高級志向の飲食店バイトで研修なし！専門用語だらけで「常識がない」と怒られた…どうすれば？
高級志向の飲食店バイトで研修なし！専門用語だらけで「常識がない」と怒られた…どうすれば？
飲食バイトを始めたものの、研修もなく専門用語が飛び交う環境で「常識がない」と怒られてしまった大学生の方。インターンを控えているものの、今後のバイト選びに不安を感じていますよね。今回は、そんなあなたの悩みを解決するために、高級志向の飲食店バイトの実態と、今後のキャリアに活かせるヒントを徹底解説します。
飲食バイトをしている大学生♂です。
10店舗くらいの高級志向チェーン飲食店でバイト3か月目です。
飲食は初めてなのですが、ふつうあると思っていた研修が一切なし
まぁ仕事しながら覚えていくのだろうと思ったら、社員が専門用語使いまくりで分からず
質問したら、真顔で「あなたは常識がなってません！！怒」
えーーーっ汗
他にも、おしぼりをどうやってお盆にのせるとか、ビール瓶を磨くとき上から磨くか下から磨くか等、どうでもよさそうなことで
「あなたは何もわかってない！そんなんじゃ社会で通用しない！」
高級店のためか、半分くらい社員で半分くらいがバイトと派遣社員です
実はインターンのために今月で退職する予定なのですが
そのことを話したらすごく不機嫌な態度をとられました
「少し厳しくされたくらいで…お前をはまだ初心者だからプロにしてやろうと思ったのに…」
いや、大学生バイトだから普通に働いて普通に給料もらうだけで、飲食業界に就職予定はないのですが……
もう辞めるからいいのですが、割と高級めの飲食ってこんな感じなのですかね？
インターン後のバイトの参考にしたいと思います
高級飲食店バイトの現実：なぜこんなに厳しいのか？
高級志向の飲食店でのバイトは、確かに独特の厳しさがあります。それは、単に「お客様に最高のサービスを提供する」という目的のためだけではありません。そこには、お店のブランドイメージを守り、高い水準のサービスを維持するための、様々な要因が複雑に絡み合っているのです。
1. ブランドイメージの維持
高級店では、お客様は単なる食事だけでなく、「特別な体験」を求めています。そのため、従業員の一挙手一投足が、お店のブランドイメージを左右する可能性があります。細部にまでこだわるのは、お客様に「一流の体験」を提供するためであり、それが高級店の価値を支えているのです。
2. サービスの質の高さへのこだわり
高級店では、お客様の期待値が非常に高いため、サービスの質も必然的に高くなります。専門用語や作法を理解し、スムーズにサービスを提供できることは、お客様の満足度を左右する重要な要素です。研修がない状況で、これらの知識やスキルを習得するのは、確かに困難を伴います。
3. 従業員のプロ意識
高級店で働く社員は、飲食業界でのキャリアを積むことを目指している場合が多く、高いプロ意識を持っています。彼らにとって、バイトであっても「プロ意識」を持って仕事に取り組むことは当然のことと考えている場合があります。そのため、バイトの態度や知識不足に対して、厳しく接してしまうこともあります。
4. 組織構造と人間関係
高級店では、社員とバイト、派遣社員など、様々な立場の人が一緒に働いています。それぞれの立場によって、仕事に対する意識や期待値が異なるため、人間関係が複雑になることもあります。特に、社員はバイトに対して、教育係としての役割を担うことも多く、その中で厳しい指導が行われることもあります。
「常識がない」と言われたときの具体的な対処法
「常識がない」と一言で片付けられてしまうと、何を改善すれば良いのか分からず、困惑してしまうかもしれません。しかし、具体的な行動を起こすことで、状況を改善することは可能です。ここでは、あなたが置かれている状況に合わせて、すぐに実践できる具体的な対処法を３つご紹介します。
1. 積極的に質問し、メモを取る
分からないことは、積極的に質問することが重要です。最初は恥ずかしいかもしれませんが、放置しておくと、後々大きな問題に発展する可能性があります。質問する際には、以下の点に注意しましょう。
- 質問するタイミング：忙しい時間帯を避け、落ち着いて話せる時間を見つけましょう。
- 質問の仕方：「〇〇について教えてください」と、具体的に質問しましょう。「〇〇って何ですか？」のような、抽象的な質問は避けましょう。
- メモを取る：質問に対する回答をメモすることで、記憶に残りやすくなります。また、後で見返すことで、理解を深めることができます。
2. 周りの人に積極的に話しかける
社員だけでなく、他のバイトや派遣社員にも積極的に話しかけてみましょう。彼らは、あなたと同じように、最初は分からないことばかりだったかもしれません。経験豊富なバイトや派遣社員は、あなたの疑問に答えてくれたり、困ったときに助けてくれるかもしれません。また、人間関係を築くことで、職場の雰囲気が良くなり、働きやすくなることもあります。
3. マナー本や専門用語集を活用する
飲食業界には、独自の作法や専門用語が存在します。これらの知識を習得することで、周囲とのコミュニケーションがスムーズになり、仕事への理解も深まります。書店やインターネットで、飲食業界のマナー本や専門用語集を探し、積極的に活用しましょう。例えば、以下のような本が参考になります。
- 接客マナー：お客様への対応方法、言葉遣い、立ち居振る舞いなど、接客の基本を学ぶことができます。
- 専門用語集：料理名、調理法、サービス用語など、飲食業界特有の専門用語を学ぶことができます。
- ビジネスマナー：社会人としての基本的なマナーを学ぶことができます。
インターン後のバイト選び：失敗しないための３つのポイント
今回のバイト経験を活かし、インターン後のバイト選びで後悔しないためには、以下の3つのポイントを意識しましょう。
1. 労働条件の確認
給与、勤務時間、休日などの労働条件は、あなたの生活に大きく影響します。事前にしっかりと確認し、自分の希望に合った職場を選びましょう。特に、以下の点に注意が必要です。
- 給与：時給だけでなく、交通費や残業代についても確認しましょう。
- 勤務時間：週あたりの勤務時間、シフトの組み方などを確認しましょう。
- 休日：希望する曜日や日数が、シフトで叶えられるか確認しましょう。
- 福利厚生：社会保険、有給休暇、食事補助など、福利厚生の内容を確認しましょう。
2. 職場の雰囲気の確認
職場の雰囲気は、仕事のモチベーションや働きやすさに大きく影響します。面接時や、可能であれば事前に職場見学をして、雰囲気を確かめましょう。以下の点に注目すると良いでしょう。
- 従業員の様子：活気があるか、笑顔で働いているか、人間関係は良好そうかなどを観察しましょう。
- 教育体制：研修制度や、先輩社員の指導体制について確認しましょう。
- コミュニケーション：従業員同士のコミュニケーションが活発か、困ったときに相談しやすい雰囲気かなどを確認しましょう。
3. 自分のキャリアプランとの整合性
将来的にどのようなキャリアを歩みたいのか、明確にしておくことで、バイト選びの軸が定まります。今回のバイト経験から得られた学びを活かし、自分のキャリアプランに合った職場を選びましょう。例えば、以下のようなことを考えてみましょう。
- 興味のある分野：将来的に飲食業界で働きたいのか、それとも他の分野に興味があるのかを考えましょう。
- スキルアップ：どのようなスキルを身につけたいのか、そのスキルを習得できる環境があるかを確認しましょう。
- 経験：将来のキャリアに活かせる経験を積める職場を選びましょう。
飲食バイト経験を活かして、自己成長につなげるには？
今回のバイト経験は、あなたにとって貴重な学びの機会です。この経験を活かし、自己成長につなげるためには、以下の3つのステップを意識しましょう。
1. 経験の振り返り
まずは、今回のバイト経験を振り返り、良かった点、悪かった点を客観的に分析しましょう。具体的には、以下の点を振り返ってみましょう。
- 良かった点：どのようなスキルが身についたか、どのような経験ができたか、人間関係はどうだったかなどを振り返りましょう。
- 悪かった点：何が原因で「常識がない」と言われたのか、どのような点で苦労したのか、改善点は何かなどを具体的に分析しましょう。
2. 改善点の明確化
振り返りの結果をもとに、改善点を明確にしましょう。具体的には、以下の点を明確にしましょう。
- 知識不足：専門用語や作法など、不足している知識を洗い出し、どのように習得していくかを考えましょう。
- コミュニケーション：周囲とのコミュニケーションを円滑にするために、どのような努力が必要かを考えましょう。
- 問題解決能力：問題が発生した場合、どのように解決していくかを考えましょう。
3. 行動計画の策定と実行
明確になった改善点をもとに、具体的な行動計画を立て、実行に移しましょう。例えば、以下のような行動計画を立てることができます。
- 知識習得：飲食業界のマナー本を読み、専門用語を覚える。
- コミュニケーション：積極的に質問し、周囲の人々とコミュニケーションを取る。
- 問題解決能力：問題が発生した場合、落ち着いて状況を分析し、解決策を考える。
これらのステップを踏むことで、今回のバイト経験を自己成長の糧とし、今後のキャリアに活かすことができるでしょう。
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まとめ：バイト経験を糧に、未来を切り開こう
高級志向の飲食店でのバイトは、確かに厳しい面もありますが、それは、お客様に最高のサービスを提供し、お店のブランドイメージを守るための、従業員のプロ意識の表れでもあります。今回の経験を活かし、積極的に学び、行動することで、必ず自己成長につながります。インターン後のバイト選びでは、今回の反省を活かし、自分に合った職場を見つけましょう。そして、将来のキャリアに向けて、一歩ずつ着実に歩んでいきましょう。
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