飲食店アルバイトの不満解消！厨房とホールの仕事量格差と人間関係の改善策

飲食店のアルバイトについて私は1年半程、ケンタッキーの厨房でアルバイトをしているのですが、片付けの際、表(フライヤー)の洗い物やフライヤーのタンク等の洗い物を押し付けられ、厨房が必死に洗っている中、表の人達はダラダラ片付けしながら談笑している状況に腹が立つようになりました。私の働く店舗は21時閉店で、20時頃から片付けをし始めるのですが、表の人達は厨房に自分たちが使った物の片付けを押し付けて、その間接客と片付けを同時進行しています。お客さんはいつ来るのか分からないので常時接客出来る状態を保つために完全に片付けに移行出来ないのは理解できますが、押し付けておいて暇だったらワイワイ喋り始めるのは流石に腹が立ちます。厨房は自分たちの使った道具と表の洗い物を洗って、在庫が切れた時には作りながら片付けをしています。洗浄機が厨房にしか無いので、重くて汚れている物はとりあえず厨房に任せればいいと思ってるのかわかりませんが、フライヤーのタンクやドリンクの飲み残し入れ、ほとんど汚れていないトレー等、洗浄機で洗う必要が無いものを何でもかんでも持ってくるので裏の洗い物が進みません。何故厨房が片付ける必要があるのか、喋ってる間に自分たちでやればいいのにと、いつも思ってしまいます。元々厨房にいた人達が表に入ったら、楽過ぎて厨房のシフトにはいらなくなったりもします。始めた頃はやりがいがあり、厨房担当の人たちも仲が良かったので多少きつくても頑張れましたが、何人も退職して自分自身のやりがいもほぼ無くなってしまったので、表に対する鬱憤だけが溜まり、表の人に対して不機嫌に当たってしまう事もあります。同じ店舗で働いて同じ時給なのに、明らかな作業量の差があるのに納得できません。以前社員の方に相談したことがあるのですが、「こんな楽なバイト無いよ？表は歩き回ってるから意外と厨房よりキツイんだよ？」みたいなことを言われました。その人は厨房にほぼ入らない上、入るとしても早番なので片付けをすることはありませんし、厨房は数キロある道具を何十回も持ち運んで、表の洗い物を終えたらそれを表まで届けるのがセットなんです。私が高校生というのもあり、その人はかなり見下した態度で接してくるので、今までずっとその人をを立てるようにして接してきましたが、最近は面と向かうと、不機嫌に接してしまうことが多いです。その人の性格上、自分のことを裏で何か言っていると思うので、ますますどうしたらいいのか分からなくなってきました。ほぼただの愚痴なのですが、こういうことって飲食店だとよくありますか？良い対処法等あったら教えて頂きたいです。

飲食店、特にファストフード店でのアルバイト経験を持つ高校生の方から、厨房とホール間の業務量の不均衡や人間関係の悩みについてのご相談です。同じ時給なのに、厨房の作業量が圧倒的に多く、ホールスタッフの対応にも不満を感じているとのこと。これは、飲食業界、特に厨房業務におけるよくある問題です。本記事では、この問題の解決策を、具体的な事例や専門家の視点も交えながら解説します。

1. 飲食店アルバイトにおける厨房とホールの業務量格差：よくある問題点

多くの飲食店で、厨房とホールの業務量に大きな差があるという問題は、残念ながら珍しくありません。ホールスタッフは、接客やオーダー取り、レジ対応など、一見忙しそうに見えますが、厨房スタッフは、調理、洗浄、食材準備など、目に見えない負担が非常に大きいです。特に、閉店後の片付けは、厨房スタッフにとって大きな負担となります。今回のケースのように、ホールスタッフが厨房に片付けを押し付ける、という状況は、残念ながら多くの店舗で見られる光景です。

さらに、経験の浅いアルバイトスタッフが、ベテランスタッフや社員から不当な扱いを受けるケースも少なくありません。今回の相談者のように、高校生アルバイトは、特に立場が弱く、不満を言いづらい状況に置かれる可能性があります。

2. 問題解決のための具体的なステップ

まず、重要なのは、自分の感情を適切に表現することです。不満を溜め込むのではなく、建設的な方法で問題を解決する必要があります。以下に、具体的なステップを示します。

ステップ1：客観的なデータ収集：自分の業務量とホールスタッフの業務量を記録します。具体的な作業時間、作業内容を記録することで、業務量の差を客観的に示すことができます。例えば、エクセルシートなどに記録し、具体的な数字で示すことで、より説得力が増します。
ステップ2：冷静な話し合い：記録したデータに基づき、店長や社員と冷静に話し合います。感情的な言葉ではなく、「業務量の偏りによって、閉店作業が遅延し、自分の負担が増えている」といった具体的な事実を伝えましょう。ホールスタッフの協力を得るために、具体的な改善策を提案することも重要です。例えば、「ホールスタッフが閉店前に食器をある程度片付けてもらう」「厨房スタッフが片付けやすいように、食器を置く場所を工夫する」といった提案です。
ステップ3：改善策の提案と交渉：話し合いの結果、改善が見られない場合は、具体的な改善策を提案し、交渉します。例えば、「ホールスタッフにも閉店作業の分担を設ける」「時給の見直し」などを提案するのも一つの方法です。交渉する際には、感情的な言葉ではなく、冷静かつ論理的に説明することが重要です。また、他のアルバイト仲間と協力して、問題提起を行うのも有効です。
ステップ4：それでも改善が見られない場合：それでも改善が見られない場合は、労働基準監督署への相談も検討しましょう。労働基準法に違反している可能性がある場合は、法的措置を取ることもできます。ただし、このステップは最終手段として、慎重に検討する必要があります。

3. 成功事例：業務改善を実現したアルバイトの体験談

以前、私が担当したクライアントにも、同様の悩みを抱えている方がいました。彼女は、飲食店でのアルバイト中に、厨房とホールの業務量格差に苦しんでいました。彼女は、まず自分の業務内容を詳細に記録し、それを元に店長と話し合いました。その結果、ホールスタッフにも閉店作業の分担が設けられ、彼女の負担が軽減されました。彼女は、記録と冷静なコミュニケーションが成功の鍵だったと語っています。

4. 専門家の視点：飲食店における人材マネジメント

飲食店では、人材マネジメントが非常に重要です。従業員のモチベーションを維持し、業務効率を高めるためには、公平な労働環境を作る必要があります。今回のケースのように、業務量の偏りや不当な扱いは、従業員のモチベーション低下や離職につながります。店長や社員は、従業員の意見に耳を傾け、公平な労働環境を作る努力をする必要があります。また、チームワークを重視した教育を行うことで、従業員間の連携を強化し、業務効率の向上を図ることも重要です。

5. 高校生アルバイトが気をつけるべき点

高校生アルバイトは、社会経験が浅いため、不当な扱いを受けても、声を上げにくい傾向があります。しかし、自分の権利を主張することは非常に重要です。まずは、信頼できる大人（親、学校の先生など）に相談し、適切なアドバイスを求めることが大切です。また、労働条件に関する知識を身につけることで、自分の権利をしっかり守ることができます。労働基準法などの基本的な知識を学ぶことをお勧めします。

6. まとめ

飲食店アルバイトにおける厨房とホールの業務量格差は、多くの店舗で存在する問題です。しかし、適切な対応をすることで、この問題を解決することができます。まず、自分の業務量を客観的に記録し、冷静に話し合うことが重要です。それでも改善が見られない場合は、労働基準監督署への相談も検討しましょう。大切なのは、自分の権利を主張すること、そして建設的なコミュニケーションです。自分の健康とメンタルヘルスを第一に考え、無理なく働ける環境を作る努力をしましょう。

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