北海道のホテル調理スタッフから飲食店への転職はアリ？21歳、1年目の葛藤と未来への道

北海道のとある観光地のホテルで正社員(ホテルの調理スタッフ)として働いている21歳です。調理系の専門学校を卒業後、就職して1年しか経っていないのですが、普通の飲食店に転職をしようか迷っています。その理由としては、1日4～5時間の残業が当たり前だったり、繁忙期や週末になると朝の5時から夜の10時までほぼぶっ通しで仕事になることが多いからです。また、この職場では元々社員とパートさんが少なくて、1人あたりの仕事量がとても多いです。さらに、一部の社員からのパワハラや拘束時間が長いことなどから退職者も多いです。現に私の調理系の同期はほとんど辞めましたし、中堅の社員はいません。そんな中で、1年目なのに頼れる先輩がいなかったり、何も分からない状況なのに、責任者のような立場になって苦しいです。辞めたいという話も3回程しました。ですが、ちょうど同じ時期に同期の子が辞めるという話などで、時期をずらしてくれなどと言われて、うやむやのような状態で終わってしまっています。口約束ですが、残業も減らすようにするし、人も増やすから、あともう1年は居てくれと言われて、分かりましたと返事をしてしまいました。実際は残業も減らないし、どんどん人が減っています。このような状況は社会に出たら当たり前だとはわかっています。でも、あと1年もこの職場で働くと思うと本当に辛いです。まだキャリアをつむためにもう少しこの職場にいた方がいいのか、口約束を無視して転職活動をした方がいいのか迷っています。そこでYahoo知恵袋を使って皆さんからの意見などを聞きたいなと思っています。お時間ある方、回答をしていただけると嬉しいです。

ケーススタディ：21歳ホテル調理スタッフの転職決断

あなたは、北海道の観光地にあるホテルで調理スタッフとして働く21歳のAさんとしましょう。調理専門学校卒業後、1年が経ちましたが、過酷な労働環境に悩んでいます。残業は常態化し、週末は早朝5時から夜10時まで勤務。人手不足のため、責任ある業務をこなす一方、パワハラや退職者の多さ、頼れる先輩の不在に苦悩しています。上司との間では、残業削減と人員増加を約束され、1年間の継続を暗黙の了解で合意しましたが、状況は改善していません。

Aさんの現状は、多くの若手調理師が直面する問題を象徴しています。過剰な労働時間、人材不足、職場環境の悪化は、モチベーション低下、スキルアップの阻害、ひいては健康被害にもつながります。飲食業界、特にホテル業界は、繁忙期と閑散期の差が激しく、人材確保が難しい傾向があります。しかし、それは、あなたのキャリアを諦める理由にはなりません。

ステップ１：現状分析とキャリアプランの見直し

まず、自身のキャリアプランを見直しましょう。ホテル調理の経験は、将来のキャリアにどのように活かせるでしょうか？ホテル調理は、大量調理、衛生管理、顧客対応など、多様なスキルを習得できる貴重な経験です。これらのスキルは、他の飲食業界でも十分に役立ちます。

強み：ホテルでの経験で培ったスキル（大量調理、衛生管理、顧客対応など）をリストアップしてみましょう。
弱み：現在の職場環境で感じているストレスや不満点を具体的に書き出してみましょう。
機会：転職によって得られる可能性（より良い労働環境、スキルアップ、キャリアアップなど）を考えましょう。
脅威：転職活動におけるリスク（求職活動の期間、収入の不安定性など）を明確にしましょう。

ステップ２：転職活動の準備

現状を分析し、転職を決意したら、具体的な行動に移りましょう。

求人情報の収集：転職サイトや求人情報誌を活用し、自分のスキルや希望に合った求人を探しましょう。キーワードとしては「調理師」「飲食店」「正社員」「残業少なめ」「働きやすい環境」などを活用しましょう。地域を絞り込むことで、より効率的な検索が可能です。
履歴書・職務経歴書の準備：ホテルでの経験を効果的にアピールできるよう、具体的なエピソードを交えて作成しましょう。特に、大量調理や衛生管理、顧客対応などのスキルを強調しましょう。また、前職での退職理由については、ポジティブな表現を用いることが重要です。
面接対策：面接では、前職での経験やスキル、転職理由、今後のキャリアプランなどを明確に伝えましょう。正直に現状を説明し、前向きな姿勢を示すことが大切です。面接練習は、成功への近道です。

ステップ３：転職後のキャリアプラン

転職先では、より働きやすい環境でスキルアップを目指しましょう。

目標設定：具体的な目標を設定することで、モチベーションを維持しやすくなります。例えば、「3年以内に〇〇のスキルを習得する」「5年以内に〇〇のポジションに就く」など、具体的な目標を設定しましょう。
スキルアップ：新しい技術や知識を習得するために、研修制度や資格取得などを積極的に活用しましょう。飲食業界では、常に新しい技術や知識が求められます。継続的な学習がキャリアアップに繋がります。
人脈形成：職場の人間関係を良好に保ち、信頼できる仲間を作ることで、仕事がより楽しくなります。積極的にコミュニケーションを取り、良好な人間関係を築きましょう。

専門家の視点：転職はキャリア形成のチャンス

キャリア支援を専門とするコンサルタントとして、Aさんの状況を分析すると、現状維持はリスクが高いと言えます。口約束は守られず、労働環境は改善の見込みがない。このままでは、心身ともに疲弊し、将来のキャリアにも悪影響を及ぼす可能性が高いです。

転職は、ネガティブなイメージを持たれがちですが、キャリア形成にとって大きなチャンスです。より良い環境で働くことで、スキルアップやモチベーション向上につながり、長期的なキャリアプランを実現できます。

転職活動は、時間と労力を要しますが、自分自身と向き合い、将来のキャリアを真剣に考える貴重な機会となります。

成功事例：同じ悩みを持つ先輩調理師の経験

私のクライアントにも、Aさんと同じような悩みを抱えていた調理師がいました。過酷な労働環境、人手不足、パワハラに悩んでいましたが、転職を決意。新しい職場では、残業が少なく、チームワークも良好で、スキルアップにも励んでいます。今では、以前とは比べ物にならないほど、仕事にやりがいを感じていると報告してくれました。

まとめ

Aさんの状況は、決してあなただけではありません。多くの若手調理師が同じような悩みを抱えています。しかし、現状に甘んじるのではなく、積極的に行動を起こすことで、未来は必ず開けます。

転職は、キャリア形成の大きなチャンスです。勇気を持って一歩踏み出し、より良い環境でスキルアップを目指しましょう。

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