飲食店バイトで新人さんのミスにイライラ…冷静に対応するための３つのステップ

長文失礼いたします。バイト中、新人さんにイライラしてしまうことが悩みです。飲食店のホールでアルバイトしている者です。自分もまだ入って1年ほどで色々言える立場ではないのですが、新人のAさんにイライラしてしまいます。下に例をあげます。・自分のミスを認めない。Aさんのオーダー打ち間違えで確認すると、「自分は間違っていません」と言います。店長や社員さんが確認しても「1卓じゃなくて2卓の間違いじゃない？」と聞いても必ず「自分は間違えていません。合ってます」と言い切るので、困ってしまいます。・指示通りに動かない。「料理も出てるから◯卓に料理と一緒に持って行って」や「もうすぐドリンク出るからバッシングじゃなくてドリンク持っていって」と言って返事はするものの指示はフル無視で違う動きをします。店長や社員さんの指示でも同じです。・同じ質問を連続で何度も繰り返す。「◯◯(料理名)の皿はどれですか」など同じ質問を連続でします。一通り説明し、メモとって貰ってはいます。それでも「これで合っているか」ではなく、「どれか」「何か」という聞き方で、同じものを何度も聞くんです。他の人もうんざりしてしっかり覚えるように店長から言って貰ったのですが改善の見込みがありません。・オーダーをちゃんと飛ばさない注文を受ける途中でオーダーの取り方や説明がわからないものがあると「◯◯(料理名)の説明がわからないので変わってください」と言いにきてそれまで受けていた分のオーダーを打ちません。また、打ち忘れも多いです。これまで何回も同じことがあって必ず自分で受けた分は打つように店長や社員さんからも何度も注意して貰ってはいますが、お客様から頼んだはずの料理が来ないという声をいただいてオーダー漏れが発覚することが多々あります。新人で慣れていないから仕方ない部分もあるとは思いますが、何度言っても改善の見込みがなく、同じミスを繰り返し、注意に対してもいや、こうだったんですけどと言い訳する感じにイライラしてしまいます。お客様からのクレームを受けたりその後の対応をするのは自分達なので正直辛いです。どう対応すればイライラせずにすみますか。なんでも構いませんのでアドバイスよろしくお願いいたします。

１．新人さんの行動の背景を理解する：共感と客観視のバランス

飲食店でのホール業務は、覚えることが多く、覚えたとしても実践でスムーズにこなすには時間と経験が必要です。新人さんのミスは、単なる「怠慢」ではなく、スキル不足や経験不足、理解不足が原因である可能性が高いです。

例えば、「自分のミスを認めない」という点。これは、自信のなさや、ミスを認めることへの恐怖からくる防衛反応かもしれません。未熟な段階では、ミスを指摘されることに対して、強い抵抗感を持つことは珍しくありません。また、「指示通りに動かない」のは、指示の意図を理解できていない、または、複数の指示を同時に処理する能力が不足している可能性があります。

「同じ質問を繰り返す」のは、記憶力や理解力の限界を示しているかもしれません。メモを取らせるなど、工夫をしても改善が見られない場合、学習方法や理解の仕方に問題がある可能性も考えられます。そして「オーダーを飛ばさない」という点。これは、責任感の強さの裏返しである可能性も否定できません。未経験ゆえに、ミスを恐れて、責任を回避しようとする行動かもしれません。

これらの行動を、単なる「できない」という視点だけでなく、「なぜできないのか？」という背景を探ることから始めましょう。彼らの不安や葛藤を理解しようと努めることで、イライラが軽減される場合があります。

２．具体的な指導方法を見直す：効果的なフィードバックとトレーニング

イライラせずに対応するためには、指導方法を見直す必要があります。単に「注意する」だけでなく、具体的で建設的なフィードバックを行いましょう。

例えば、「オーダー打ち間違え」に対しては、「どこで間違えたのか」を一緒に確認し、具体的な手順を丁寧に説明します。単に「間違っている」と指摘するのではなく、「この数字は〇〇のオーダーで、このテーブルは△△のオーダーだから、この順番で入力する必要があるよ」と、視覚的な説明を加えることも効果的です。

「指示通りに動かない」場合は、指示の出し方を見直しましょう。簡潔で分かりやすい指示を心がけ、「なぜその指示が必要なのか」を説明することで、理解度を高めることができます。また、役割分担を明確にし、新人さんが担当しやすい業務から徐々に難しい業務にステップアップしていくようにサポートしましょう。

「同じ質問を繰り返す」場合は、繰り返し練習の機会を増やし、図解やチェックリストなどを活用して、理解を深めるサポートをしましょう。また、質問しやすい雰囲気を作ることも重要です。気軽に質問できる環境を作ることで、何度も同じ質問をすることを減らすことができます。

「オーダーを飛ばさない」場合は、オーダーを取る際に、確認作業を徹底させましょう。オーダーを受けたら、一度内容を確認し、メモを取り、入力する前に再度確認するなど、二重チェックのシステムを導入することで、ミスを防ぐことができます。また、チームワークを重視し、他のスタッフと協力して業務を進める体制を作ることで、新人さんの負担を軽減することもできます。

３．自分の感情とストレス管理：冷静さを保つためのテクニック

新人さんのミスにイライラするのは、責任感の強さや、自分自身の業務への負担が大きくなっていることの表れかもしれません。自分の感情をコントロールし、冷静さを保つためのテクニックを身につけましょう。

例えば、深呼吸をする、瞑想をする、軽い運動をするなど、ストレス解消に効果的な方法を試してみましょう。また、休憩時間を有効活用し、気分転換をすることも重要です。

さらに、同僚や上司と相談することで、自分の感情を共有し、客観的なアドバイスを得ることもできます。一人で抱え込まず、周りの人に助けを求めることも、ストレス軽減につながります。

まとめ

新人さんのミスにイライラしてしまうのは、当然のことです。しかし、イライラを解消し、効果的な指導を行うことで、新人さんの成長を促し、チーム全体の業務効率を向上させることができます。新人さんの行動の背景を理解し、具体的な指導方法を見直し、自分の感情とストレスを管理することで、より良い職場環境を築きましょう。

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