飲食店のホールスタッフのお悩み解決！ミスを減らし、お客様とお店から頼られる存在になるには？
飲食店のホールスタッフのお悩み解決！ミスを減らし、お客様とお店から頼られる存在になるには？
この記事では、飲食店のホールスタッフとして働き始めたばかりの方が抱える悩み、具体的には、
「入社3ヶ月、ホールスタッフとして働き始めたものの、ミスを連発してしまい、店長からの期待とプレッシャーに押しつぶされそうになっている。同じミスを繰り返してしまうことへの苛立ちと、将来への不安でいっぱい」
というお悩みに焦点を当て、
現職での活躍（キャリアアップ、スキルアップ、出世、業務改善など）と転職活動（志望動機、面接対策、履歴書や職務経歴書のアドバイス）の視点から、具体的な解決策を提示します。
読者の皆様が、現在の状況を打破し、自信を持って仕事に取り組めるようになるためのヒントをお届けします。
助けてください。入社して三ヶ月の飲食店のホールスタッフとして今バイトしております。ホールスタッフとしては初めてです。今年の3月に入社、しかし緊急事態宣言により4月からお店が休業し本格的にシフト入れるようになったのは今月の6月からです。先週でやっと合計出勤日数が15日と経った頃で、ハンディーを持ち歩いてオーダーミスをすることがなくやっております。
この間配膳ミスや他のところで慣れていない部分でミスを連発してしまい、店長と相談しました。結果、仕事を覚え切れていないことやわからないことを聞きに行かなかった自分に原因が発覚し、頑張ろうと意気込んだのは良かったのですが、店長から「2年半勤めている他バイトの子の評価を上回るぐらいになってほしい」「お前はできる子だと思っているし、意識変えたらすぐ成長するはず」とプレッシャーをかけられてしまい、嬉しい反面緊張感が増してしまい、この間忙しい２日間は課題だった配膳ミスを繰り返してしまいました。言い訳すれば、忙しさのあまりテンパってしまい頭のキャパオーバー、次あれやらなくちゃこれやらなくちゃと中途半端に同時進行しようとした結果、同じミスを何度も繰り返してしまいました。また、私の視野の狭さで別のところでミスもありました。
先程の２日間の1日目で失敗したこと、わからない部分をメモして、２日目出勤した時お客様が来店される前に店長に確認しようとしたところ、既に混んでいて疑問点を解決できずにそのまま突入という形でした。
ミスをしてしまうのは、自分でも仕方がないと思いますが同じミスを繰り返してしまうどころか、配膳ミスなどという新人でもやってはいけないことを繰り返してしまっている自分に苛立ちを感じています。次は配膳の前に卓番を小声で良いから口に出して頭でチェックして正確に運べるよう工夫してチャレンジしようと考えています。しかし、次ミスしたらどうしようという緊張感や、もう仕事を任せてもらえないかもしれない信用を無くしてしまうかもしれない、頼りにされたいのに使ってほしいのにもう忙しい日にシフト入れてもらえない戦力外扱いされるかもしれないと、不安な気持ちでいっぱいです。
店の中心的存在のフリーターさんには「一回落ち着いてやってみよう」「こればっかりは慣れだよ」と気を遣わせてしまいました。迷惑かけてしまい申し訳ないと謝罪しても「大丈夫でしょ」と優しくしてくれて、もっと怒鳴り散らかされてもおかしくないのにと泣きそうになりました。他の飲食店で働いている友人に相談しても、半月だから、新人だから仕方がないと、慣れないうちはミスはつきものだと言ってくれましたが、同じミスを繰り返してしまう部分については私の奥底にある意識の低さなのではないかと思いました…。
唯一褒められたのはお客様に対しての接客と声のデカさです。誰とでも仲良くできるし、コミュニケーション力はあるのでカウンターに入れたいと言ってくれました。残念ながら、まだその道のりは遠いのですが…。ホールを完璧にしてからのカウンターですから、死ぬほど努力しないと道は開けません。
コツコツと積み重ねていけばいいのに店長の期待に応えようと、一気に完璧にできるようになろうとした自分が気負いすぎたのもありますが、正直このままですとバイトとして無能の烙印を押されてしまいます。どなたかアドバイスを頂けないでしょうか？よろしくお願い致します。ついでで良いので、励ましの言葉もお待ちしております。長々と失礼致しました。
1. 現状分析：なぜミスが続くのか？原因を特定する
まず、現状を客観的に分析し、なぜミスが繰り返されるのか、その根本原因を理解することが重要です。
今回のケースでは、以下の要因が考えられます。
- 経験不足： ホールスタッフとしての経験が浅く、業務に慣れていない。
- 情報整理の不足： 業務内容や手順の理解が不十分。
- プレッシャー： 店長からの期待やプレッシャーにより、緊張感が増し、集中力が低下。
- マルチタスク： 忙しい状況下で、複数のタスクを同時にこなそうとして、処理能力がオーバーフロー。
- 事前の準備不足： 疑問点を事前に解決できていない。
これらの要因を一つずつ分解し、具体的な対策を立てていくことが、改善への第一歩となります。
2. ミスを減らすための具体的な対策
次に、ミスを減らすための具体的な対策を、実践的なステップに分けてご紹介します。
すぐに始められるものから、徐々に慣れていくものまで、あなたの状況に合わせて取り組んでみてください。
2-1. 業務の可視化と整理
まず、業務内容を可視化し、整理することから始めましょう。
頭の中だけで考えていると、どうしても抜け漏れが出てきてしまいます。
以下の方法を試してみてください。
- チェックリストの作成： 配膳、オーダー、会計など、各業務の手順を細かくリスト化します。
ミスしやすいポイントを重点的にチェック項目に加えます。 - メモの活用： わからないこと、ミスしたことは、その場でメモを取る習慣をつけます。
後で見返せるように、日付と状況を記録しておきましょう。 - マニュアルの作成： 自分用のマニュアルを作成し、業務の理解を深めます。
先輩スタッフに確認してもらい、内容をブラッシュアップしていくと効果的です。
2-2. 集中力を高める工夫
プレッシャーや忙しさで集中力が途切れてしまうことへの対策です。
以下の方法で、集中力を高め、ミスを減らしましょう。
- タスクの優先順位付け： 忙しい時は、まず何から取り組むべきか、優先順位を明確にします。
緊急度の高いものから順番に処理し、焦りを防ぎます。 - シングルタスク： 同時進行ではなく、一つのタスクに集中します。
配膳に集中する時間、オーダーに集中する時間など、タスクごとに区切りをつけると、効率的に作業できます。 - 深呼吸： 緊張した時や焦りを感じた時は、深呼吸をして落ち着きましょう。
数回深呼吸するだけでも、心拍数が落ち着き、冷静さを取り戻せます。 - 休憩： 定期的に休憩を取り、心身のリフレッシュを図ります。
短時間の休憩でも、集中力を回復させることができます。
2-3. コミュニケーションの強化
わからないことや困ったことは、積極的に周りの人に相談しましょう。
コミュニケーションを密にすることで、ミスを未然に防ぎ、スムーズに業務を進めることができます。
- 質問の準備： 質問したいことを事前に整理しておき、店長や先輩スタッフに質問します。
忙しい時間帯を避けて、質問する時間を取りましょう。 - 報告・連絡・相談： ミスをした場合は、すぐに店長や先輩スタッフに報告し、原因と対策を共有します。
困ったことがあれば、一人で抱え込まずに相談しましょう。 - 感謝の気持ち： 周りの人に助けてもらった時は、感謝の気持ちを伝えることを忘れずに。
感謝の言葉は、良好な人間関係を築く上で非常に重要です。
2-4. メンタルヘルスケア
プレッシャーや不安を感じた時は、一人で抱え込まずに、適切な方法でメンタルヘルスケアを行いましょう。
- 自己肯定感を高める： 自分の良い点や、できたことを意識的に見つけ、自己肯定感を高めます。
小さなことでも、自分を褒めてあげましょう。 - ストレス解消法を見つける： 趣味や運動など、自分に合ったストレス解消法を見つけ、実践します。
リラックスできる時間を持つことが大切です。 - 専門家への相談： 精神的な負担が大きい場合は、専門家（カウンセラーなど）に相談することも検討しましょう。
客観的なアドバイスを受けることで、問題解決の糸口が見つかることもあります。
3. 店長とのコミュニケーション：期待に応え、信頼関係を築く
店長からの期待に応え、信頼関係を築くためには、積極的なコミュニケーションが不可欠です。
以下のポイントを意識して、店長との関係を良好に保ちましょう。
- 進捗報告： 自分の成長や、取り組んでいる課題について、定期的に店長に報告します。
具体的に何に取り組んでいるのか、どのような成果が出ているのかを伝えることで、店長はあなたの努力を理解し、評価しやすくなります。 - フィードバックの要求： 定期的に、店長からフィードバックを求めます。
自分の強みや改善点について客観的な意見を聞くことで、成長の方向性を見つけることができます。 - 感謝の気持ち： 店長からの指導やアドバイスに対して、感謝の気持ちを伝えます。
感謝の言葉は、良好な人間関係を築く上で非常に重要です。 - 目標設定： 店長と協力して、具体的な目標を設定します。
目標を達成するために、どのような行動が必要か、一緒に計画を立てましょう。
4. 長期的なキャリアプラン：将来のビジョンを描く
将来のキャリアプランを描くことで、モチベーションを維持し、日々の業務への取り組み方も変わってきます。
以下のステップで、将来のビジョンを描いてみましょう。
- 自己分析： 自分の強み、興味のあること、将来やりたいことを洗い出します。
- 情報収集： 飲食業界のキャリアパス、必要なスキル、資格などを調べます。
- 目標設定： 将来の目標（例：店長、マネージャー、独立など）を設定します。
- ロードマップ作成： 目標を達成するために、どのようなステップを踏むべきか、具体的な計画を立てます。
将来の目標に向かって努力することで、日々の業務に対するモチベーションを高め、成長を加速させることができます。
5. 転職も視野に？キャリアチェンジを考える
もし、現在の職場での状況が改善せず、将来への不安が拭えない場合は、転職を検討することも選択肢の一つです。
転職を考える際には、以下の点を考慮しましょう。
- 自己分析： 自分の強みや、やりたいことを改めて整理します。
- 情報収集： 興味のある業界や職種について、情報を集めます。
- 求人情報の確認： 自分のスキルや経験を活かせる求人を探します。
- 応募書類の準備： 履歴書や職務経歴書を作成し、面接対策を行います。
転職は、キャリアアップの大きなチャンスです。
慎重に検討し、自分に合った選択をしましょう。
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6. まとめ：一歩ずつ成長し、頼られるホールスタッフへ
今回の相談者の方は、入社して間もないホールスタッフとして、ミスを繰り返してしまうこと、店長からのプレッシャー、将来への不安など、多くの悩みを抱えています。
しかし、お客様への接客やコミュニケーション能力という、素晴らしい強みも持っています。
今回の記事でご紹介した対策を実践し、一つずつ課題をクリアしていくことで、必ず成長できます。
焦らず、一歩ずつ進んでいくことが大切です。
店長とのコミュニケーションを密にし、周りの人に相談しながら、頼られるホールスタッフを目指しましょう。
あなたの成長を心から応援しています！
もし、今の職場での働き方に悩んでいる、キャリアについて相談したい、転職を考えているなど、さらに詳しいアドバイスが必要な場合は、お気軽にご相談ください。
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