飲食店バイトの「席会計」問題：お客様とお店、双方を気持ちよくする方法
飲食店バイトの「席会計」問題：お客様とお店、双方を気持ちよくする方法
この記事では、飲食店でアルバイトとして働くあなたが直面する「席での会計」に関する悩みに焦点を当て、その解決策を探ります。お客様が食事中に会計を済ませることの背景、断り方、クレームへの対応、そしてより良い働き方について、具体的なアドバイスと実践的なエピソードを交えて解説します。
私は飲食店でバイトしています。食事の途中で席で会計するお客様がみえるのですが個人的にすごく嫌です。なぜかというとピーク時に呼び止められ席でお金を渡されレジまで行き、お釣りをもってまた席へ行き、手の消毒をして…普通にレジで会計してくればもっと短時間で済みます。それに店員全員に伝えなければトラブルになりかねないです。けどピーク時間に一人一人に言ってまわるのも時間の無駄です。また、ひとりで店をまわしてる時間なんかは途中で会計されたらいつ退店したか把握できず食器置きっぱなしになってしまい他のお客様からクレームがくるかもしれません。会計終わったお客様をずっと見張ってる訳にもかかわらずいきません。店の都合と言われればそれまでかもしれないんですが、わざわざ途中で会計しなくてもいいじゃないかと本気で思います。前置きが長くなりましたが質問したいことは、なぜ席で食べてる途中で会計するのか（推測）、もし断るとしたらどのように断ればよいか、もし断った場合クレームがくると思うか、クレームが来たら断った店員のクレームとして扱われるかです。どれか一つでもかまわないのでお答えください。また飲食店やっててこんなお客様がいてこうゆう対応したなどちょっとしたエピソードなんかあったら教えてほしいです。今後の参考にしたいので。色々書きましたがよろしくお願いします。
なぜお客様は席で会計をしたがるのか？
お客様が食事中に席で会計を済ませる理由は、いくつかの要因が考えられます。これらの理由を理解することで、お客様の意図を汲み取り、より適切な対応ができるようになります。
- 時間の節約：ピーク時にはレジが混み合うことが予想されるため、少しでも早く会計を済ませて、時間を有効に使いたいという心理が働きます。特に、急いでいるお客様にとっては、席での会計は魅力的な選択肢となります。
- 利便性：クレジットカードや電子マネーでの支払いを希望する場合、席で済ませる方がスムーズだと感じるお客様もいます。レジまで移動する必要がないため、手軽さを重視する傾向があります。
- 店側のサービス：お店側が席での会計を推奨している場合、お客様はそれが当然のサービスだと認識している可能性があります。これは、お店のオペレーションや顧客サービスの戦略によるものです。
- 特別な事情：小さなお子様連れや、足の不自由な方など、レジまでの移動が困難なお客様にとっては、席での会計が唯一の選択肢となる場合があります。
- 習慣：以前利用したお店で席会計が当たり前だったり、以前の習慣で席会計が当たり前になっている場合もあります。
これらの理由を考慮することで、お客様の行動に対する理解を深め、より柔軟な対応ができるようになります。お客様の状況を把握し、それぞれのニーズに合わせたサービスを提供することが重要です。
席会計を断る際の具体的な方法
席での会計を断ることは、お客様との関係を損なうリスクを伴います。しかし、適切な方法で伝えることで、円滑なコミュニケーションを図り、トラブルを回避することができます。以下に、具体的な断り方の例をいくつか紹介します。
- 丁寧な言葉遣い：「申し訳ございませんが、只今レジが混み合っておりまして、会計はレジにてお願いできますでしょうか？」のように、丁寧な言葉遣いを心がけ、相手に不快感を与えないように配慮しましょう。
- 代替案の提示：「お待たせすることになり申し訳ございません。レジまでご案内いたしますので、少々お待ちいただけますでしょうか？」のように、レジへの誘導や、待機時間への配慮を示すことで、お客様の不満を軽減できます。
- 理由の説明：「只今、席での会計ですと、他のお客様をお待たせしてしまう可能性がありまして…」のように、席会計を断る理由を簡潔に説明することで、お客様の理解を促すことができます。
- 状況に応じた対応：ピーク時や、人手が足りない状況など、お店の状況に合わせて、断り方を変えることも重要です。臨機応変に対応することで、お客様の理解を得やすくなります。
これらの方法を参考に、お客様との良好な関係を築きながら、席会計を断るためのスキルを磨きましょう。
クレーム発生時の対応
席会計を断った結果、お客様からクレームが発生する可能性もゼロではありません。しかし、適切な対応をすることで、クレームを最小限に抑え、お客様の満足度を回復することができます。以下に、クレーム発生時の対応方法を紹介します。
- 冷静な対応：まずは落ち着いて、お客様の話をよく聞き、感情的にならないようにしましょう。お客様の不満を理解しようと努めることが重要です。
- 謝罪：お客様に不快な思いをさせてしまったことに対して、誠意をもって謝罪しましょう。「この度は、ご不快な思いをさせてしまい、大変申し訳ございません」のように、率直な謝罪の言葉を伝えましょう。
- 共感：お客様の気持ちに寄り添い、共感の姿勢を示しましょう。「お待たせしてしまい、大変恐縮です」のように、お客様の立場に立って考えることが大切です。
- 解決策の提示：クレームの内容に応じて、適切な解決策を提示しましょう。例えば、会計を優先的に行う、割引を提供する、次回利用できるクーポンを渡すなど、お客様の不満を解消するための具体的な提案を行いましょう。
- 上司への報告：クレームの内容が深刻な場合や、自分だけでは対応が難しい場合は、上司に報告し、指示を仰ぎましょう。
クレーム対応は、お客様との信頼関係を再構築するチャンスでもあります。誠実な対応を心がけ、お客様の満足度向上に努めましょう。
飲食店バイト経験者のエピソード
ここでは、飲食店でのアルバイト経験者が実際に経験したエピソードを紹介します。これらのエピソードから、席会計に関するさまざまな状況や、その対応方法について学びましょう。
- エピソード1：あるファミリーレストランでアルバイトをしていたAさんは、ピーク時に席会計を希望するお客様に「レジが混み合っているため、少しお待ちいただくことになりますが、レジでのお会計をお願いいたします」と伝えました。お客様は最初は不満そうでしたが、Aさんの丁寧な対応と、レジへの誘導により、最終的には納得してくれました。
- エピソード2：居酒屋でアルバイトをしていたBさんは、常連のお客様から「いつも席で会計してくれてありがとう」と言われることがありました。Bさんは、お客様の状況に合わせて、席での会計を行うこともありましたが、ピーク時には「申し訳ございませんが、レジでお願いします」と丁寧に断っていました。
- エピソード3：カフェでアルバイトをしていたCさんは、足の不自由なお客様から席での会計を求められました。Cさんは、状況を理解し、席で会計を済ませましたが、他のスタッフにもその旨を伝え、お客様の退店まで注意深く見守りました。
これらのエピソードから、お客様の状況を把握し、臨機応変に対応することの重要性がわかります。また、丁寧な言葉遣いや、お客様への配慮が、トラブルを回避し、良好な関係を築くために不可欠であることが理解できます。
お店側の対策：より良い環境作りのために
お客様と従業員、双方にとってより良い環境を作るためには、お店側も積極的に対策を講じる必要があります。以下に、具体的な対策例を紹介します。
- オペレーションの見直し：ピーク時のレジの混雑を緩和するために、レジの増設や、会計システムの改善など、オペレーションの見直しを行いましょう。
- スタッフ教育：スタッフに対して、お客様への対応方法や、クレーム対応に関する研修を実施し、接客スキルの向上を図りましょう。
- マニュアルの作成：席会計に関する対応方法や、クレーム対応の手順などをまとめたマニュアルを作成し、スタッフ間で共有しましょう。
- お客様への周知：席会計の可否や、会計方法について、メニューや店内の掲示物などで、お客様にあらかじめ周知しましょう。
- フィードバックの活用：お客様からの意見や要望を収集し、サービスの改善に役立てましょう。
お店全体でこれらの対策に取り組むことで、お客様と従業員、双方にとって快適な環境を創り出すことができます。
まとめ：お客様とお店、双方にとって最善の解決策を見つけるために
この記事では、飲食店でアルバイトとして働くあなたが直面する「席での会計」に関する問題について、様々な角度から考察しました。お客様が席で会計を希望する理由、断り方、クレーム対応、そしてお店側の対策について、具体的なアドバイスと実践的なエピソードを交えて解説しました。
席での会計に関する問題は、お客様とお店、双方にとって、より良い解決策を見つけることが重要です。お客様の状況を理解し、丁寧な対応を心がけることで、トラブルを回避し、良好な関係を築くことができます。また、お店側も、オペレーションの見直しや、スタッフ教育、マニュアルの作成など、様々な対策を講じることで、より良い環境を創り出すことができます。
この記事で得た知識を活かし、お客様とお店、双方にとって、より良い関係を築けるように、積極的に行動していきましょう。
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