居酒屋バイトの「お先にどうぞ」問題：スマートな振る舞い方を徹底解説
居酒屋バイトの「お先にどうぞ」問題：スマートな振る舞い方を徹底解説
この記事では、居酒屋で働くあなたが直面する「上司への配慮」に関する疑問を解決します。具体的には、お客様へのドリンク提供時における、先輩や上司への「お先にどうぞ」という振る舞いについて、その是非やよりスマートな対応方法を、具体的な事例を交えながら解説します。この記事を読むことで、あなたは職場の人間関係を円滑にし、お客様からの評価を高めるためのヒントを得られるでしょう。
飲食店で働いております。上司と一緒に来店されたお客様に生ビール４杯、とかを提供する際、私：「お待たせしました、生ビールです！」部下の方：黙ってあいまいな笑みを浮かべながら、手のひらを上にして上司を指し「あちらにお先に提供して下さい」的な身振りをする方が割とたくさんいるのですが、これについて皆様はどう思われますか？私はそんな風に無言で遠慮がちに身振りで示すよりも「こちらの○○部長にお先に提供お願いしますっ！」とか、ささっと受け取って「○○部長、生ビールどうぞっっ！」と渡した方が、敬う気持ちも伝わるし、全然良いように思うのですが…。まんが「きのう何食べた？」のエピソードで、コネ入社の事務員さんが、弁護士事務所で打ち合わせの席にお茶を出す際、一番上の人を察してその人からお茶を提供したのを見たシロさんが「あ、この人仕事できる人だ！」というシーンがあったので、そういう上品な社会での習慣なのかなあ？とも思うのですが…。ちなみに私の店は安くて新鮮で下品な居酒屋です。補足すみません、追記ですっっ！上司とか、家族ならお父さんとか、上の方に先におしぼりをお渡しする、ビールを提供する、という事は基本ですので承知しているのですが、私が下の立場だったら受け取って「○○さん、お先にビールどうぞっ！」っとやるけどなぁ？という疑問です。その方が先輩も「おお！○○サンキュー！」って気持ちが伝わるような気がして。これ、また別の話ですが、ウチの居酒屋クソ狭くて後ろに回れないロングシート10人掛けもあるのですが、先日私：はい、生ビールお持たせしましたっ！お客様：一斉に一番奥の上司にお先に提供お願いしますポーズ私：申し訳ありませんが届きませんので、どなたか奥のお客様にお渡し願えますか？そんなのもあって、上司サマのビールさわっちゃいけないルールとかあるんスかね？世間知らずなモンで、どんなアンサーも大感謝っす！宜しくお願いしますっ！
「お先にどうぞ」問題：なぜ起こる？背景にある心理と居酒屋バイトの現実
居酒屋バイトをしていると、お客様へのドリンク提供時に「お先にどうぞ」というジェスチャーに遭遇することがあります。この行動の背景には、いくつかの心理的な要因と、居酒屋という独特の環境が影響しています。
1. 日本の伝統的な文化と序列意識
日本では、目上の人を敬う文化が根強く残っています。この文化は、飲食店のサービスにも影響を与え、「お客様＞上司」という序列の中で、上司を優先するという行動につながることがあります。特に、年功序列を重んじる企業文化の中では、上司を立てることが、円滑な人間関係を築く上で重要だと考えられる傾向があります。
2. 経験不足と自信のなさ
居酒屋バイトを始めたばかりの人は、接客経験が少なく、お客様への対応に自信がない場合があります。そのような状況下では、上司に判断を委ねることで、失敗を避けようとする心理が働くことがあります。また、上司の顔色を伺い、自分の評価を下げないようにしようとする気持ちも影響しているでしょう。
3. コミュニケーション不足と暗黙の了解
居酒屋の忙しい状況下では、スタッフ間のコミュニケーションが不足しがちです。そのため、明確な指示やルールがないまま、暗黙の了解で「上司優先」のサービスが行われることがあります。これは、スタッフ間の認識のずれを生み、お客様へのサービスに不統一感を与える原因にもなります。
4. 居酒屋という特殊な環境
居酒屋は、お客様がリラックスして飲食を楽しむ場であり、フォーマルな場とは異なります。そのため、お客様の年齢層や関係性、お店の雰囲気によって、サービスの方法も柔軟に変化します。しかし、その柔軟性が、時に「お先にどうぞ」という曖昧なジェスチャーを生み出す原因にもなります。
「お先にどうぞ」は本当に失礼？メリットとデメリットを徹底比較
「お先にどうぞ」というジェスチャーは、一見すると失礼な行為のように思えるかもしれません。しかし、状況によっては、お客様や上司に好印象を与える可能性もあります。ここでは、「お先にどうぞ」という行為のメリットとデメリットを比較し、より適切な対応を探ります。
メリット
- 上司への配慮を示す: 上司を立てることで、良好な人間関係を築き、職場の雰囲気を良くする効果が期待できます。
- お客様への印象アップ: 上司を優先することで、お客様に「気配りができる」という印象を与え、お店の評価を高める可能性があります。
- 場の空気を読む: 状況によっては、上司がお客様との会話を楽しんでいる最中に、ドリンクを提供するよりも、上司に先に提供することで、場の雰囲気を壊さないようにすることができます。
デメリット
- お客様への不快感: お客様によっては、上司を優先されることに不快感を覚える場合があります。「自分は二の次なのか」と感じ、お店のサービスに不満を持つ可能性があります。
- サービスの遅延: 上司に提供する順番を伺うことで、サービスの提供が遅れ、お客様全体の満足度を低下させる可能性があります。
- スタッフ間の混乱: 「お先にどうぞ」というジェスチャーは、スタッフ間の認識のずれを生み、サービスの質を不安定にする可能性があります。
- お客様とのコミュニケーション不足: 上司にばかり気を取られ、他のお客様とのコミュニケーションが不足し、お客様のニーズを把握できなくなる可能性があります。
状況別！「お先にどうぞ」問題へのスマートな対応策
「お先にどうぞ」問題への対応は、状況によって異なります。ここでは、具体的な事例を挙げながら、スマートな対応策を提案します。
1. 上司がお客様と親しい間柄の場合
上司がお客様と親しい間柄の場合、上司に「○○様、お待たせいたしました。生ビールです！」と声をかけ、笑顔で提供するのが良いでしょう。上司もお客様も、あなたの気遣いを理解し、好印象を持つはずです。もし、上司がお客様との会話に夢中の場合は、少し待ってから提供するか、上司に「〇〇様にもうすぐお持ちしますね」と声をかけてから提供するのも良いでしょう。
2. 上司がお客様と初対面の場合
上司がお客様と初対面の場合、まずは上司に「○○様、お待たせいたしました。生ビールです！」と声をかけ、その後、お客様に「〇〇様、いかがですか？」と尋ねるのが良いでしょう。上司とお客様、両方に失礼のない対応です。もし、上司がお客様に何か話しかけたい様子であれば、少し待ってから提供するのも良いでしょう。
3. 上司が部下を立てるタイプの場合
上司が部下を立てるタイプの場合、上司に「○○様、お待たせいたしました。生ビールです！」と声をかけ、笑顔で提供するのが良いでしょう。上司は、あなたの気遣いを喜び、お客様にも「良い部下を持っている」という印象を与えることができます。もし、上司が「〇〇さん、ありがとう」と声をかけてくれたら、感謝の気持ちを伝えましょう。
4. 狭い席で奥にいるお客様に提供する場合
狭い席で奥にいるお客様に提供する場合は、無理に奥まで入ろうとせず、手前のお客様に「〇〇様、申し訳ございませんが、奥の方にビールをお渡しいただけますでしょうか？」とお願いするのが良いでしょう。お客様に協力してもらうことで、スムーズにサービスを提供できます。また、お客様に「ありがとうございます」と感謝の気持ちを伝えることも忘れずに。
5. 混雑時で、お客様が多い場合
混雑時で、お客様が多い場合は、お客様の年齢層や関係性、お店の雰囲気を考慮して、臨機応変に対応しましょう。例えば、上司とお客様が親しい間柄であれば、上司に先に提供し、お客様に「〇〇様、順番にお持ちしますね」と声をかけるのが良いでしょう。もし、お客様の数が多く、上司を優先することで他のお客様に不快感を与えそうな場合は、順番に提供するのが良いでしょう。
居酒屋バイトで好印象を与える！接客スキルアップの秘訣
居酒屋バイトで好印象を与えるためには、接客スキルの向上が不可欠です。ここでは、すぐに実践できる接客スキルアップの秘訣を紹介します。
1. 笑顔とハキハキとした声
笑顔は、お客様に安心感と親しみやすさを与えます。ハキハキとした声で、お客様に気持ちよく接客しましょう。お客様が話しかけやすい雰囲気を作ることで、コミュニケーションが円滑になり、お客様との距離が縮まります。
2. 目配り・気配り
お客様の様子を観察し、必要な時に必要なサービスを提供しましょう。例えば、お酒がなくなったお客様には「おかわりはいかがですか？」と声をかけ、料理がなくなったお客様には「何か他に頼まれますか？」と尋ねることができます。お客様のニーズを先読みし、適切なタイミングでサービスを提供することで、お客様の満足度を高めることができます。
3. 丁寧な言葉遣い
丁寧な言葉遣いは、お客様に好印象を与えます。「〜です」「〜ます」といった丁寧語を使用し、お客様への敬意を示しましょう。また、お客様の名前を呼ぶことで、親近感を高めることができます。
4. 迅速な対応
お客様からの注文や呼び出しには、迅速に対応しましょう。お客様を待たせることは、不快感を与える原因になります。素早く対応することで、お客様に「気持ちの良いサービス」という印象を与えることができます。
5. 状況に応じた柔軟な対応
お客様の年齢層や関係性、お店の雰囲気を考慮し、状況に応じた柔軟な対応を心がけましょう。マニュアル通りの対応ではなく、お客様一人ひとりに合わせたサービスを提供することで、お客様の満足度を高めることができます。
まとめ：居酒屋バイトの「お先にどうぞ」問題：スマートな対応で人間関係も円滑に！
この記事では、居酒屋バイトにおける「お先にどうぞ」問題について、その背景にある心理、メリットとデメリットの比較、状況別の対応策、接客スキルアップの秘訣を解説しました。
「お先にどうぞ」というジェスチャーは、状況によっては有効な場合もありますが、お客様に不快感を与えたり、サービスの遅延につながる可能性もあります。
大切なのは、お客様への敬意を払いながら、状況に応じた柔軟な対応をすることです。笑顔とハキハキとした声、目配り・気配り、丁寧な言葉遣い、迅速な対応を心がけ、お客様に「気持ちの良いサービス」を提供しましょう。
この記事で得た知識を活かし、居酒屋バイトでの人間関係を円滑にし、お客様からの評価を高めてください。
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