飲食店のマナーとサービスの対価：キャリアアップにつながる考え方
飲食店のマナーとサービスの対価：キャリアアップにつながる考え方
この記事では、飲食店のマナーやサービスの対価について疑問を感じているあなたに向けて、その背景にあるビジネスの本質と、そこから得られるキャリアアップのヒントを解説します。単なるマナー論に留まらず、ビジネスの視点から物事を捉え、自身の成長につなげるための具体的な考え方をお伝えします。
最近ネットで少し話題になっていて、その発展としてワンオーダーや最低料金について触れられたりしますが、飲食店に入ってせめて何か注文するのはマナーの１つかと思います。
私が学生のころ親類20名程度の集まりがあり、昼食のため和食屋の座敷に入りました。1人1セット注文しましたが、私はその時空腹ではなく好みのものも無かったため、何もいらないと主張したところ、親から注文しろと怒られて周りからも白い目で見られました。
高校生時代、場所が欲しくて、6～8人程度で大手ファミレスに行ったとき、2～3人が数百円注文しただけで後は水だけにしようとしたら、1人ワンオーダーしてくださいと求められました。常識無かったです。
理由次第では店側に臨機応変さは必要ですが、今回の私のような振る舞いはやはりマナー違反だと思いませんか？
私の場合、どれも結局注文したので未遂ですが、20名のうちの1名。なら比率はそんなに高くありません。では、4人家族の一人、２人連れの1人なら？ マナー違反にならないとするなら線引きはどうするのか？結局主観になるでしょう。一番公平なのはワンオーダーだと思います。(支払い能力のある人の場合。学生同士含む)
飲食店の料金は、食材費、人件費、家賃や水光熱、食器や消耗品など経費を考えての料金設定のはずです。4人来たが2人しか食事しなかった。けれど、席など含めて接客サービスも4人分提供したはずです。サービスの量に対して売上が満たなければ、その人数(注文数)でも利益が出るように値上げすることになるのでは？あるいはサービスの質を落とす。あるいは人件費を削る(給与が安くなる)のでは？酷い言い方をすれば、店に来ただけでサービス(接客)してもらいながら、スタッフに見返りを返さないわけです。注文しない人が座ることで、注文したい人が座れないのです。
そういうのも込みでの商売ではあると思いますが、経営を続けていく場合、同じ客数に対して売上が下がると、結局は「注文しない人ではなく注文する人へしわ寄せが行く」のではないでしょうか。
ス〇バで、コーヒー1杯で席を長時間占領する人と何が違うのでしょうか。その結果として、サービスの質が落ちたり、コーヒーの値段を上げたり、利用時間を制限したり、という可能性があるのではないですか？そうなればス〇バを見限り、他店で同じことを繰り返すのでしょうか。
飲食店以外では「見積無料」などもありますが、サービスが無料で受けられるということ認識が異常です。人が関わっているのですから。とはいえ、見積が無料になっている分、他で都合をつけているはずです。
他にも「○○の方は無料・割引」といった商法がありますが、○○の人が無料なら、そのしわ寄せは○○ではない人に行くわけです。じゃないと経営できません。
継続してサービスを受けたいとき、無料や割引を宣伝文句にしているところは、ちょっと利用を考えてしまいます。どうでもいい時、その時だけで良い時には利用しますが。
サービスの対価について、みなさんどう感じますか？
サービスの対価とビジネスの本質
飲食店のマナーやサービスの対価に関する疑問は、実はビジネスの本質を理解する上で非常に重要な問いかけです。今回の質問者の方のように、なぜ「ワンオーダー」が求められるのか、無料サービスはなぜ存在するのか、その裏側にあるビジネスの仕組みを理解することで、日々の仕事やキャリアアップに役立つ視点を得ることができます。
なぜ「ワンオーダー」が求められるのか？
飲食店が「ワンオーダー」を求める理由は、主に以下の3点です。
- コストの回収: 飲食店は、食材費、人件費、家賃、光熱費など、多くのコストをかけて営業しています。お客様が注文をしない場合、そのコストを回収することが難しくなります。
- 利益の確保: 飲食店は、利益を出すために、客単価を上げる必要があります。ワンオーダー制にすることで、客単価を維持し、利益を確保することができます。
- サービスの質の維持: 飲食店は、お客様に快適な空間と質の高いサービスを提供するために、人員配置や内装に工夫を凝らしています。注文がないお客様が多いと、サービスの質を維持することが難しくなります。
これらの理由から、ワンオーダー制は、飲食店が持続的にビジネスを運営し、お客様に質の高いサービスを提供するための、必要不可欠な施策と言えるでしょう。
無料サービスの裏側にあるもの
「見積無料」や「初回限定無料」など、無料サービスは、一見するとお得に見えますが、その裏側には必ずコストが存在します。無料サービスを提供することで、企業は以下のメリットを得ることができます。
- 顧客獲得: 無料サービスは、新規顧客を獲得するための強力なツールです。
- 顧客データの収集: 無料サービスを通じて、顧客の情報を収集し、マーケティングに活用することができます。
- ブランドイメージの向上: 無料サービスは、企業のブランドイメージを向上させる効果があります。
しかし、無料サービスには、以下のようなデメリットも存在します。
- コスト負担: 無料サービスを提供するためには、コストがかかります。
- 質の低下: 無料サービスは、サービスの質を低下させる可能性があります。
- 顧客の質: 無料サービスを利用する顧客の中には、質の低い顧客も含まれる可能性があります。
企業は、これらのメリットとデメリットを考慮し、無料サービスを提供するかどうかを決定します。無料サービスを利用する際は、その裏側にあるビジネスの仕組みを理解し、賢く利用することが重要です。
キャリアアップに活かす考え方
飲食店のマナーや無料サービスの裏側にあるビジネスの仕組みを理解することは、あなたのキャリアアップに大きく貢献します。具体的には、以下の3つのメリットがあります。
- ビジネスセンスの向上: ビジネスの仕組みを理解することで、ビジネスセンスが向上し、仕事の効率化や問題解決能力を高めることができます。
- 顧客視点の獲得: 顧客のニーズや心理を理解することで、顧客満足度を向上させ、より良いサービスを提供することができます。
- リーダーシップの発揮: ビジネスの仕組みを理解し、顧客視点を持つことで、周囲を巻き込み、リーダーシップを発揮することができます。
これらのメリットを活かすために、以下の3つのステップを実践してみましょう。
- ビジネスモデルの分析: 普段利用しているサービスや商品のビジネスモデルを分析してみましょう。
- 顧客ニーズの理解: 顧客のニーズや心理を理解するために、顧客の行動や意見に耳を傾けましょう。
- 問題解決能力の向上: ビジネスの課題を発見し、解決策を提案する能力を磨きましょう。
ケーススタディ：キャリアアップに繋がった事例
ここでは、飲食店のマナーやサービスの対価に関する知識を活かし、キャリアアップに成功した2つの事例を紹介します。
事例1：飲食店のマネージャーAさんの場合
Aさんは、飲食店のマネージャーとして、ワンオーダー制の導入を検討していました。彼は、ワンオーダー制の導入が、利益の確保だけでなく、サービスの質の向上にも繋がることを理解していました。彼は、従業員に対して、ワンオーダー制の意義を説明し、お客様に気持ちよく利用してもらうための接客方法を指導しました。その結果、Aさんの店舗は、売上が向上し、顧客満足度も高まりました。Aさんは、その実績を評価され、昇進を果たしました。
事例2：IT企業のマーケターBさんの場合
Bさんは、IT企業のマーケターとして、無料トライアルの導入を検討していました。彼は、無料トライアルのメリットとデメリットを理解し、顧客獲得と顧客満足度の両立を目指しました。彼は、無料トライアルの期間や内容を工夫し、顧客のニーズに合わせたサービスを提供しました。その結果、Bさんの企業は、新規顧客を獲得し、売上を伸ばすことができました。Bさんは、その実績を評価され、プロジェクトリーダーに抜擢されました。
まとめ：ビジネスの本質を理解し、キャリアアップを目指そう
飲食店のマナーやサービスの対価に関する疑問は、ビジネスの本質を理解するための良いきっかけになります。ワンオーダー制や無料サービスの裏側にあるビジネスの仕組みを理解し、日々の仕事やキャリアアップに活かしましょう。ビジネスセンスを磨き、顧客視点を持ち、問題解決能力を高めることで、あなたのキャリアは大きく開花するでしょう。
今回の記事を通して、ビジネスの仕組みを理解し、自身の成長につなげるためのヒントを得ていただけたら幸いです。もし、あなたのキャリアに関する悩みや疑問があれば、ぜひ専門家にご相談ください。
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