飲食店バイトのオーダーミスを減らす方法｜2ヶ月目でも大丈夫！プロの転職コンサルタントが伝授
飲食店バイトのオーダーミスを減らす方法｜2ヶ月目でも大丈夫！プロの転職コンサルタントが伝授
飲食店バイトのオーダーミスで落ち込んでいるあなたへ
飲食店でのアルバイト、特にオーダーミスは誰しもが経験する可能性のある悩みです。2ヶ月目であれば、まだハンディー操作やメニューに慣れていない時期でしょう。落ち込む気持ちもよく分かります。しかし、ご安心ください。今回の経験は、あなたの成長の大きなチャンスです。この記事では、飲食業界のプロである私が、オーダーミスを減らすための具体的なコツを、成功事例を交えながらご紹介します。
オーダーミスを減らすための３つのステップ
オーダーミスを減らすためには、以下の３つのステップが重要です。
- ステップ１：正確な情報収集と確認
- ステップ２：明確な情報伝達と復唱
- ステップ３：ミス発生時の対応と改善
それぞれ詳しく見ていきましょう。
ステップ１：正確な情報収集と確認
まず、お客様からの注文を正確に聞き取る必要があります。聞き取れない場合は、勇気を出して「失礼ですが、もう一度お伺いしてもよろしいでしょうか？」と聞き直しましょう。これは決して失礼ではありません。むしろ、正確な注文を心がけている姿勢を示すことで、お客様にも好印象を与えます。また、メニュー表を常に確認し、期間限定メニューや品名、価格などをしっかり把握しておきましょう。特に、似たような名前のメニューがある場合は、注意が必要です。例えば、「鶏天定食」と「鶏天南蛮定食」のように、聞き間違いやすいメニューについては、事前に違いを理解しておきましょう。さらに、お客様の表情や声のトーンにも注意を払い、注文内容に迷いがあるようであれば、丁寧に確認しましょう。
成功事例：ある飲食店で、新人アルバイトが注文を聞き間違えた際、すぐに店長に相談しました。店長は、メニュー表を一緒に確認し、聞き取りにくいメニューをリストアップ。そのリストを元に、新人アルバイトは聞き取り練習を行い、ミスを減らすことに成功しました。ポイントは、ミスを隠さず、積極的に改善策を検討することです。
ステップ２：明確な情報伝達と復唱
注文を聞き取ったら、お客様に復唱することが非常に重要です。単なるオウム返しではなく、「○○を１つですね、かしこまりました」のように、確認の意味を込めて、明るくハキハキとした声で復唱しましょう。お客様が団体の場合、一人ずつ確認し、注文内容をまとめて復唱するのも効果的です。例えば、「A様はラーメン、B様はうどん、C様は蕎麦ですね。よろしいでしょうか？」といった具合です。また、ハンディーでの入力も、正確に行いましょう。入力後にもう一度確認する習慣をつけると、ミスを防ぐことができます。もし、ハンディー操作に不安がある場合は、先輩スタッフに操作方法を丁寧に教えてもらうのも良いでしょう。
専門家の視点：復唱は、お客様への確認だけでなく、自分自身の注文内容の確認にも繋がります。曖昧なまま注文を受けると、ミスにつながる可能性が高まります。復唱は、正確な情報伝達と、ミス防止の両面で重要な役割を果たします。
ステップ３：ミス発生時の対応と改善
万が一、ミスが発生した場合でも、慌てずに冷静に対処することが重要です。お客様に謝罪し、すぐに作り直すか、代替案を提示しましょう。そして、店長や先輩スタッフに報告し、ミス原因を分析しましょう。単に「間違えました」では改善策が見つかりません。「聞き取りにくいメニューだった」「ハンディー操作に時間がかかった」など、具体的な原因を特定することで、再発防止策を立てることができます。また、ミスを記録し、傾向を分析することで、自分の弱点を見つけ、改善することができます。例えば、特定のメニューを間違えやすい場合は、そのメニューについて重点的に勉強するなど、具体的な対策を立てましょう。
具体的なアドバイス：ミスを分析し、改善策をメモ帳などに記録しましょう。例えば、「鶏天定食と鶏天南蛮定食の聞き分けに苦戦している」といった具体的な記述を記録することで、改善策を立てやすくなります。また、先輩スタッフにアドバイスを求めることも有効です。彼らの経験から、あなたにとって役立つヒントが得られるかもしれません。
団体のお客様と少人数のお客様への対応の違い
団体のお客様は、注文内容が複雑になりがちです。そのため、注文を聞き取る際に、メモを取りながら、一人ずつ丁寧に確認することが重要です。また、注文内容をまとめて復唱し、お客様に確認してもらうことで、ミスを防ぐことができます。少人数のお客様の場合は、比較的注文内容がシンプルなので、スムーズに注文を聞き取り、復唱することで対応できます。しかし、少人数だからといって、油断は禁物です。常に正確な情報収集と確認を心がけましょう。
まとめ
オーダーミスは、誰でも経験する可能性のあることです。大切なのは、ミスを恐れるのではなく、そこから学び、改善していくことです。今回ご紹介したステップを参考に、一つずつ丁寧に実践することで、必ずオーダーミスは減らすことができます。自信を持って、アルバイトに取り組んでください。
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