで、色々な調理ができるようです。また、つい先日新しく入ってきたバイトの人も調理を教えてもらっていて、数品作れるようです。
私は新しくオープンする飲食店のアルバイトとして入り、オープン前だったので練習として、他店舗で数回働きました。その頃は調理の方法を見せてもらっていたのですが、他の私よりも先に入った新バイトの人もいて、彼は調理する練習が結構できてたのですが、忙しくなったなどのせいか、私が調理の練習する番の時に忙しくなってしまい、タイミング的にほんのちょつとしか練習ができませんでした。なのでほとんど調理法を見ているだけでした）その後、すぐに新店舗がオープンしたときに、私は洗い場と米炊きを任されたのですが、面接時に洗い場なんて誰でもできるから、少しずつ覚えていっていろんなことできるようになってほしいと言われています。
一時期、上に挙げたことが自分が担当していることで、それを的確にこなしていってプラス何かできたら、と思っていましたが、昨日〇〇やってと言われ、すみません、分からないです、と答えると、お前本当に何もできねぇなと半分キレ気味、半分あきれ気味で言われてしまいました。(確かに、何かやって、と言われると、すみません、分からないですと答えてそれを教えてもらう、ということがたびたびありました）内心教えてもらっていないのだから怒らなくたっていいじゃないか、と思いましたが、時間がたって、確かに自分は何もできない、辞めてしまおうか、自分が洗い場なんてしなくても、手の空いたホールさんがやってくれるし、自分のシフトないときはやってくれてる可能性が高いし、などと感じてしまいました。(その前から洗い場しか出来なくてもいいのかななどと考えたこともあります。大きな声を出すのはあまり得意じゃないし、場の雰囲気も得意という訳ではないので辞めてしまおうかと思ったこともあります。働くことってこんなにもストレス、負担がたまるのかなと思いました。）今のバイトに自分の存在意義が見出だせず、バイトがある日は毎回気分が重いです。
ただ、最初のときに店長から言われたのか、マニュアル的なものに書かれていたのかは忘れましたが、慣れるまで３ヶ月かかるし、それまではキツイから頑張れみたいなことを言われたのを覚えています。
私が無能なだけなのか、それとも洗い場、簡単な仕込みや米炊きを担当させようとしているのか、どうなのでしょうか。みなさんの意見を聞かせてください。(今のこと以外でもいいです）
初バイトで色々分からず、悩んでいます。本当に行きたくない日が五回達したら辞めようかなと思っています。ただ、社会に出てからはそんな簡単には辞めれないと思っているので苦しくても続けた方がいいのではと思います。またら契約期間？が８月いっぱいなのでそのタイミングで更新せずに辞めてみるのもありだとおもってます。
今のところ、まだ頑張ってバイトを続け、また少しずつ吸収していくか、辞めてしまうか、4:6くらいです。
誹謗中傷は受け付けませんが、厳しめのこと言われてもかまわないです。下手くそで長い文失礼しました。
あなたは今、飲食店のキッチンスタッフとして働き始めたものの、思うように調理のスキルが身につかず、将来への不安を感じているのですね。周りのスタッフとの待遇の差や、上司からの厳しい言葉に、心が折れそうになっているかもしれません。しかし、大丈夫です。あなたの悩みは、多くの人が経験するものです。この記事では、あなたの状況を客観的に分析し、具体的な解決策を提示することで、あなたが前向きにキャリアを築けるようにサポートします。
1. 現状の分析：なぜあなたは「洗い場」から抜け出せないのか？
まず、あなたの置かれている状況を客観的に分析してみましょう。なぜ、あなたは洗い場や簡単な仕込みから抜け出せないのでしょうか？
- 経験不足と教育体制の課題: あなたは、調理の経験が少ない状態で、オープン前の練習も十分ではありませんでした。さらに、教育体制が整っていないため、調理スキルを習得する機会が限られている可能性があります。
- 人員配置と業務分担: 飲食店の人員配置は、常に流動的です。人手が足りない場合は、経験の浅いスタッフは、比較的簡単な業務を任される傾向があります。洗い場や米炊きは、その代表例です。
- コミュニケーション不足: 上司や先輩スタッフとのコミュニケーションが不足している可能性があります。あなたが調理スキルを習得したいという意欲を、きちんと伝えていないかもしれません。
- 自己肯定感の低下: 「何もできない」という自己評価が、あなたの行動を制限している可能性があります。自信を失い、積極的に質問したり、新しいことに挑戦したりすることをためらってしまうかもしれません。
これらの要因が複合的に絡み合い、あなたが現状から抜け出せない原因となっていると考えられます。しかし、これらの課題は、適切な対策を講じることで克服できます。
2. 具体的な解決策：現状を打破し、成長するためのステップ
次に、現状を打破し、成長するための具体的なステップを提案します。
2-1. 目標設定とキャリアプランの作成
まず、あなたがどのようなキャリアを築きたいのか、目標を明確にしましょう。
- 短期目標: 3ヶ月後までに、簡単な調理をマスターする。
- 中期目標: 1年後までに、ある程度の調理スキルを習得し、複数のポジションをこなせるようになる。
- 長期目標: 将来的には、料理長や、自分の店を持つ。
目標を設定したら、それを達成するための具体的なキャリアプランを作成しましょう。例えば、以下のようなステップが考えられます。
- 情報収集: 飲食業界のキャリアパスや、必要なスキルについて、情報収集を行いましょう。
- 自己分析: 自分の強みや弱みを分析し、どのようなスキルを習得する必要があるのかを把握しましょう。
- スキルアップ計画: 調理スキルを習得するための具体的な計画を立てましょう。
2-2. コミュニケーションスキルの向上
上司や先輩スタッフとのコミュニケーションを積極的に行いましょう。
- 質問する: 分からないことは、積極的に質問しましょう。「すみません、〇〇のやり方を教えてください」と具体的に質問することで、相手も教えやすくなります。
- 要望を伝える: 調理スキルを習得したいという意欲を、積極的に伝えましょう。「〇〇の調理を教えてもらえませんか？」と、具体的な要望を伝えることも重要です。
- 感謝の気持ちを伝える: 教えてもらったことに対して、感謝の気持ちを伝えましょう。
コミュニケーションスキルを向上させることで、周囲の協力を得やすくなり、あなたの成長を加速させることができます。
2-3. スキルアップのための具体的な行動
調理スキルを習得するために、具体的な行動を起こしましょう。
- 積極的に調理を学ぶ: 調理の機会があれば、積極的に参加しましょう。
- メモを取る: 調理の手順やコツをメモしておきましょう。
- 自主練習する: 休憩時間や、自宅で、簡単な調理を練習しましょう。
- 資格取得を検討する: 調理師免許などの資格を取得することで、あなたのスキルを証明し、キャリアアップに繋げることができます。
これらの行動を継続することで、あなたの調理スキルは着実に向上し、自信もついてくるはずです。
2-4. メンタルヘルスのケア
今のあなたは、精神的な負担を感じているかもしれません。メンタルヘルスのケアも重要です。
- 休息をとる: 十分な睡眠と休息をとり、心身をリフレッシュしましょう。
- 気分転換をする: 趣味や好きなことに時間を使い、気分転換をしましょう。
- 相談する: 家族や友人、信頼できる人に、悩みを相談しましょう。
- 専門家のサポートを受ける: 必要に応じて、カウンセリングなどの専門家のサポートを受けましょう。
メンタルヘルスをケアすることで、あなたはより前向きに、仕事に取り組むことができるようになります。
3. 成功事例：困難を乗り越え、キャリアを築いた人たち
多くの人が、あなたと同じような困難を乗り越え、飲食業界で活躍しています。以下に、成功事例を紹介します。
- Aさんの場合: Aさんは、未経験で飲食店のキッチンスタッフとして働き始めました。最初は洗い場しか任されませんでしたが、積極的に調理を学び、上司に自分の成長意欲を伝えました。その結果、徐々に調理を任されるようになり、数年後には料理長として活躍するようになりました。
- Bさんの場合: Bさんは、人間関係に悩み、一度は飲食業界を辞めようと考えました。しかし、キャリアコンサルタントに相談し、自分の強みや弱みを分析した結果、自分に合った働き方を見つけることができました。現在は、自分の店を持ち、成功を収めています。
これらの成功事例から、諦めずに努力を続けること、そして、周囲の協力を得ることが、キャリアを築く上で重要であることがわかります。
4. あなたのキャリアを加速させるために
あなたのキャリアを加速させるために、以下の点を意識しましょう。
- 主体性を持つ: 受け身ではなく、積極的に行動しましょう。
- 継続的な学習: 常に新しい知識やスキルを学び続けましょう。
- 人脈を築く: 業界の人々と交流し、情報交換を行いましょう。
- 自己分析を続ける: 自分の強みや弱みを定期的に見つめ直し、改善点を見つけましょう。
これらの点を意識することで、あなたは、より早く、より確実に、あなたのキャリア目標を達成することができます。
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5. 辞めるという選択肢：本当に辞めるべきか？
「辞めたい」という気持ちが強くなっているかもしれませんが、安易に辞める前に、以下の点を考慮しましょう。
- 辞める理由を明確にする: なぜ辞めたいのか、その理由を具体的に整理しましょう。
- 辞めることのメリットとデメリットを比較検討する: 辞めることによって、どのようなメリットとデメリットがあるのかを整理しましょう。
- 他の選択肢を検討する: 転職、異動、キャリアチェンジなど、他の選択肢を検討しましょう。
これらの点を考慮した上で、本当に辞めるべきかどうかを判断しましょう。もし、辞めることを決めた場合は、次のステップに進みましょう。
6. 辞める場合の準備と、その後のキャリアプラン
もし、辞めることを決めた場合は、以下の準備を行いましょう。
- 退職の意思を伝える: 上司に、退職の意思を伝えましょう。
- 退職手続きを行う: 退職に必要な手続きを行いましょう。
- 次の仕事を探す: 転職活動を始めましょう。
退職後も、あなたのキャリアは続きます。次の仕事を探す際には、以下の点を意識しましょう。
- 自己分析を徹底する: 自分の強みや弱みを改めて分析し、どのような仕事が自分に合っているのかを考えましょう。
- 求人情報を収集する: 転職サイトや、企業のホームページなどで、求人情報を収集しましょう。
- 応募書類を作成する: 履歴書や職務経歴書を作成し、応募しましょう。
- 面接対策を行う: 面接対策を行い、自信を持って面接に臨みましょう。
転職活動は、あなたのキャリアを大きく左右する重要なイベントです。焦らず、じっくりと準備を行いましょう。
7. まとめ：あなたの未来は、あなたの手の中に
この記事では、あなたが抱える悩みに対して、現状分析、具体的な解決策、成功事例、そして、辞める場合の準備と、その後のキャリアプランについて解説しました。あなたの未来は、あなたの手の中にあります。現状に満足せず、積極的に行動し、あなたのキャリア目標を達成してください。応援しています。
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