飲食店勤務経験者が語る！ラストオーダー間際のお客様に対する本音と、お客様としての振る舞い方
飲食店勤務経験者が語る！ラストオーダー間際のお客様に対する本音と、お客様としての振る舞い方
この記事では、飲食店で働く方々がラストオーダー間際のお客様についてどのように考えているのか、その本音に迫ります。同時に、お客様として気持ちよくお店を利用し、双方にとって良い関係を築くためのヒントを提供します。飲食店でのアルバイト経験や、お客様としての利用経験を通して、より良い飲食体験を実現するための具体的なアドバイスをお届けします。
飲食店で働いている人、働いた事のある方に特に聞きたいです。ラストオーダー間際のお客様をぶっちゃけどう思ってますか？私も飲食店で学生の頃バイトしていました。ぶっちゃけラストオーダー間際のお客様は嫌でした。片付けが進まないなどの理由から。ちなみに私はラストオーダー間際にレストラン等に行く事はなくなりました。同じ事を思われるかなと思って…
飲食店のラストオーダー間際のお客様に対する感情は、働く人によって様々です。この記事では、元飲食店勤務者や現役で働く方々の本音に迫り、お客様とお店側が気持ちよく過ごせるためのヒントを探ります。ラストオーダー間際のお客様に対する考え方、具体的な対応、そしてお客様としての振る舞い方について、詳しく見ていきましょう。
1. ラストオーダー間際のお客様に対する本音
飲食店で働く人々が、ラストオーダー間際のお客様に対してどのような感情を抱いているのか、様々な意見をまとめました。
- 忙しさへの影響: ラストオーダー間際のお客様は、閉店作業を遅らせる要因となるため、忙しさを増すことがあります。特に、片付けや清掃、翌日の準備など、閉店後に多くの業務が残っている場合、時間的なプレッシャーを感じることがあります。
- お客様への配慮: 一方で、お客様が来店されたからには、気持ちよくサービスを提供したいという思いもあります。限られた時間の中で、いかに質の高いサービスを提供できるかが、プロとしての腕の見せ所だと考える人もいます。
- 状況による違い: お店の状況や、スタッフの人数、お客様の注文内容などによって、感情は大きく異なります。例えば、大人数での来店や、手の込んだ料理の注文があった場合、より負担を感じることがあります。
- 経験とスキルの差: 経験豊富なスタッフは、効率的に業務をこなし、お客様への対応もスムーズに行うことができます。一方、経験の浅いスタッフは、対応に戸惑い、負担を感じやすい傾向があります。
2. 飲食店側のリアルな事情
ラストオーダー間際のお客様に対する感情は、個々の感情だけでなく、飲食店の運営状況にも大きく影響されます。ここでは、飲食店側のリアルな事情について掘り下げていきます。
- 人件費の問題: 閉店時間が迫っているにも関わらず、お客様が来店した場合、人件費がかさむことがあります。特に、人手不足の店舗では、少ない人数で対応しなければならず、負担が増大します。
- 閉店作業の遅延: ラストオーダー後には、清掃、レジ締め、翌日の準備など、多くの作業が残っています。お客様の対応に時間がかかると、これらの作業が遅れ、スタッフの負担が増加します。
- 食材の廃棄: 閉店間近に注文が入ると、食材の準備や調理に追われることがあります。場合によっては、食材の廃棄ロスが増える可能性もあります。
- お店のコンセプト: お店のコンセプトや、提供しているサービスの質によって、対応は異なります。高級レストランや、こだわりが強いお店ほど、お客様一人ひとりに丁寧に対応しようとする傾向があります。
3. お客様として気持ちよく利用するための振る舞い方
お客様として、飲食店を気持ちよく利用するためには、いくつかのポイントがあります。お店側への配慮を示し、双方にとって良い関係を築きましょう。
- 時間の確認: 訪問前に、ラストオーダーの時間を必ず確認しましょう。余裕を持って来店し、お店側に迷惑をかけないように心がけましょう。
- 注文の工夫: ラストオーダー間際の場合は、調理に時間がかからないメニューを選ぶなど、お店側の負担を減らすような工夫をしましょう。
- テイクアウトの検討: 状況によっては、テイクアウトを利用することも検討しましょう。お店側も、閉店作業をスムーズに進めることができます。
- 店員への気遣い: 注文時や会計時に、店員に感謝の言葉を伝えたり、笑顔で接したりすることで、お店側の気持ちも和らぎます。
- 混雑状況の確認: 混雑している時間帯や、大人数での来店は避けるなど、お店の状況を考慮しましょう。
4. 飲食店で働く上での心構え
飲食店で働く場合、お客様の気持ちを理解し、適切な対応をすることが重要です。ここでは、働く上での心構えについて解説します。
- プロ意識: お客様が来店されたからには、時間に関わらず、質の高いサービスを提供しようというプロ意識を持ちましょう。
- 効率的な業務: 閉店作業をスムーズに進めるために、効率的な業務を心がけましょう。
- チームワーク: スタッフ同士で協力し、互いに助け合いながら業務を進めましょう。
- コミュニケーション: お客様とのコミュニケーションを大切にし、気持ちの良い接客を心がけましょう。
- 問題解決能力: トラブルが発生した場合でも、冷静に対応し、問題解決能力を高めましょう。
5. 飲食店でのキャリアアップとスキルアップ
飲食店での経験は、様々なスキルを磨く良い機会です。キャリアアップを目指すために、どのようなスキルを習得し、どのように活かせるのかを見ていきましょう。
- 接客スキル: お客様とのコミュニケーション能力、クレーム対応能力など、接客スキルを磨くことができます。
- 調理スキル: 調理技術、食材の知識、メニュー開発など、調理スキルを向上させることができます。
- マネジメントスキル: シフト管理、スタッフ教育、店舗運営など、マネジメントスキルを習得できます。
- 語学力: 外国人のお客様への対応を通じて、語学力を向上させることができます。
- 問題解決能力: 予期せぬ問題が発生した場合でも、冷静に対応し、解決策を見つけ出す能力を養うことができます。
これらのスキルを磨くことで、店長やマネージャーへの昇進、独立開業など、キャリアアップの道が開けます。また、調理師免許やソムリエ資格などの取得も、キャリアアップに繋がります。
6. 飲食店の求人を探す際のポイント
飲食店の求人を探す際には、以下のポイントに注目しましょう。
- 労働時間: 労働時間や、残業の有無を確認しましょう。
- 給与: 給与や、昇給制度、賞与の有無を確認しましょう。
- 福利厚生: 社会保険、交通費、食事補助などの福利厚生を確認しましょう。
- キャリアパス: キャリアアップの道が開けるのか、どのようなスキルが身につくのかを確認しましょう。
- 職場の雰囲気: 職場の雰囲気や、人間関係について、事前に情報を集めましょう。
求人サイトや、企業のホームページ、口コミサイトなどを活用して、情報を収集しましょう。面接時には、積極的に質問し、疑問点を解消するようにしましょう。
7. 飲食業界で成功するためのヒント
飲食業界で成功するためには、いくつかのポイントがあります。ここでは、成功するためのヒントを紹介します。
- 情熱と向上心: 料理や接客に対する情熱を持ち、常にスキルアップを目指しましょう。
- 情報収集: 業界の最新情報や、トレンドを常に把握しましょう。
- 人脈形成: 業界関係者との人脈を広げ、情報交換や協力体制を築きましょう。
- 自己PR: 自分の強みや、アピールポイントを明確にし、積極的に自己PRを行いましょう。
- 柔軟性: 変化に対応できる柔軟性を持ち、新しいことに挑戦する意欲を持ちましょう。
これらのヒントを参考に、飲食業界でのキャリアを成功させましょう。
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8. まとめ
ラストオーダー間際のお客様に対する感情は、働く人によって様々ですが、お客様とお店側が気持ちよく過ごすためには、相互の理解と配慮が不可欠です。お客様は、時間の確認や注文の工夫、店員への気遣いを心がけ、お店側は、プロ意識と効率的な業務を両立させることが重要です。飲食業界で働く方々は、接客スキルや調理スキル、マネジメントスキルなどを磨き、キャリアアップを目指しましょう。求人を探す際には、労働時間や給与、福利厚生などを確認し、自分に合った職場を見つけましょう。情熱と向上心を持ち、情報収集を怠らず、人脈を広げ、自己PRを積極的に行うことで、飲食業界での成功を掴むことができるでしょう。
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