飲食店で「まずかった」と正直に伝えるべき？従業員の反応と改善への道筋
飲食店で「まずかった」と正直に伝えるべき？従業員の反応と改善への道筋
飲食店で食事をした際に、味がイマイチだった…そんな経験、誰しもあるのではないでしょうか。特に、駅前で便利で通いやすいお店であれば尚更、改善を望む気持ちも強まりますよね。しかし、「正直に感想を伝えるのは失礼にあたるのでは？」「従業員に反感を持たれてしまうかも…」と、なかなか伝えられない方もいるかもしれません。
この記事では、飲食店勤務経験者である私が、お客様から「まずかった」という正直なご意見をいただいた際の従業員の反応、そして、お客様がお店の味を改善してもらうための具体的な方法について解説します。 お客様の声は、飲食店にとって貴重な改善のヒントであり、成長の糧となります。ぜひ最後まで読んで、あなた自身の飲食店体験をより良いものにしてください。
ケーススタディ：駅近イタリアンの改善物語
以前、私が店長を務めていた駅近イタリアンレストランでは、常連のお客様から「パスタの塩味が強すぎる」というご意見をいただきました。最初は正直、少し戸惑いました。しかし、お客様は「駅前で便利なので、今後も通いたい。だから、改善してほしい」と付け加えてくださったのです。この一言が、私にとって大きな転換点となりました。
お客様のご意見を真摯に受け止め、調理担当者と話し合い、パスタの塩加減を調整しました。その後、お客様に再度ご来店いただき、改善されたパスタを試食していただきました。「塩加減がちょうど良くなって、とても美味しくなった！」と喜んでいただけた時は、本当に嬉しかったですね。この経験を通して、お客様からの正直なご意見が、お店の改善、ひいては顧客満足度向上に繋がることを改めて実感しました。
このケーススタディから分かるように、従業員は必ずしも「まずかった」という意見に反感を抱くわけではありません。むしろ、真摯なフィードバックは、お店にとって貴重な改善の機会となります。ただし、伝え方によっては誤解を生む可能性もあります。そこで、次に具体的な伝え方を解説します。
「まずかった」と伝える際のポイント：建設的なフィードバックの秘訣
- 冷静に、事実を伝える：感情的な言葉ではなく、「パスタの塩味が少し強かった」など、具体的な事実を淡々と伝えましょう。感情的な表現は、相手を不快にさせる可能性があります。
- 改善点に焦点を当てる：「まずかった」だけでなく、「もう少し塩分控えめだと好みです」のように、具体的な改善点を提案することで、従業員はより具体的な対応ができます。例えば、「ソースが少なかった」「接客が少し雑だった」など、具体的な問題点を指摘することで、より効果的なフィードバックとなります。
- 「でも」「しかし」を使わない：「美味しかったですが、〇〇が…」のような表現は、ネガティブな意見を伝えにくくします。ポジティブな意見とネガティブな意見を混ぜるのではなく、問題点を明確に伝えましょう。
- 改善への期待を伝える：「駅前で便利なので、今後も通いたいので、味を改善してほしい」と、お店の継続利用を伝えつつ、改善への期待を伝えることで、従業員はあなたの意見を真剣に受け止めます。これは、リピーターとしてお店の成長に貢献したいというあなたの想いを伝える効果的な方法です。
- 従業員の対応を観察する：従業員の対応によって、お店の姿勢が分かります。真摯に受け止めてくれるか、それとも反発するのか。その対応によって、今後の来店を検討するのも良いでしょう。従業員があなたの意見を真摯に受け止めてくれれば、お店の改善に期待が持てます。
成功事例：お客様の声から生まれた新メニュー
別の飲食店では、お客様から「辛いものが好きだけど、メニューに辛いものが少ない」というご意見がありました。その意見を参考に、新メニューとして「激辛カレー」を開発したところ、大ヒット商品となりました。お客様からの正直な意見が、新たなビジネスチャンスを生み出した好例です。
このように、お客様の声を活かすことで、お店は成長し、顧客満足度も向上します。 「まずかった」という意見は、決してネガティブなものではありません。むしろ、お店をより良くするための貴重な情報なのです。
比較検討：正直に伝えるメリット・デメリット
| 項目 | メリット | デメリット |
|---|---|---|
| 正直に伝える | お店の改善に繋がる、お店の誠実な対応を確認できる、今後のサービス向上に期待できる | 従業員の反応によっては不快な思いをする可能性がある、改善されない可能性がある、伝え方が下手だと誤解される可能性がある |
| 何も言わない | 不快な思いをせずに済む | お店の改善に貢献できない、同じ失敗を繰り返す可能性がある、不満が溜まる可能性がある |
表からも分かるように、正直に伝えることにはリスクもありますが、メリットの方が大きいです。 適切な伝え方をすれば、お店側も改善に繋げようとするでしょう。 もし改善が見られない場合は、他の店を探してみるのも一つの方法です。
まとめ
飲食店で「まずかった」と正直に伝えることは、勇気がいることですが、お店の改善に繋がる可能性が高い行動です。 冷静に、事実を伝え、具体的な改善点を提案することで、より効果的なフィードバックとなります。 もちろん、従業員の対応によっては、不快な思いをする可能性もありますが、真摯な対応をしてくれるお店であれば、今後のサービス向上に期待できます。
大切なのは、お店の成長に貢献したいというあなたの気持ちです。 あなたの正直な意見が、より良い飲食店体験を生み出す第一歩となるでしょう。
もっとパーソナルなアドバイスが必要なあなたへ
この記事では一般的な解決策を提示しましたが、あなたの悩みは唯一無二です。AIキャリアパートナー「あかりちゃん」が、LINEであなたの悩みをリアルタイムに聞き、具体的な求人探しまでサポートします。
今すぐLINEで「あかりちゃん」に無料相談する
無理な勧誘は一切ありません。まずは話を聞いてもらうだけでも、心が軽くなるはずです。
wovieのLINE相談で、あなたにぴったりのキャリア支援プランを見つけましょう！
経験豊富な転職コンサルタントが、あなたのキャリア目標達成をサポートします。