ステーキハウスで「できる店にとって良い客」になるには？飲食店のプロが教える、好かれる客になるための戦略
ステーキハウスで「できる店にとって良い客」になるには？飲食店のプロが教える、好かれる客になるための戦略
この記事では、美味しいステーキハウスで店長との関係を深めたいと願うお客様に向けて、お店にとって「良い客」となり、結果的に店長との関係を良好にするための具体的な方法を、飲食店経営の視点から徹底解説します。単なる顧客としてではなく、お店を応援し、愛される存在になるためのヒントが満載です。
ステーキハウスで、お店にとっていいお客さんとは、どういう人ですか？できたら飲食店経営の経験がある方、教えてください。近所にステーキ専門店ができまして何回か通っていたのですが、そこの店長さん（オーナーシェフらしいです）がステキな人で、食事をするたび「今日は会えるかな」とドキドキしています。よく通うので常連認定（？）してもらえたのか、ときどき出てきて挨拶してくれます。ちなみに、そこはとても美味しい店なので、たとえ店長さんの顔が不細工でも私は同じ頻度で通ってると思います。向こうからしたら私は単なる「お客さん」でしょうし、別に大それたことを考えているわけじゃないのですが（独身かどうかもわからないし）、恋愛感情の出現自体がひさしぶりで楽しいし、もうちょっとこの幸せ気分を堪能したいので、私が「できるだけお店にとっていい客」になるにはどうしたらいいか、アドバイスお願いします。バカな質問ですみませんが、少しでもお店の人から好意を持ってもらえたらと。とりあえず実行しているのは、基本的なことばかりで
- ①たくさん注文し、たくさん食べる（食いしん坊なので普段からそうです）
- ②食べ終わったらできるだけ長居はせず、さっさと帰る
- ③帰り際、「ごちそう様、おいしかったです」は必ず言う
友達を誘って連れて行けばいいんでしょうが、値段設定がそれなりに高めなので、それはなかなか難しいです。それから、ステーキハウスでは、高いお肉のセットを頼んだ方が喜ばれるんでしょうか。それとも儲けがあまり出ないので、そこそこのお肉を頼んだ方がいいんでしょうか。ヒレも赤身も好きなので、どちらでも問題ないのです。
「お店にとって良い客」とは？飲食店の経営者が本当に求めていること
お店にとって「良い客」とは、単にお金をたくさん使う人だけではありません。もちろん、売上に貢献してくれるお客様は非常にありがたい存在ですが、それ以上に、お店の評判を高め、長期的な繁盛に繋がるようなお客様こそが、飲食店経営者にとって理想的なのです。具体的には、以下の3つの要素が重要になります。
- お店のファンであること: リピーターとして何度も来店し、お店の味や雰囲気を気に入ってくれるお客様は、安定した売上に貢献してくれます。
- お店の評判を高めてくれること: 口コミやSNSでの情報発信を通じて、お店の魅力を広めてくれるお客様は、新規顧客の獲得に繋がります。
- お店の成長を応援してくれること: メニューへの率直な意見や、改善点への提案など、お店の成長を一緒に考えてくれるお客様は、お店にとって貴重な存在です。
「良い客」になるための具体的な行動
それでは、具体的にどのような行動が「良い客」に繋がるのでしょうか。以下に、すぐに実践できる具体的な行動をまとめました。
1. 注文と食事について
- メニューへの理解を示す: メニューについて質問したり、食材や調理法への関心を示すことで、お店への興味をアピールできます。例えば、「このお肉は、どのような焼き加減がおすすめですか？」などと尋ねてみましょう。
- 色々なメニューを試す: いつも同じメニューではなく、色々なメニューを試すことで、お店の売上に貢献できます。また、お店側もお客様の好みを把握しやすくなり、よりパーソナルなサービスを提供できるようになります。
- 残さず食べる: 料理を残さず食べることは、お店への感謝の気持ちを表すだけでなく、食材を無駄にしないという姿勢を示すことにも繋がります。
- 追加注文をする: ドリンクやサイドメニューを追加注文することで、客単価を上げ、お店の売上に貢献できます。
- 高いメニューを注文することは必須ではない: 高いメニューを注文することが、必ずしもお店にとって良いこととは限りません。お店の利益率は、メニューによって異なります。自分の予算に合わせて、美味しい料理を楽しむことが大切です。
2. 接客とコミュニケーションについて
- 笑顔で接する: 笑顔は、コミュニケーションの基本です。お店の人に気持ちよく接してもらうために、常に笑顔を心がけましょう。
- 挨拶をする: 入店時や退店時に、気持ちの良い挨拶をすることで、お店の人との距離を縮めることができます。「こんにちは」「ごちそうさまでした」などの基本的な挨拶に加えて、「いつも美味しい料理をありがとうございます」といった感謝の言葉を添えるのも良いでしょう。
- 店員との会話を楽しむ: 積極的に店員と会話をすることで、お店との親密度を高めることができます。料理の感想を伝えたり、お店の歴史やこだわりについて質問したりするのも良いでしょう。ただし、混雑時は、長話は避け、状況をみて会話するようにしましょう。
- 店員の名前を覚える: 店員の名前を覚えることで、より親密な関係を築くことができます。
- 感謝の気持ちを伝える: 料理やサービスに対して、感謝の気持ちを言葉で伝えることは、お店の人にとって大きな喜びとなります。「とても美味しかったです」「素晴らしいサービスをありがとうございました」など、具体的な言葉で伝えましょう。
3. お店のサポートについて
- 口コミを投稿する: 食べログやGoogleマップなどの口コミサイトに、お店の感想を投稿することで、お店の評判を高めることができます。写真付きで投稿すると、さらに効果的です。
- SNSで発信する: 自分のSNSで、お店の料理や雰囲気を発信することで、お店の宣伝に協力できます。ハッシュタグを活用して、お店の名前や関連情報を加えることも効果的です。
- 友人や知人を誘う: 友人や知人を誘ってお店に連れて行くことで、新規顧客の獲得に貢献できます。
- イベントに参加する: お店が開催するイベントに参加することで、お店との繋がりを深めることができます。
- 意見や要望を伝える: メニューやサービスについて、率直な意見や要望を伝えることで、お店の改善に貢献できます。ただし、相手に失礼のないように、丁寧な言葉遣いを心がけましょう。
4. マナーについて
- 予約を守る: 予約時間や人数を守ることは、お店への基本的なマナーです。
- 時間厳守: 予約時間に遅れないようにしましょう。
- 迷惑行為はしない: 大声で騒いだり、他の客に迷惑をかけるような行為は避けましょう。
- テーブルを綺麗に使う: 食べ終わった後、テーブルを綺麗に片付けるように心がけましょう。
- 喫煙・マナーを守る: 喫煙席での喫煙や、携帯電話の使用など、お店のルールを守りましょう。
恋愛感情を育むためのヒント
店長との関係を深め、恋愛感情を育むためには、上記のような「良い客」としての行動に加えて、以下の点も意識してみましょう。
- 頻繁に通う: 頻繁に通うことで、店長との接触回数を増やし、親密度を高めることができます。
- 会話のきっかけを作る: 料理の感想やお店への質問など、会話のきっかけを作ることで、店長とのコミュニケーションを深めることができます。
- 共通の話題を見つける: 趣味や好きなものなど、共通の話題を見つけることで、会話が弾みやすくなります。
- 相手の情報を探りすぎない: 相手のプライベートな情報を探りすぎると、相手に不快感を与えてしまう可能性があります。
- 相手の気持ちを尊重する: 相手が恋愛感情を持っていない場合もあることを理解し、相手の気持ちを尊重しましょう。
飲食店の経営者が語る、お客様との理想的な関係
飲食店経営者にとって、お客様との関係は、お店の成功を左右する重要な要素の一つです。お客様との良好な関係を築くためには、以下の点を意識することが大切です。
- お客様を大切にする: お客様一人ひとりを大切にし、心のこもったサービスを提供することが、お客様との信頼関係を築く第一歩です。
- お客様のニーズに応える: お客様のニーズを把握し、それに応える努力をすることで、お客様の満足度を高めることができます。
- お客様とのコミュニケーションを大切にする: お客様とのコミュニケーションを通じて、お店の魅力を伝え、お客様との距離を縮めることができます。
- お客様の意見に耳を傾ける: お客様の意見に耳を傾け、お店の改善に活かすことで、お客様の満足度を高め、お店の成長に繋げることができます。
- 感謝の気持ちを伝える: お客様への感謝の気持ちを言葉で伝えることで、お客様との絆を深めることができます。
これらの要素を総合的に実践することで、お客様との良好な関係を築き、お店の長期的な繁盛に繋げることができます。
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まとめ：ステーキハウスで愛されるお客様になるために
ステーキハウスで「良い客」になるためには、単にお金をたくさん使うだけでなく、お店のファンとなり、お店の評判を高め、お店の成長を応援する姿勢が大切です。具体的には、料理や接客への感謝を伝え、積極的にコミュニケーションを取り、お店の情報を発信することが重要です。また、恋愛感情を育むためには、頻繁に通い、会話のきっかけを作り、相手の気持ちを尊重することも大切です。これらの行動を実践することで、お店の人との関係を深め、より楽しい時間を過ごせるようになるでしょう。そして、何よりも大切なのは、お店への感謝の気持ちを忘れずに、食事を楽しむことです。
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