飲食店での困った「常連客」への対応:プロが教える、お客様との適切な距離感
飲食店での困った「常連客」への対応:プロが教える、お客様との適切な距離感
飲食店で働くあなたへ。常連客の言動に困り、どのように対応すべきか悩んでいませんか? 今回は、お客様との適切な距離感を保ちながら、気持ちよく仕事をするための具体的な方法を、キャリア支援の専門家である私が解説します。
飲食店で働いているものです。週に1回ぐらいのペースで来る常連客がいるのですが、最近調子に乗ってきて「俺、また来てやったぜ。」みたいなドヤ顔して入って来て、注文の言い方もめちゃくちゃムカつきます。食べ終わったら会計で店員と無駄に長く話したがったり、店員をいつもいじって困らせます。店員のプライベートの事を聞いてきたりもしました。自分が常連だからといって最近は「俺、お客様だけど○○を○○円にしてくれない?」とかほざくようになりました。
私達店員は、お客様=神みたいな感覚がどこかにあって逆らえないというのがありますよね、何か問題が起きたらこちら側のせいではなくても、すぐに謝るような対応や、客を持ち上げるような対応をしているせいで、こういう調子に乗った客がこの人以外にもかなり増えてます。
毎回来て頂いてありがたいですし、お客様のおかげで私達も生活しているっていうのは分かってます。このような調子に乗った客に対して、特別扱いはしたくありません。どのような対応をしたら良いのでしょうか。自分の考えを曲げて、お客様=神みたいな対応をすべきでしょうか。
多くの方が、お客様との関係性で悩みを抱えています。特に、飲食店のようなサービス業では、「お客様は神様」という意識が根強く、理不尽な要求にも応えざるを得ない状況があるかもしれません。しかし、それは本当に正しいのでしょうか? 今回は、そのような状況を打開し、あなた自身が気持ちよく働けるための具体的なステップを、チェックリスト形式でご紹介します。
ステップ1:現状の把握と問題点の明確化
まずは、現状を客観的に把握することから始めましょう。以下のチェックリストを使って、問題点を具体的に洗い出します。
チェックリスト:問題点の洗い出し
- 常連客の具体的な言動:どのような言動が問題だと感じますか?(例:上から目線での注文、プライベートな質問、値引き要求など)
- あなたの感情:その言動に対して、具体的にどのような感情を抱きますか?(例:不快感、怒り、困惑など)
- 職場の雰囲気:他の従業員も同様の悩みを持っていますか? 職場の雰囲気は?
- お客様との関係性:お客様との関係性は、どの程度良好ですか?(例:良好、普通、悪い)
- これまでの対応:これまで、どのような対応をしてきましたか?(例:我慢する、笑顔で対応する、無視する、上司に相談する)
このチェックリストを参考に、問題点を具体的に書き出してみましょう。客観的に現状を把握することで、具体的な解決策が見えてきます。
ステップ2:お客様との適切な距離感の再定義
「お客様は神様」という考え方は、時にあなたを苦しめる原因になります。お客様との適切な距離感を再定義し、健全な関係性を築きましょう。
ポイント:適切な距離感を保つために
- プロ意識を持つ:あなたはサービスのプロです。お客様の要求に応えるだけでなく、プロとしての責任とプライドを持ちましょう。
- 境界線を引く:プライベートな質問には答えない、不当な要求は断るなど、明確な境界線を設けましょう。
- 対等な関係を築く:お客様と対等な立場で接し、良好なコミュニケーションを心がけましょう。
- 感謝の気持ちを伝える:お客様への感謝の気持ちは忘れずに伝えましょう。しかし、過剰なへりくだりは必要ありません。
これらのポイントを意識することで、お客様との健全な関係性を築き、精神的な負担を軽減することができます。
ステップ3:具体的な対応策:ケーススタディ
具体的なケーススタディを通して、問題解決のための具体的な対応策を学びましょう。
ケーススタディ:調子に乗った常連客への対応
状況:「俺、また来てやったぜ。」とドヤ顔で入店し、上から目線で注文してくる常連客。
対応策:
- 冷静な対応:笑顔で「いらっしゃいませ」と挨拶し、いつも通りの対応を心がけましょう。
- 注文の受け方:丁寧な言葉遣いで注文を受け、「かしこまりました」と復唱しましょう。
- プライベートな話題:プライベートな質問には、「申し訳ございませんがお答えできません」と、笑顔でやんわりと断りましょう。
- 値引き要求:値引き要求には、「申し訳ございません。当店では、一律料金でご提供させていただいております」と、きっぱりと断りましょう。
- 会計時の対応:会計時に長話をしてくる場合は、「お待たせして申し訳ございません。ただいま、混み合っておりますので、失礼いたします」などと、丁寧な言葉遣いで対応しましょう。
- 上司への相談:どうしても対応に困る場合は、上司に相談し、協力を仰ぎましょう。
これらの対応策を参考に、状況に応じて柔軟に対応しましょう。毅然とした態度を保ちつつ、お客様との関係性を悪化させないように注意することが重要です。
ステップ4:職場の環境改善
あなただけの問題ではなく、職場の問題として捉え、環境改善を試みましょう。
職場の環境改善のために
- 情報共有:他の従業員と情報を共有し、共通認識を持つことで、対応がスムーズになります。
- マニュアル作成:お客様対応のマニュアルを作成し、対応の基準を明確にしましょう。
- 上司との連携:上司に相談し、問題解決のための協力を仰ぎましょう。
- 研修の実施:お客様対応に関する研修を実施し、従業員のスキルアップを図りましょう。
- 労働環境の見直し:長時間労働や過度なストレスを軽減するために、労働環境を見直しましょう。
職場の環境改善は、あなただけでなく、他の従業員の働きやすさにもつながります。積極的に働きかけ、より良い職場環境を築きましょう。
ステップ5:自己肯定感を高める
お客様対応でストレスを感じやすいあなたへ。自己肯定感を高め、自信を持って仕事に取り組めるようにするためのヒントをご紹介します。
自己肯定感を高めるために
- 自分の強みを認識する:あなたは、お客様に喜んでいただくために、様々な努力をしています。あなたの強みを認識し、自信を持ちましょう。
- 小さな成功体験を積み重ねる:小さなことでも良いので、目標を立て、達成感を味わいましょう。
- 休息を取る:十分な休息を取り、心身ともにリフレッシュしましょう。
- 趣味を持つ:仕事以外の趣味を持ち、ストレスを解消しましょう。
- 専門家への相談:必要に応じて、キャリアコンサルタントやカウンセラーに相談し、アドバイスを受けましょう。
自己肯定感を高めることで、お客様対応に対するストレスを軽減し、より前向きに仕事に取り組むことができます。
ここまで、お客様との適切な距離感を保ち、気持ちよく仕事をするための具体的な方法を解説してきました。しかし、それでも悩みが解決しない、もっとパーソナルなアドバイスが欲しいと感じることもあるかもしれません。
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成功事例:お客様との関係性を改善したAさんのケース
実際に、お客様との関係性を改善し、気持ちよく働けるようになったAさんの事例をご紹介します。
Aさんの場合
Aさんは、以前は「お客様は神様」という考え方に縛られ、理不尽な要求にも応えてしまうことに悩んでいました。しかし、今回の記事で紹介したステップを実践し、お客様との適切な距離感を保つようにしました。
具体的には、
- 明確な境界線の設定:プライベートな質問には答えない、値引き要求は断るなど、自分の意見をはっきり伝えるようにしました。
- 上司との連携:困った場合は、上司に相談し、協力を仰ぐようにしました。
- 自己肯定感の向上:自分の強みを認識し、小さな成功体験を積み重ねることで、自信を持つようにしました。
その結果、Aさんはお客様との関係性を改善し、精神的な負担が軽減されました。また、他の従業員もAさんの変化に気づき、職場の雰囲気も良くなりました。Aさんは、今では自信を持ってお客様と接し、気持ちよく仕事に取り組んでいます。
専門家からのアドバイス
最後に、キャリア支援の専門家である私から、あなたへのアドバイスをお伝えします。
専門家からのアドバイス
- 自分を大切に:お客様に尽くすことも大切ですが、まずは自分を大切にしましょう。
- 早めの相談:一人で抱え込まず、上司や同僚、専門家に相談しましょう。
- 継続的な改善:一度うまくいかなくても、諦めずに改善を続けましょう。
- キャリアプランの検討:もし、今の職場環境に限界を感じたら、キャリアプランを検討し、転職も視野に入れましょう。
あなたのキャリアを応援しています。自信を持って、一歩ずつ前進していきましょう。
この記事が、あなたがお客様との関係性で抱える悩みを解決し、より充実したキャリアを築くための一助となれば幸いです。
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