居酒屋店長必見！月次決算書の作り方を徹底解説！パソコンソフトも活用？
居酒屋店長必見！月次決算書の作り方を徹底解説！パソコンソフトも活用？
この記事では、居酒屋の店長が直面する可能性のある月次決算書の作成に関する疑問を解決します。具体的には、月次決算書の作成方法、パソコンソフトの活用、そして日々の業務に役立つ情報を提供します。この記事を読むことで、あなたも月次決算書の作成に自信を持ち、経営改善に役立てることができるでしょう。
黒字の居酒屋は店長が月次決算表を自分で作るみたいですがどうやって作るんですか？ パソコンのソフトとか使いながら作るんですか？？
素晴らしいですね！ 居酒屋の店長が月次決算表を自分で作っているということは、経営に対する意識が非常に高い証拠です。月次決算書の作成は、居酒屋の経営状況を正確に把握し、改善点を見つけ出すために不可欠な業務です。この記事では、月次決算書の作成方法について、具体的なステップと役立つツールを紹介していきます。
1. 月次決算書とは？なぜ必要なのか？
月次決算書とは、1ヶ月間の企業の経営成績や財政状況をまとめた書類のことです。居酒屋の場合、売上、原価、費用、利益などを記録し、経営状況を可視化するために作成されます。月次決算書を作成することで、以下のメリットがあります。
- 経営状況の把握: 1ヶ月ごとの売上、利益、費用などを把握し、経営状況を正確に把握できます。
- 問題点の発見: 費用対効果の低い部分や、改善が必要な点を発見しやすくなります。
- 経営判断の材料: 過去のデータと比較することで、今後の経営戦略を立てるための材料となります。
- 銀行や取引先への報告: 融資を受ける際や、取引先との関係を円滑にするために必要となる場合があります。
月次決算書は、居酒屋の経営を成功させるための羅針盤のようなものです。定期的に作成し、分析することで、常に最適な経営判断を下すことができます。
2. 月次決算書の作成ステップ
月次決算書の作成は、以下のステップで行います。各ステップを丁寧に行うことで、正確な決算書を作成できます。
ステップ1: データの収集
まず、1ヶ月間の経営に関するデータを収集します。具体的には、以下の情報を集めます。
- 売上データ: レジの売上データ、クレジットカードの売上データ、その他売上に関するデータ
- 仕入れデータ: 納品書、請求書など、食材や酒類の仕入れに関するデータ
- 費用データ: 家賃、水道光熱費、人件費、広告宣伝費など、すべての費用に関するデータ
- 在庫データ: 月末時点の食材や酒類の在庫データ
これらのデータは、レジシステム、会計ソフト、または手書きの帳簿などから収集できます。データの種類と量が多いので、整理しやすいように、あらかじめフォーマットを決めておくことが重要です。
ステップ2: 勘定科目の整理
収集したデータを、勘定科目ごとに整理します。勘定科目とは、お金の流れを分類するための項目です。例えば、売上は「売上高」、食材の仕入れは「仕入高」、家賃は「家賃」といったように分類します。主な勘定科目の例を以下に示します。
- 売上高: 飲食料品売上、テイクアウト売上など
- 仕入高: 食材仕入、酒類仕入など
- 売上原価: 仕入高から期末在庫を差し引いたもの
- 販売費及び一般管理費: 家賃、水道光熱費、人件費、広告宣伝費、消耗品費など
- 営業利益: 売上総利益から販売費及び一般管理費を差し引いたもの
- 経常利益: 営業利益に営業外収益を加え、営業外費用を差し引いたもの
- 当期純利益: 経常利益から特別損益を差し引いたもの
勘定科目の分類は、会計ソフトを使用する場合は自動的に行われることが多いですが、手作業で行う場合は、正確な分類が重要です。不明な点があれば、税理士や会計士に相談することをおすすめします。
ステップ3: 決算書の作成
勘定科目を整理したら、いよいよ決算書の作成です。主な決算書には、以下の2種類があります。
- 損益計算書（P/L）: 1ヶ月間の売上、費用、利益をまとめた書類。経営成績を表します。
- 貸借対照表（B/S）: 1ヶ月末時点の資産、負債、純資産をまとめた書類。財政状況を表します。
これらの決算書を作成することで、居酒屋の経営状況を多角的に把握できます。特に損益計算書は、月々の利益を把握するために重要です。
損益計算書の作成例:
売上高 飲食料品売上 1,000,000円 テイクアウト売上 200,000円 売上原価 仕入高 400,000円 売上総利益 800,000円 販売費及び一般管理費 家賃 200,000円 人件費 300,000円 水道光熱費 50,000円 広告宣伝費 20,000円 営業利益 230,000円
貸借対照表の作成例:
資産 現金及び預金 500,000円 売掛金 100,000円 棚卸資産 200,000円 負債 買掛金 150,000円 純資産 資本金 650,000円
ステップ4: 分析と改善策の検討
決算書を作成したら、その内容を分析し、経営改善に役立てます。具体的には、以下の点に注目します。
- 売上高の増減: 前月と比較して売上が増減した原因を分析します。
- 原価率の変動: 原価率が上昇している場合は、仕入れの見直しや、食材の無駄を減らすなどの対策を検討します。
- 人件費の増減: 人件費が売上に対して高すぎる場合は、人員配置の見直しや、業務効率化を検討します。
- その他の費用の分析: 各費用の内訳を分析し、無駄な費用がないか確認します。
- 利益率の改善: 利益率が低い場合は、価格の見直しや、メニュー構成の変更などを検討します。
分析結果に基づいて、具体的な改善策を立て、実行します。そして、次回の決算書でその効果を検証し、PDCAサイクル（Plan, Do, Check, Act）を回すことで、継続的な経営改善を目指します。
3. パソコンソフトの活用
月次決算書の作成には、パソコンソフトの活用が非常に有効です。手作業での作成に比べて、以下のメリットがあります。
- 効率化: データの入力や計算が自動化され、作業時間を大幅に短縮できます。
- 正確性: 計算ミスを防ぎ、正確な決算書を作成できます。
- 分析機能: グラフ表示や、過去のデータとの比較など、分析に役立つ機能が豊富にあります。
- 管理のしやすさ: データの保存や管理が容易になり、過去のデータへのアクセスも簡単です。
居酒屋の経営に役立つ会計ソフトには、以下のようなものがあります。
- freee: クラウド型の会計ソフトで、初心者でも使いやすいのが特徴です。
- MFクラウド会計: 同じくクラウド型の会計ソフトで、多機能でありながら、リーズナブルな価格設定が魅力です。
- やよいの青色申告: 多くの企業で利用されている定番の会計ソフトです。
- 弥生会計: 豊富な機能と高い信頼性が特徴の会計ソフトです。
これらのソフトは、無料トライアル期間を設けている場合が多いので、実際に試してみて、自社のニーズに合ったものを選ぶと良いでしょう。
4. 月次決算書作成の注意点
月次決算書を作成する際には、以下の点に注意しましょう。
- 正確なデータの入力: データの入力ミスは、決算書の信頼性を損なう原因となります。入力時には、ダブルチェックを行うなど、正確性を確保するように心がけましょう。
- 勘定科目の適切な分類: 勘定科目の分類を誤ると、正確な経営状況を把握できません。不明な点があれば、税理士や会計士に相談しましょう。
- 継続的な記録: 毎月、継続的に記録することで、過去のデータとの比較が可能になり、経営改善に役立てることができます。
- 専門家への相談: 決算書の作成に不安がある場合は、税理士や会計士に相談することをおすすめします。専門家のサポートを受けることで、より正確で、効果的な決算書を作成できます。
5. 居酒屋経営に役立つその他の情報
月次決算書の作成だけでなく、居酒屋経営には、様々な知識や情報が必要です。以下に、役立つ情報をいくつか紹介します。
- 原価計算: メニューごとの原価を正確に計算することで、利益率の高いメニューの開発や、仕入れの見直しに役立てることができます。
- 人件費管理: 人件費は、居酒屋の経営において大きな割合を占めます。適切な人員配置や、従業員の勤怠管理を行うことで、人件費を最適化できます。
- 在庫管理: 食材の在庫管理を徹底することで、食品ロスを減らし、利益を向上させることができます。
- マーケティング: 顧客のニーズを把握し、効果的なマーケティング戦略を立てることで、集客力を高めることができます。
- 資金繰り: 常に資金繰りを意識し、キャッシュフローを管理することで、経営の安定化を図ることができます。
6. まとめ
この記事では、居酒屋の店長が月次決算書を作成する方法について解説しました。月次決算書の作成は、経営状況を正確に把握し、改善点を見つけ出すために不可欠です。データの収集、勘定科目の整理、決算書の作成、分析と改善策の検討というステップを踏み、パソコンソフトを活用することで、効率的に月次決算書を作成できます。正確な決算書を作成し、経営改善に役立てましょう。
この記事を参考に、ぜひ月次決算書の作成に挑戦してみてください。そして、あなたの居酒屋の経営がさらに発展することを願っています。
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