洗い場エースは恥ずかしい？飲食業界で働くあなたのキャリアを考える
洗い場エースは恥ずかしい？飲食業界で働くあなたのキャリアを考える
今回の相談は、飲食業界で働くAさんのキャリアに関する悩みです。大手中華料理店でアルバイトとして働くAさんは、洗い場での業務を一人でこなし、店長からの信頼も厚い頑張り屋さんです。しかし、後から入ってきたBさんから、洗い場担当であることを見下されるような態度を取られ、Aさんは自身のキャリアに疑問を感じています。
料理屋さんで洗い場のエースって、恥ずかしいことですか？ 以前とある大手中華料理屋さんで、Aという男子大学生がアルバイトに入っていました。 その子は抜けたところもあるけれど、根が優しくて他人の悪口を言わない頑張り屋さんでした。ただ、冗談が通じない空気をあまり読めないので他の女の子などから、軽くからかわれたりはしてました。
でも、そのA君は必死に頑張って、お皿を洗う速度のみならず、ご飯を炊いたり、野菜を切っておいたり、足りないものが出たら近くの業務用スーパーに買い物に行ったり、掃除も誰よりも綺麗にして見せたりとすごく頑張ってました。 店長からは信頼されていましたね。一人で洗い場の２～3名分の仕事を一人でこなし続けていました。 あとたまにですが麺場でラーメンもお客に作ることもありました。
しかし、そこへあとからBという男子高校生が入ってきたのですが、手先が器用だったので餃子を焼く餃子場を任されました。
ですが、すぐに年上のはずのA君に対して、明らかに見下して馬鹿にするような態度を見せ始めたのです。
要するにB君は自分は餃子を焼くという調理を任されているのに対して、A君は所詮は皿洗いとその延長の野菜切りやご飯を炊いたりするに過ぎないし、ラーメンを作らせてもらえるのも、お客が少ないころにたまにやらせてもらえてるだけだろ？ って感じでした。
B君は手先は器用なものの、明らかにお調子者の上に、他の女の子の話に合わせながら、自分が馬鹿に出来そうな相手を探している様子でした。 おそらく学校でもいじめっ子側で、気の弱い子の陰口で盛り上がることで、優越感を楽しんでるんだろうと予想されていました。 あと明らかに自分より体格のよい強そうな相手には、舐めた態度はとってなかったですね。
……いかがでしょうか？
この二人を見てどう感じますかね。
それとも、いくら1人で２～３人分の作業をこなしていても、所詮は洗い場のエースでは、恥ずかしいことなのでしょうか？ とりあえず調理である餃子場の方が格上扱いで当然なのですかね……。
厨房付近はとにかくパワーハラスメントの起きやすい場所であるそうですし。
この記事では、飲食業界で働くあなたが、自身のキャリアをどのように考え、どのように成長していくべきか、具体的なアドバイスを提供します。洗い場担当というポジションにとらわれず、あなたの努力と才能を最大限に活かすためのヒントをお伝えします。
1. 洗い場エースは本当に恥ずかしいこと？ 飲食業界におけるポジションの価値
まず、結論から言えば、洗い場エースであることが恥ずかしいということは全くありません。 Aさんのように、責任感を持って業務をこなし、店長から信頼されているのであれば、それは非常に価値のあることです。むしろ、飲食業界においては、どのようなポジションであれ、真面目に努力し、周囲に貢献している人は高く評価されるべきです。
Bさんのような考え方をする人もいるかもしれませんが、それは彼自身の価値観であり、あなたの価値を決定するものではありません。重要なのは、あなたが自身の仕事に誇りを持ち、成長意欲を持っているかどうかです。
飲食業界では、それぞれのポジションが重要な役割を果たしています。洗い場は、清潔さを保ち、調理場を円滑に回すための基盤です。Aさんのように、洗い場を完璧にこなすことは、お店全体の運営に大きく貢献していると言えるでしょう。
2. 飲食業界でキャリアアップするための具体的なステップ
では、Aさんのように、洗い場からキャリアアップを目指すには、どのようなステップを踏むべきでしょうか。以下に、具体的なアドバイスを提示します。
2-1. スキルアップを目指す
まず、現在の業務スキルをさらに向上させることはもちろん、他の業務にも積極的に挑戦し、スキルを広げることが重要です。例えば、
- 調理スキル： ラーメン作りだけでなく、他の調理補助や簡単な調理にも挑戦してみましょう。店長に積極的にアピールし、機会をもらうことが大切です。
- マネジメントスキル： 後輩の指導や、業務効率化のための提案など、リーダーシップを発揮する機会を探しましょう。
- コミュニケーションスキル： 周囲との連携を密にし、円滑なコミュニケーションを心がけましょう。
これらのスキルを磨くことで、あなたの市場価値は格段に向上します。積極的に学び、経験を積むことで、キャリアアップの道が開けます。
2-2. ポジションアップを目指す
スキルアップと並行して、ポジションアップを目指しましょう。具体的には、
- 調理スタッフへの昇格： 調理スキルを習得し、調理スタッフへの昇格を目指しましょう。
- リーダーシップの発揮： リーダーシップを発揮し、チームをまとめる役割を担うことで、昇進のチャンスが広がります。
- 店舗運営への参加： 店舗運営に関わることで、経営的な視点を身につけ、将来的に店長やマネージャーを目指すことも可能です。
積極的に上司にアピールし、昇進の機会を掴みましょう。日々の業務での努力と、明確な目標設定が、あなたのキャリアを切り開きます。
2-3. 資格取得も視野に
飲食業界で役立つ資格を取得することも、キャリアアップに繋がります。例えば、
- 調理師免許： 調理に関する専門知識と技術を証明する資格です。
- 食品衛生責任者： 食品衛生に関する知識を習得し、安全な食品提供を担うための資格です。
- サービス接遇検定： 接客スキルを向上させ、お客様満足度を高めるための資格です。
これらの資格を取得することで、あなたの専門性が高まり、就職や転職の際に有利になります。自己投資として、積極的に資格取得を目指しましょう。
3. 飲食業界で働く上でのメンタルヘルスケア
飲食業界は、体力的にハードな仕事であり、人間関係の悩みも多い業界です。メンタルヘルスを良好に保つことも、キャリアを継続するためには非常に重要です。
3-1. ストレスを溜め込まない工夫
ストレスを溜め込まないために、以下の工夫をしましょう。
- 休息をしっかりとる： 質の高い睡眠を確保し、心身を休ませることが大切です。
- 趣味を持つ： 仕事以外の時間で、自分の好きなことに没頭することで、ストレスを解消できます。
- 相談できる相手を持つ： 家族、友人、同僚など、悩みを打ち明けられる相手がいると、精神的な負担を軽減できます。
自分なりのストレス解消法を見つけ、実践することが大切です。
3-2. パワハラや人間関係の問題への対処法
もし、職場でパワハラや人間関係の問題に直面した場合は、以下の対処法を試してみましょう。
- 証拠を記録する： パワハラや不当な扱いを受けた場合は、日時、内容、状況などを記録しておきましょう。
- 信頼できる人に相談する： 家族、友人、同僚、または会社の相談窓口などに相談しましょう。
- 専門機関に相談する： 弁護士や労働組合など、専門機関に相談することも有効です。
一人で抱え込まず、周囲に相談し、適切な対処をすることが重要です。
4. 成功事例から学ぶ：飲食業界でキャリアを築いた人たち
実際に、飲食業界でキャリアを築き、成功を収めている人たちの事例を紹介します。彼らの経験から、キャリアアップのヒントを学びましょう。
4-1. 洗い場から料理長へ：Aさんの場合
Aさんは、洗い場での経験を活かし、調理スキルを磨き、積極的に調理補助にも挑戦しました。持ち前の真面目さと努力が認められ、徐々に調理の仕事を任されるようになり、最終的には料理長に昇進しました。Aさんは、常に向上心を持ち、周囲とのコミュニケーションを大切にすることで、キャリアアップを実現しました。
4-2. アルバイトから独立：Bさんの場合
Bさんは、アルバイトとして飲食業界に入り、調理技術を磨き、接客スキルも向上させました。その後、資金を貯めて独立し、自分の店をオープンしました。Bさんは、目標を明確にし、計画的に行動することで、独立という夢を実現しました。
これらの事例から、飲食業界では、どのようなスタートであれ、努力と工夫次第でキャリアアップが可能であることがわかります。成功している人たちは、共通して、目標を明確にし、積極的に行動し、周囲との協調性を大切にしています。
5. まとめ：あなたのキャリアを切り開くために
この記事では、洗い場エースであるAさんの悩みをテーマに、飲食業界でキャリアアップするための具体的な方法を解説しました。重要なのは、
- 自身の仕事に誇りを持つこと
- スキルアップを目指し、積極的に行動すること
- 周囲とのコミュニケーションを大切にすること
- メンタルヘルスを良好に保つこと
です。
Aさんのように、洗い場での経験を活かし、調理スキルを磨き、リーダーシップを発揮することで、キャリアアップは可能です。また、資格取得や独立など、様々な道が開かれています。あなたの努力と才能を信じ、積極的に行動することで、必ず理想のキャリアを実現できるでしょう。
もし、あなたがキャリアについてさらに深く悩み、具体的なアドバイスが欲しい場合は、専門家への相談を検討しましょう。あなたの経験やスキル、そして将来の目標に合わせた、パーソナルなアドバイスを受けることで、より効果的にキャリアアップを進めることができます。
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