料理の才能を活かして飲食業界で成功する！15歳料理人が抱える将来への不安を徹底分析
料理の才能を活かして飲食業界で成功する！15歳料理人が抱える将来への不安を徹底分析
この記事は、将来の飲食業界でのキャリアに不安を感じている15歳の中学生の男の子に向けて書かれています。彼は料理の才能に自信を持っているものの、飲食業界の現状や自身の学歴、将来への漠然とした不安から、どのように進んでいくべきか悩んでいます。この記事では、彼の抱える問題点を整理し、具体的な解決策とキャリアプランを提案します。
今後の飲食業界について、中学3年生の男子15歳です。受験勉強をしていないのに、こんなことを書くのはバカだと思いますが、僕は料理なら誰にも負けないと思っています。フリカッセやジェノベーゼ、フレンチイタリアン中華和食すべて凄く美味しく作れます。創作料理っぽいのも結構作っています。調理に関しては手に職、と言ってもいいくらい、調理師専門学校卒業した後の卒業生より絶対上だと思います。
将来、イタリアンなどのお店を経営したいと思っているのですが、これからの飲食業界は飲食店経営はオワコンって言われているし、人手不足、薄給ブラックです。しかも食事はほとんどデリバリーやチェーン店やコンビニが売上を占めているらしいです。職人系なので、ロボットが作ったりできると思います。料理を考えるのも、栄養や、経費、利益なども全部ロボットができそうです。オシャレな盛り付けなどはあまりロボットは普及しなさそうですが、低温調理やその食材を一番美味しくする方法もロボットができそうです。
僕は頭も悪く、いく高校も、底辺の公立高校です。国立大学に行く人は0人で、今まで行った人はいないらしいです。高校を卒業したら、辻調という料理で一番の専門学校に行こうと思っていますが、僕は思いました。料理ができてもなんの役にも立たないんじゃないかと。一人暮らしとかも別にできなくても良いし、男なので料理ができてもモテるわけないし、料理ができるだけならただの負け組です。
経営に大事なのは、料理の技術ではなく、経営のスキルやこれからの事についてなので、経営は頭の良い人（Sランの経営学部、商学部行ってる人や、ホリエモンさんみたいな人）がやるべきで、修行とか意味ないと思います。僕でさえ、実際、いいレストランに食べに行こうと思わなくなりました。以前は、料理の勉強のために、食べに連れて行ってもらったりしてましたが、一般人の目線になったら、昼食や、夜食はいいレストランに行こうとは全然思わなく、家の手料理や、デリバリー（ウーバーイーツなど）や、コンビニなど、頭の良い大学を卒業した人が社長のチェーン店 サイゼリヤ、スシロー、ワンカルビ、ガストに行こうと思います。安いし、美味しいし、僕でさえレストランに行こうと思いません。この行こうと思うサービスは99%高学歴すぎるひとが作ったサービスですよね、ロボットと飲食店を上手く使いこなせる人ですよね。
頭も悪く、料理だけはずば抜けてできる僕がこれから生き残っていくために、した方がいい事ってありますか？料理スキルってこれからの時代必要ありませんよね。僕の予想の失敗未来が分かってきています。
偏差値42の底辺高校を卒業→辻調理師専門学校もしくはエコール辻を卒業→レストランまたはホテルに就職→何年も薄給ブラックで働く→経営を独学で勉強→レストランを経営→AIやITの知識がないので、時代についていけず、料理が美味しいだけの店で続かなくなって店が潰れる→生活きついフリーターのような料理人
これが、このままの僕の予想してしまう将来です。外国人が増えるならなおさら僕のなりたいイタリアンや、フレンチの料理が衰退していく気がします。日本の和食や、安くてありえないくらい美味しい中華が、これから来てしまうと思うんです。高齢化なども考えて、塩分の多い栄養価のあまり高くないイタリアン、フレンチは終わりですね笑泣
いまから高校を変えることはできません。国立大学進学者創立からゼロの高校です。正直ここまで、いい意味でも悪い意味でも未来が決まっている僕は自分で凄いと思います。これから生き残っていくために必要なことはありますか？飲食系の技術系で、ロボットができないことをはありますか？あとこの料理スキルを生かせる仕事はありますか？この系統の道、飲食業界でこれから生き残っていくためにした方がいい事はなんですか？良い大学に行って勉強した方がいいんですか？この高校からは厳しい気がします。別の仕事を探すべきですか？
1. 料理への情熱と才能を活かすために
まず、あなたの料理に対する情熱と才能は素晴らしいものです。15歳でこれだけの料理スキルを持っていることは、大きな強みになります。しかし、同時に、飲食業界の現状や将来への不安も理解できます。ここでは、あなたの強みを最大限に活かし、将来のキャリアを切り開くための具体的なステップを提案します。
1.1. 自己分析と強みの明確化
まず、あなたの料理スキルを具体的に分析し、強みを明確にしましょう。得意な料理の種類、特に自信のある分野、他の人にはない独自のスキルなどをリストアップします。例えば、フレンチ、イタリアン、中華、和食と幅広いジャンルをこなせることは大きな強みです。さらに、創作料理も得意ということなので、創造性も持ち合わせていると言えるでしょう。
自己分析のポイント
- 得意な料理のジャンルを具体的にする
- 料理を作る上で、特に楽しいと感じる部分を言語化する
- 他の人にはない、独自のスキルや知識を洗い出す
- 料理を通して、どのような価値を提供したいかを考える
1.2. 飲食業界の現状と将来性
飲食業界は、確かに変化の激しい業界です。人手不足、薄利多売、デリバリーサービスの台頭など、多くの課題があります。しかし、同時に、新しいチャンスも生まれています。例えば、
- 食の多様化: 世界各国の料理への関心が高まり、新しい食文化が生まれています。
- 健康志向: ヘルシーで栄養バランスの取れた食事へのニーズが高まっています。
- テクノロジーの活用: AIやロボット技術を活用した新しい飲食サービスの可能性が広がっています。
これらの変化に対応し、あなたの強みを活かすことで、飲食業界で成功する道は必ず開けます。
2. 料理スキルを活かせるキャリアプラン
あなたの料理スキルを活かすためのキャリアプランは、一つではありません。ここでは、いくつかの選択肢を提示し、それぞれのメリットとデメリット、そして、どのように準備を進めるべきかを紹介します。
2.1. 料理人として独立・開業
あなたが最も望んでいるのは、イタリアンレストランの経営かもしれません。独立・開業は、自分の理想とするお店を作り、お客様に最高の料理を提供できる魅力的な選択肢です。しかし、経営には、料理の腕前だけでなく、経営スキル、資金調達、マーケティング、人材管理など、多くの知識と経験が必要です。
独立・開業へのステップ
- 経営スキルを学ぶ: 経営学やマーケティングに関する知識を独学で学ぶか、専門学校で学ぶ。
- 実務経験を積む: 複数のレストランで働き、調理技術だけでなく、経営ノウハウを学ぶ。
- 資金調達: 自己資金、融資、クラウドファンディングなど、資金調達の方法を検討する。
- 事業計画の作成: ターゲット顧客、メニュー、価格設定、店舗のコンセプトなどを具体的に計画する。
- 人脈作り: 業界関係者とのつながりを築き、情報収集や協力を得る。
2.2. 専門料理人としてキャリアを積む
独立・開業ではなく、専門料理人としてキャリアを積むことも、あなたの才能を活かす素晴らしい選択肢です。一流のレストランで腕を磨き、料理の技術を極めることができます。また、料理長やシェフとして、チームを率いる経験を積むことも可能です。
専門料理人としてのキャリアパス
- 調理師専門学校を卒業: 基礎的な調理技術と知識を習得する。
- レストランで修行: 経験豊富なシェフの下で働き、技術を磨く。
- 昇進: 副料理長、料理長へと昇進し、マネジメントスキルを習得する。
- 専門分野の確立: 自分の得意な分野を見つけ、専門性を高める。
- 独立・開業: 経験と人脈を活かし、独立・開業を目指す。
2.3. 食に関するクリエイティブな仕事
料理の知識と技術を活かして、料理人以外の仕事に就くことも可能です。例えば、
- フードスタイリスト: 料理の見た目を美しく演出し、写真や映像で表現する。
- レシピ開発者: 新しいレシピを開発し、雑誌やウェブサイトで紹介する。
- 食品メーカーの商品開発: 新しい食品の開発に携わる。
- 食に関するライターやYouTuber: 料理に関する情報を発信する。
これらの仕事は、あなたの料理スキルと創造性を活かし、新しいキャリアを築くチャンスを提供します。
3. 今後の具体的なアクションプラン
将来の目標を達成するために、今からできる具体的なアクションプランを立てましょう。ここでは、高校在学中にできること、専門学校在学中にできること、卒業後にできることをステップごとに紹介します。
3.1. 高校在学中にできること
高校在学中は、基礎的な知識とスキルを身につけ、将来の準備を始める良い機会です。
- 料理の勉強: 料理本を読んだり、インターネットでレシピを検索したりして、料理の知識を深める。
- 実践: 家族や友人に料理を振る舞い、実践的なスキルを磨く。
- アルバイト: レストランやカフェでアルバイトをし、飲食業界の仕事内容を体験する。
- 情報収集: 飲食業界に関する情報を集め、自分の興味のある分野を見つける。
- 資格取得: 調理師免許の取得を目指し、基礎的な知識を学ぶ。
3.2. 専門学校在学中にできること
専門学校では、より専門的な知識と技術を習得し、将来のキャリアに繋がる人脈を築くことができます。
- 授業への積極的な参加: 基礎的な調理技術と知識を習得する。
- 実習: 積極的に実習に参加し、実践的なスキルを磨く。
- インターンシップ: レストランやホテルでのインターンシップに参加し、実務経験を積む。
- コンテストへの参加: 料理コンテストに参加し、自分の腕を試す。
- 人脈作り: 先生や同級生、業界関係者とのつながりを築く。
3.3. 卒業後にできること
卒業後は、いよいよ本格的にキャリアをスタートさせる段階です。
- 就職: 自分の目標に合ったレストランやホテルに就職する。
- キャリアアップ: 経験を積み、昇進を目指す。
- 独立・開業の準備: 経営スキルを学び、資金調達や事業計画の準備を進める。
- スキルアップ: 新しい料理技術や知識を学び続ける。
- 人脈の拡大: 業界関係者とのつながりを広げる。
4. 成功事例から学ぶ
実際に、あなたの様に料理の才能を活かし、飲食業界で成功している人たちの事例を紹介します。彼らの経験から、成功の秘訣を学びましょう。
4.1. 若手シェフの成功事例
若くして自分の店を持ち、成功を収めているシェフの事例を紹介します。彼らは、独自のコンセプトと料理、SNSを活用したマーケティング戦略、そして、お客様とのコミュニケーションを重視することで、成功を掴んでいます。
成功のポイント
- 独自のコンセプト: 他の店にはない、独自のコンセプトと料理を提供すること。
- SNSの活用: SNSを活用して、お店の情報を発信し、お客様とのコミュニケーションを図ること。
- お客様とのコミュニケーション: お客様とのコミュニケーションを大切にし、リピーターを増やすこと。
- 継続的な努力: 常に新しい料理を開発し、お客様を飽きさせない努力をすること。
4.2. 異業種からの参入事例
飲食業界は、異業種からの参入も多い業界です。IT企業がレストランを経営したり、デザイナーがカフェをプロデュースしたりする事例もあります。異業種からの参入者は、新しい視点やアイデアを取り入れ、飲食業界に新しい風を吹き込んでいます。
異業種からの参入のメリット
- 新しい視点: 飲食業界の常識にとらわれない、新しい視点やアイデアを取り入れることができる。
- マーケティングスキル: 異業種で培ったマーケティングスキルを活かすことができる。
- 資金力: 異業種で成功した企業は、資金力を持っている場合が多い。
5. メンタルヘルスと自己肯定感を高める
将来への不安や、自己肯定感の低さは、あなたのキャリアを阻む可能性があります。メンタルヘルスを良好に保ち、自己肯定感を高めるための方法を紹介します。
5.1. ストレスマネジメント
ストレスは、心身の健康に悪影響を及ぼします。ストレスを軽減するための方法を学び、実践しましょう。
- 休息: 十分な睡眠を取り、心身を休ませる。
- 運動: 適度な運動を行い、心身をリフレッシュする。
- 趣味: 自分の好きなことに時間を使い、気分転換をする。
- 相談: 家族や友人、専門家に相談し、悩みを打ち明ける。
5.2. 自己肯定感を高める方法
自己肯定感は、自分の能力や価値を認め、自信を持つことです。自己肯定感を高めるための方法を実践しましょう。
- 目標設定: 達成可能な目標を設定し、達成感を味わう。
- 成功体験: 小さな成功体験を積み重ね、自信を育む。
- 長所を認識: 自分の長所を認識し、それを活かす。
- ポジティブ思考: ポジティブな考え方を心がけ、自己肯定的な言葉を使う。
6. まとめ：未来を切り開くために
あなたの料理の才能は、飲食業界で成功するための大きな武器です。しかし、それだけではなく、経営スキル、マーケティング能力、そして、自己肯定感も重要です。将来への不安を乗り越え、自分の夢を実現するために、以下の点を意識しましょう。
- 自己分析: 自分の強みと弱みを理解し、目標を明確にする。
- 情報収集: 飲食業界の現状と将来性を理解し、常に新しい情報を得る。
- 計画: 具体的なキャリアプランを立て、ステップごとに準備を進める。
- 行動: 積極的に行動し、経験を積む。
- メンタルヘルス: ストレスを管理し、自己肯定感を高める。
あなたの料理への情熱と努力があれば、必ず成功できるはずです。自信を持って、未来を切り開いてください。
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