飲食店勤務のあなたへ：お客様からの過剰なチップ、どう断る？状況別の対処法を徹底解説
飲食店勤務のあなたへ：お客様からの過剰なチップ、どう断る？状況別の対処法を徹底解説
この記事では、飲食店で働くあなたが直面する可能性のある、お客様からの過剰なチップに関する悩みについて、具体的な解決策を提示します。お客様との良好な関係を保ちつつ、不快な状況を回避するための実践的なアドバイスを提供します。あなたのキャリアをより良いものにするために、ぜひ参考にしてください。
毎日チップを渡して来るお客様について。飲食店で勤務している20代女性です｡初めてご来店されたお客様(40後半～50歳代)がおり､オーダー伺いの際､少し世間話等交わしたのですが､しばらくしてから席の近くを通ったら「気に入った店員さんにはチップを渡すから受け取ってくれ！」という事でお金を手渡され､(金額は控えさせて頂きますが小銭1枚)一度は断りましたが､貰ってくれ！との事で有り難く受け取りました。そしてお客様は､その次の日もまた来店され､またチップとの事でお金を手渡して来て､特別なサービスをした訳でもなく当たり前の仕事をしただけなのに申し訳ないなと思い、お断りしましたがその位貰っておきなさいと言われ受け取りました｡
そしてそれ以降そのお客様は毎日来店される様になり､毎日チップを渡す…というか手に押しつけてくる様な感じで渡してくるようになりました｡店内が忙しくないタイミングでは数分程世間話をしたりする時もありましたが､ある時休みの日はいつか､勤務時間はいつか､等聞かれる様に。その段階では､このおっちゃんかなり気に入ってくれてるんだな～､お子さんや奥さんの話しも普通にするし､別に変な意味はないのだろう～程度に軽く考えており､嘘をついてもバレるので後日何か言われたり変な雰囲気になるのもな、と考えて正直にお伝えしました｡
しかしその内､フロアスタッフは数名いる事が多いのですが､わざわざ私の所まで来てオーダーを取りに来てくれと頼んで来たり､正直いちいちチップを渡され断ってのくだりが面倒なので､他のスタッフに頼んだりするのですが何かしらの用をつけて執拗にチップを渡そうとして来る様になりました。つい先日お客様が来店されたすぐのタイミングで丁度早上がりになった日があり、接触せずに帰宅できると思ったのですが、店のドアの外で電話をするフリ(だと思う)をして待ち伏せしており､無言でチップを手に押し付けて来て店内に戻って行かれました。
このお客様が初めて来店されて約1ヶ月の間での出来事なのですが…オーダー伺いの指名的な物は常連様がスタッフと仲が良かったりお気に入り？的な店員さんに対して比較的よく行われてる事なのでそこまで気にしていませんでしたが､店のドアで待ち伏せされたりと段々と行動がエスカレートしてきているなと感じています｡この職業に就いて数年経ちますが､特に自分の親の世代～ご年輩の方から気に入って頂ける事が多く､恐縮ですが有り難い事に容姿を褒めてくださる方も沢山いらっしゃいます｡初めはこのお客様も､皆さんと同じ様な感じで気に入ってくれて、頑張ってくれ！という意味でチップを渡す気前のいいおっちゃん、という感覚でいたのですが、少額とは言えども毎日ともなると結構な金額になってきた事、お客様の行動､先日あった事や何が何でもチップを渡そうとするその執念？に恐怖を覚えました｡
チップ自体がほぼ無い職種ですし､嬉しさもあり受け取っていたのですが､1ヶ月間毎日来てチップを渡され続けるなんて思いもしていなかったし､最初にお断りしておけばよかったとか、ズルズルと受け取ってしまっていた事に反省と後悔をしています。次に出勤してまたチップを渡された際､お客様の気分を損ねない様に､かつお客様が納得してくださる様にチップはお断りしたいと考えているのですが､何かいい断り方はないでしょうか？断られた事で腹を立て、ストーカー的な行動や嫌がらせ等を受ける可能性も無きにしもあらずかと思います…どなたかいい案があれば、ご回答をお願い致します(m_m)
飲食店で働く20代女性の方から、お客様からの過剰なチップと、それに対する対応についてのご相談です。お客様からの好意は嬉しいものの、毎日続くチップとエスカレートする行動に、不安を感じている状況です。この問題は、接客業、特に飲食店で働く人々にとって、決して珍しいものではありません。この記事では、この悩みを解決するために、具体的な対応策と、長期的な視点での対策を提案します。
1. 状況の整理と問題点の明確化
まず、現状を整理し、問題点を明確にしましょう。相談者の方の状況は以下の通りです。
- 過剰なチップの継続：毎日、少額ながらもチップを受け取っている。
- エスカレートする行動：待ち伏せ、特定のスタッフへのオーダー依頼など。
- 断りづらい状況：お客様の好意を無下にしたくない、関係を悪化させたくない。
- 将来的な不安：断った後のストーカー行為や嫌がらせの可能性。
これらの問題点を踏まえ、具体的な解決策を検討していきます。
2. チップを断る際の具体的な対応策
お客様に不快感を与えずに、チップを断るためには、丁寧かつ誠実な対応が重要です。以下のステップで対応を検討しましょう。
ステップ1：感謝の気持ちを伝える
まずは、チップを渡してくれたことに対する感謝の気持ちを伝えます。相手の好意を認めつつ、丁寧な言葉遣いを心がけましょう。
例：
「いつもありがとうございます。大変嬉しいのですが…」
ステップ2：断る理由を明確にする
なぜチップを受け取れないのか、その理由を具体的に説明します。お店のルール、自分の考え、または感謝の気持ちを伝えるなど、相手が納得しやすい理由を選びましょう。
例：
- お店のルール：「実は、お店のルールでチップは受け取れないことになっているんです。」
- 自分の考え：「〇〇様のお気持ちは大変嬉しいのですが、私はお客様に喜んでいただくことが一番の喜びなので、チップは遠慮させていただきたいのです。」
- 感謝の気持ち：「〇〇様にはいつも良くしていただいて、本当に感謝しています。そのお気持ちだけで十分嬉しいので、チップは遠慮させていただきます。」
ステップ3：代替案を提案する（任意）
チップを受け取らない代わりに、何か別の形で感謝の気持ちを伝えられる方法を提案するのも良いでしょう。例えば、
- 特別なサービス：「何かできることがあれば、遠慮なくお申し付けください。」
- 感謝の言葉：「いつもありがとうございます。〇〇様のおかげで、今日も頑張れそうです。」
ステップ4：毅然とした態度で、しかし穏やかに伝える
一度断っても、相手がチップを渡そうとしてくる場合は、毅然とした態度で再度断りましょう。ただし、あくまで穏やかな口調を保ち、相手を不快にさせないように注意します。
例：
「〇〇様、本当にありがとうございます。大変恐縮ですが、やはりお気持ちだけ頂戴いたします。」
3. シチュエーション別の対応例
具体的な状況に応じて、どのように対応すれば良いのか、いくつかの例を提示します。
ケース1：初めてチップを断る場合
初めてチップを断る場合は、丁寧な言葉遣いと、感謝の気持ちを伝えることが重要です。
対応例：
「〇〇様、いつもありがとうございます。大変嬉しいのですが、実は当店ではチップを受け取らないことになっているんです。〇〇様のお気持ちだけで十分嬉しいです。本当にありがとうございます。」
ケース2：何度もチップを渡され、断りづらい場合
何度もチップを渡され、断りづらい場合は、毅然とした態度で、しかし穏やかに断る必要があります。
対応例：
「〇〇様、いつもありがとうございます。大変恐縮なのですが、何度もお気持ちだけ頂戴いたします。〇〇様にご満足いただけるよう、これからも精一杯頑張ります。」
ケース3：待ち伏せなど、行動がエスカレートしている場合
行動がエスカレートしている場合は、一人で対応せず、店長や上司に相談し、協力を仰ぎましょう。必要であれば、お店全体で対応を検討する必要があります。
対応例：
「〇〇様、いつもありがとうございます。〇〇様には大変良くしていただいているのですが、最近の行動について、少し困惑している部分があります。可能であれば、今後は他のスタッフにもオーダーをお願いしていただけると助かります。」
4. ストーカー行為や嫌がらせへの対策
万が一、断った後にストーカー行為や嫌がらせが発生した場合、一人で抱え込まず、以下の対策を講じましょう。
ステップ1：証拠の収集
嫌がらせの証拠を収集します。具体的には、
- 言動の記録：日時、場所、内容を記録する。
- 写真や動画：待ち伏せやつきまといの証拠を記録する。
- メッセージの保存：SNSやメールでのやり取りを保存する。
ステップ2：店長や上司への相談
証拠を提示し、店長や上司に相談します。お店としての対応を検討してもらいましょう。具体的には、
- 注意喚起：お客様に注意を促す。
- 出入り禁止：状況によっては、お客様の出入りを禁止する。
- 警察への相談：ストーカー行為がエスカレートする場合は、警察に相談する。
ステップ3：警察への相談
ストーカー行為がエスカレートする場合は、迷わず警察に相談しましょう。ストーカー規制法に基づき、適切な対応をしてもらうことができます。
5. 長期的な視点での対策
今回の問題を解決するだけでなく、今後同様の問題が発生しないように、長期的な視点での対策も重要です。
対策1：お店のルールの明確化
チップに関するお店のルールを明確にし、全スタッフに周知徹底しましょう。お客様への説明もスムーズになります。
対策2：スタッフ教育の徹底
お客様との適切な距離感、トラブル発生時の対応について、スタッフ教育を徹底しましょう。ロールプレイングなどを通じて、実践的なスキルを身につけることが重要です。
対策3：相談しやすい環境の構築
スタッフが安心して相談できる環境を構築しましょう。店長や上司との定期的な面談、相談窓口の設置など、様々な方法があります。
対策4：防犯対策の強化
防犯カメラの設置、非常時の連絡体制の整備など、防犯対策を強化しましょう。万が一の事態に備えることが重要です。
6. 成功事例の紹介
実際に、同様の問題を解決した事例を紹介します。
事例1：お店のルールを明確に説明し、理解を得たケース
ある飲食店では、お客様からのチップを断る際に、「当店では、お客様に最高のサービスを提供することをモットーとしており、チップはそのサービスに含まれています。〇〇様のお気持ちは大変嬉しいのですが、お受け取りすることはできません。」と説明し、理解を得ました。
事例2：店長と連携し、お客様に注意喚起を行ったケース
ある飲食店では、お客様の行動がエスカレートし始めたため、店長がお客様に注意喚起を行いました。その結果、お客様の行動は改善され、問題は解決しました。
7. 専門家の視点
この問題について、キャリアコンサルタントの視点からアドバイスします。
「今回の問題は、お客様との関係性、お店のルール、そして個人の安全に関わる複雑な問題です。まずは、一人で抱え込まず、店長や上司に相談することが重要です。そして、状況に応じて、適切な対応策を講じることが求められます。また、長期的な視点での対策として、お店のルールの明確化、スタッフ教育の徹底、相談しやすい環境の構築などが重要です。」
このアドバイスは、あなたのキャリアをより良いものにするための第一歩となるでしょう。
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8. まとめ
この記事では、飲食店で働くあなたが直面する可能性のある、お客様からの過剰なチップに関する悩みについて、具体的な解決策を提示しました。まずは、状況を整理し、問題点を明確にすることから始めましょう。そして、感謝の気持ちを伝えつつ、断る理由を明確に説明することが重要です。万が一、ストーカー行為や嫌がらせが発生した場合は、一人で抱え込まず、店長や上司に相談し、警察に相談することも検討しましょう。長期的な視点での対策として、お店のルールの明確化、スタッフ教育の徹底、相談しやすい環境の構築などが重要です。これらの対策を講じることで、お客様との良好な関係を保ちつつ、安全に働くことができます。あなたのキャリアがより良いものになることを願っています。
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