「まわす」業務が苦手…フロア業務の指示出しで悩むあなたへ。改善策を徹底解説！
「まわす」業務が苦手…フロア業務の指示出しで悩むあなたへ。改善策を徹底解説！
この記事では、飲食店のフロア業務における「まわす」オペレーション、つまり状況に応じた指示出しが苦手で悩んでいるあなたに向けて、具体的な改善策を提示します。マルチタスクが苦手、指示を出すことに自信が持てない、といった課題を抱えながらも、仕事で活躍したいと願うあなたのための記事です。10年間、この課題と向き合い、改善を模索してきたあなたの経験を尊重し、具体的な解決策と、それを実現するためのステップを提示します。
飲食店のフロアなど、職場でよく言われる「まわす」、オペレーションというのでしょうか、そういう業務が苦手です。つまり「何番テーブルにあのご夫婦をご案内して」「その皿は私が持って行くので〇〇くん、あちらの注文とりに伺って」など、状況に応じてパパッと判断し指示を出す、なかなか難しいです。現在、その指示を出すべきポジションにおり長いのですが(！) 他スタッフを見ても、たしかに得手不得手はあります。自分と同じく、このような流動的な判断が苦手な者もいます。彼らの教育にも、自分自身の向上にも、こうした類のスキルアップを望めるトレーニングを模索しているのですが、なかなか解決の糸口がつかめません。
自分の場合、19歳で社会に出て、経験した職は2つ。どちらも上にあげた「オペレーション」が必要な立場も経験しました。が、これができなくてできなくて。
仕事ができるようになりたくて、良くなるようやり方を模索する日々でしたが、全く！成長なし！の10年。
かつて「もっと落ち着いて周りを見て！」と言われることは多かったですが、落ち着いて周りを見ているつもりでも「どうしたらいいかわからない」ひらめいてもその判断ではダメだったりする。
原因は、自分なりに特定したつもりです。ただ、「であれば後はなおすだけ！」とはいきません。
1つは単純に「マルチタスクができない」ということ。何かをヤリながら別の何かを憶えておく、と言うソフトウェアが脳内に『存在しません』。インストールする術を見つけたいです。
もう一つは、気が弱いこと。一応、「この場合は、こうか！？」と判断を下すのですが、アウトプットのさい、つまり指示を出す段になり「本当に適切な判断か？？」と自信が無くなり、堂々と指示できない。発言できない。指示だしが遅れる。
自分のペースで進める業務は得意なのです。業務量が多くても、難しくても、チームワークを伴わない「自分1人が頑張ればいい」というのはできる方で、数年前そうした役職に就いていた当時、上司からかなり認められ、自信がつきました。素晴らしい働きをしてくれた！と。
ただ、他スタッフと一緒に、コミュニケーションしながらまわしていく業務に入ると、全く足並みがそろわず、相手もこちらの指示を「え？それじゃダメでは？」という顔をして従わず、といった状態になります。完全に新人の立場で、指示に従って動く、という時期には、「うごきがいい！」と逆に重宝されたのですが。
長くなりました。質問の要点は、「上にあげた自分の弱点につき、具体的な改善策はあるか？？」です。特に、改善できた実例をご存じならぜひ！教えて欲しいです。
10年間も同じ課題と向き合い、改善を試みてきたあなたの努力は素晴らしいです。現状を的確に分析し、改善点を具体的に特定できていることも、大きな強みです。この記事では、あなたの抱える課題を解決するために、具体的な改善策を提示し、実践的なステップを紹介します。あなたの「マルチタスクができない」「指示出しに自信がない」という課題を克服し、自信を持ってフロア業務を「まわせる」ようになるための道筋を、一緒に見ていきましょう。
1. 課題の深掘り：なぜ「まわす」業務が苦手なのか？
まず、あなたの課題をより深く理解するために、原因をさらに細分化してみましょう。自己分析で挙げられていた「マルチタスクが苦手」「気が弱い」という点は、確かに大きな要因です。しかし、それらが具体的にどのような形で影響しているのかを理解することが、効果的な対策を立てるための第一歩となります。
- マルチタスクの苦手意識：複数のタスクを同時に処理することへの苦手意識は、情報処理能力や注意配分の問題だけでなく、優先順位付けの混乱や、タスク間の切り替えに時間がかかることにも起因します。
- 指示出しへの不安：指示を出す際に自信が持てない原因は、判断の正確性への不安、他者からの評価への恐れ、そして、万が一の失敗に対する恐怖心など、複合的な要因が考えられます。
- 経験不足：10年間、改善を試みたものの、成長を感じられなかったという経験は、適切なトレーニングやフィードバックの不足、または、自己肯定感の低下につながっている可能性があります。
これらの要因を理解した上で、それぞれの課題に対する具体的な対策を検討していくことが重要です。
2. マルチタスク能力を鍛える！具体的なトレーニング方法
「マルチタスクができない」という課題に対しては、脳のトレーニングを通じて、少しずつ改善していくことが可能です。焦らず、段階的に取り組むことが重要です。
2-1. 段階的なトレーニング
- シングルタスクの徹底：まずは、1つのタスクに集中し、それを完璧にこなす練習をします。タイマーを使って、集中力を高めるトレーニングも有効です。
- タスクの追加：1つのタスクに慣れてきたら、もう1つタスクを追加します。最初は簡単なタスクから始め、徐々に難易度を上げていきます。
- タスクの組み合わせ：複数のタスクを同時に処理する練習をします。例えば、電話対応をしながら、パソコンで顧客情報を確認するなど、実際の業務に近い状況で練習します。
- 優先順位付けの練習：複数のタスクがある場合に、どのタスクを優先的に処理すべきかを判断する練習をします。タスクの重要度と緊急度を考慮し、優先順位を決定する練習を繰り返します。
2-2. 具体的なトレーニング例
- 料理：レシピを見ながら料理を作ることは、マルチタスク能力を鍛える良いトレーニングになります。材料を準備し、調理手順を確認し、同時に火加減を調整するなど、多くの要素を同時に処理する必要があります。
- ゲーム：戦略ゲームやパズルゲームは、情報処理能力や判断力を高めるのに役立ちます。
- 音楽：音楽を聴きながら、別の作業をする練習も効果的です。最初は簡単な作業から始め、徐々に難易度を上げていきます。
これらのトレーニングを通じて、脳の柔軟性を高め、マルチタスク能力を向上させることができます。
3. 自信を持って指示を出すための心理的アプローチ
指示を出すことに自信がないという課題に対しては、心理的なアプローチと実践的なスキルの両面から対策を講じる必要があります。
3-1. 自己肯定感を高める
- 小さな成功体験を積み重ねる：簡単な指示から始め、成功体験を積み重ねることで、自己肯定感を高めます。
- 自分の強みを認識する：自分の得意なこと、強みを意識し、自信につなげます。
- ポジティブな自己暗示：「私はできる」「私は成長している」といった肯定的な言葉を繰り返し唱えることで、自信を育みます。
3-2. コミュニケーションスキルを磨く
- 明確な指示を出す練習：指示は、具体的かつ簡潔に伝えることを心がけます。
- 相手の理解を確認する：指示を出した後に、相手に「これで大丈夫ですか？」などと確認し、誤解がないかを確認します。
- フィードバックを求める：指示を出した後に、相手に「分かりやすかったですか？」「改善点があれば教えてください」などとフィードバックを求め、改善につなげます。
3-3. 失敗を恐れない
- 失敗から学ぶ：失敗を恐れず、そこから学び、改善点を見つけ出すことが重要です。
- 周囲のサポートを求める：同僚や上司に相談し、アドバイスを求めることで、不安を軽減し、自信を高めます。
4. 現場で実践！フロア業務を「まわす」ための具体的なステップ
理論だけではなく、実践的なスキルを身につけることも重要です。フロア業務をスムーズに「まわす」ための具体的なステップを紹介します。
4-1. 準備と計画
- フロア全体の状況を把握する：来店状況、予約状況、スタッフの配置などを事前に把握します。
- タスクの優先順位を決める：忙しい時間帯には、優先順位を明確にし、効率的に業務を進めます。
- 指示を出すタイミングを考える：状況が落ち着いている時に、指示を出すことで、スムーズな連携を促します。
4-2. 指示の出し方
- 具体的かつ簡潔に：「〇〇テーブルのお客様に、お水をお願いします」「〇〇さんが、〇〇の注文を受けてください」など、具体的な指示を出します。
- 相手の状況を考慮する：相手の忙しさや、得意なことを考慮して、指示を出します。
- 感謝の言葉を添える：「ありがとうございます」「助かります」など、感謝の言葉を添えることで、相手との良好な関係を築きます。
4-3. 連携とフォロー
- チームワークを意識する：他のスタッフと協力し、チーム全体で目標を達成する意識を持ちます。
- 状況に応じて指示を修正する：状況は常に変化するため、柔軟に指示を修正します。
- フィードバックを交換する：指示の出し方や、業務の進め方について、定期的にフィードバックを交換し、改善を図ります。
5. 成功事例から学ぶ！「まわす」業務の達人たち
実際にフロア業務を「まわす」ことに成功した人たちの事例を紹介します。彼らの取り組みから、ヒントを得て、自身の課題解決に役立てましょう。
5-1. 経験豊富なベテランAさんの場合
Aさんは、長年の経験から、フロア全体の状況を瞬時に把握し、的確な指示を出すことに長けています。彼女は、以下の点を意識しています。
- 事前の準備：開店前に、その日の予約状況や、スタッフの配置を確認し、シミュレーションを行います。
- コミュニケーション：スタッフとのコミュニケーションを密にし、それぞれの得意分野や、性格を把握しています。
- 柔軟な対応：状況に応じて、指示内容を柔軟に修正し、臨機応変に対応します。
5-2. 新人Bさんの場合
Bさんは、入社当初は指示を出すことに戸惑っていましたが、積極的に先輩に質問し、アドバイスを求めることで、徐々に自信をつけていきました。彼女は、以下の点を実践しています。
- メモを取る：先輩の指示や、注意点などをメモし、復習に役立てています。
- ロールプレイング：先輩とロールプレイングを行い、指示の出し方を練習しています。
- 自己分析：自分の強みと弱みを分析し、改善点を見つけ、意識的に改善を図っています。
6. スキルアップを加速させる！さらなる学習と実践
改善策を実践しながら、さらにスキルアップを目指すために、以下の学習方法を取り入れてみましょう。
- 書籍やセミナーの活用：コミュニケーションスキル、リーダーシップ、マルチタスクに関する書籍やセミナーを受講し、知識を深めます。
- ロールプレイング：同僚や友人とのロールプレイングを通じて、実践的なスキルを磨きます。
- 上司や先輩からのフィードバック：積極的に上司や先輩にフィードバックを求め、改善点を見つけ、スキルアップにつなげます。
- 自己分析と振り返り：定期的に自己分析を行い、自分の成長を客観的に評価し、次なる目標を設定します。
これらの学習方法を組み合わせることで、着実にスキルアップし、自信を持ってフロア業務を「まわせる」ようになるでしょう。
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7. まとめ：一歩ずつ、着実に成長を
この記事では、フロア業務における「まわす」オペレーションが苦手なあなたに向けて、具体的な改善策を提示しました。マルチタスク能力の向上、自信を持って指示を出すための心理的アプローチ、実践的なステップ、成功事例、そして、更なるスキルアップのための学習方法を紹介しました。
10年間も改善を試みてきたあなたの努力は、必ず実を結びます。焦らず、一歩ずつ、着実に成長していくことが重要です。この記事で紹介した方法を参考に、あなたの課題を克服し、自信を持ってフロア業務を「まわせる」ようになることを心から応援しています。
もし、具体的なキャリアプランや、転職に関する悩みがあれば、お気軽にご相談ください。あなたのキャリアを全力でサポートします。
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