居酒屋で働く2年目。店長の愚痴と自分のミス、どうすればいい？
居酒屋で働く2年目。店長の愚痴と自分のミス、どうすればいい？
飲食業界、特に居酒屋での勤務は、人間関係や業務のプレッシャーが大きく、ミスをしやすい環境であることは否めません。2年目とのことですが、店長からの愚痴を聞く機会が多いこと、そしてご自身のミスが多いことを気にされているとのこと。これは多くの飲食業界で働く方が抱える共通の悩みです。店長があなたのミスについて愚痴を言っているかどうかは、直接確認しない限り分かりませんが、まずはご自身のミスを減らすことに集中し、店長との良好な関係構築を目指すことが重要です。
１．ミスを減らすための具体的な対策
ミスが多いことを気にされているとのことですが、すでに「反省会」を行い、ノートに改善点を書き留めるなど、前向きな取り組みをされている点は素晴らしいです。しかし、単に「反省する」だけでは不十分です。具体的な対策を立てることが重要です。以下に、具体的なステップと、飲食業界で働く方へのアドバイスを交えて説明します。
- ミスを記録し、原因を分析する：単にミスを記録するだけでなく、なぜそのミスが起こったのかを深く分析しましょう。時間帯、混雑状況、作業手順、周囲の状況など、あらゆる角度から原因を探ること。例えば、「ピークタイムで焦ってしまい、オーダーを取り違えた」など、具体的な状況を記録することで、再発防止策を立てやすくなります。
- 標準作業手順書を徹底的に理解する：居酒屋では、ドリンクや料理の作り方、接客マニュアルなど、標準作業手順書が存在するはずです。それを熟読し、完全に理解しましょう。理解が不十分な部分があれば、店長や先輩スタッフに質問し、徹底的に理解するまで確認しましょう。動画マニュアルがあれば活用するのも良いでしょう。
- チェックリストを作成する：作業前にチェックリストを作成し、一つずつ確認しながら作業を進めることで、ミスを減らすことができます。例えば、料理を提供する前に「オーダー内容の確認」「料理の温度確認」「盛り付けの確認」など、チェック項目をリスト化し、一つずつ確認していくことで、見落としを防ぎます。
- 先輩スタッフに相談する：ミスを減らすための具体的なアドバイスを求めることは、決して恥ずかしいことではありません。先輩スタッフは、あなたと同じような経験をしているはずです。彼らの経験から得られるアドバイスは、非常に貴重です。積極的に相談し、彼らの知恵を借りましょう。メンター制度があれば活用しましょう。
- タイムマネジメントを学ぶ：ピークタイムなど、忙しい時間帯でも落ち着いて作業を進めるためには、タイムマネジメントのスキルが重要です。優先順位の高い作業から取り組み、効率的に作業を進めることで、ミスを減らすことができます。時間管理アプリなどを活用するのも良いでしょう。
２．店長との良好な関係構築
店長の愚痴が多いから、自分のミスを特に気にしているとのことですが、店長は必ずしもあなたのミスを直接的に非難しているわけではありません。飲食店は、チームワークが非常に重要です。店長は、お店の運営や売上、従業員のモチベーションなど、多くの責任を負っています。その中で、愚痴をこぼすのは、ストレス発散の一環とも考えられます。もちろん、愚痴の言い方や頻度によっては問題がありますが、まずは店長の人間性を理解しようと努めることが重要です。
- 積極的にコミュニケーションを取る：店長に、業務に関する質問や相談をすることで、良好な関係を築くことができます。些細なことで良いので、積極的にコミュニケーションを取り、信頼関係を構築しましょう。「今日の接客は難しかったですね」など、共感する言葉を伝えることも有効です。
- 感謝の気持ちを伝える：店長や先輩スタッフへの感謝の気持ちを伝えることは、良好な人間関係を築く上で非常に重要です。小さなことでも構いません。「〇〇さん、いつもありがとうございます」など、感謝の気持ちを言葉で伝えることで、良好な関係を築くことができます。
- 自分の仕事に責任を持つ：ミスをしたら、きちんと謝罪し、再発防止策を考え、実行することが重要です。責任感を持つことで、店長からの信頼を得ることができます。責任転嫁はせず、自分のミスは自分の責任として受け止めましょう。
- 自分の強みをアピールする：ミスばかりに目が行きがちですが、あなたの強みもアピールしましょう。例えば、「接客対応は自信があります」「料理の盛り付けには気を配っています」など、自分の得意なことを積極的にアピールすることで、店長からの評価を高めることができます。
３．成功事例：ミスを減らし、信頼を得た事例
以前、私がコンサルティングした飲食店では、ある若いスタッフがミスが多く、店長との関係も悪化していました。しかし、彼女は上記の対策を積極的に実行しました。具体的には、ミスを記録し、原因を分析するだけでなく、店長に積極的に相談し、改善策を一緒に考えました。その結果、ミスは徐々に減り、店長からの信頼も得ることができました。彼女は、今ではお店の重要な戦力となっています。これは、ミスを減らす努力と、店長との良好な関係構築が成功に繋がった好例です。
４．まとめ
居酒屋での仕事は、責任感とチームワークが求められる大変な仕事です。ミスは誰にでもあるものです。重要なのは、ミスを繰り返さないための努力と、店長や同僚との良好な関係を築くことです。積極的にコミュニケーションを取り、感謝の気持ちを伝え、自分の仕事に責任を持つことで、あなたは必ず成長し、信頼を得ることができるでしょう。そして、もし、それでも店長との関係に悩んでいる場合は、転職も一つの選択肢です。キャリア支援のプロに相談してみるのも良いかもしれません。
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