パティシエへの道：専門学校 vs 実践！後悔しない進路選択とは？
パティシエへの道：専門学校 vs 実践！後悔しない進路選択とは？
この記事では、パティシエを目指すあなたの娘さんの進路に関する深い悩みにお答えします。専門学校への進学か、現場での実践経験を積むか、どちらの道を選ぶべきか、様々な視点から徹底的に掘り下げていきます。この記事を読めば、娘さんが将来後悔することなく、パティシエとしてのキャリアをスタートさせるためのヒントが得られるでしょう。
現在、パティシエとしてお勤めの方に質問です。
①製菓専門学校を卒業されてから就職された方
②専門学校へ行かずに就職された方
それぞれの経験から、メリットデメリットを教えてください。
高校３年生の娘の進路について悩んでいます。
現在、厚生労働相認可の調理科に在学中で、高校卒業時には調理師の免許が取得できます。パティシエになるためにこの学校を選びました。
が、入学当初からずっと「パティシエになりたいなら製菓専門学校へ進学しなさい」と高校や専門学校の先生から言われ続けてきました。
洗脳のように、進学しか考えてきませんでした。そうしなければパティシエになれないと言われ続けてきたからです。
が、つい先日、町の大きなケーキ屋さんに進路について質問したところ
「専門学校なんて、お金も時間も無駄。技術を学びたいなら、１日も早く現場に入って、実践を積んだ方が良い。青春を謳歌したいなら、進学したら良い。2年の差は大きいよ。」と言われました。
そんなことを、言ってくれた方は初めてだったので衝撃的でした。
ちなみに、このお店のオーナーは専門学校卒業生も高校卒業生も両方雇われていて、専門学校卒は、用語は知っているが、いざ作業をさせたら、技術はどちらもそんなに変わらない。とのこと。（あくまでもこの方の主観）
娘は、進学をやめて、アルバイトでもどんな形でもいいから、このオーナー兼シェフの下で働きたいと言っています。お店のケーキやコンセプト、お店の方々の働く姿、オーナーの人柄や考え方に深い感銘を受けたからです。オーナーも、働きに来てくれても良いと言ってくれています。
今後、専門学校へ行っておいた方が良かったと後悔するのでしょうか？
みなさんの体験やアドバイスを参考にさせていだだきたいので、ご回答よろしくお願いいたします。
パティシエへの道：専門学校 vs 実践！後悔しない選択のために
パティシエを目指す娘さんの進路について、多くの親御さんが抱える悩みに焦点を当て、専門学校への進学と、現場での実践という二つの選択肢を比較検討します。この記事では、それぞれの道を選ぶメリットとデメリットを詳細に解説し、娘さんが将来後悔することなく、自分らしいキャリアを築けるよう、具体的なアドバイスを提供します。
1. 専門学校進学のメリットとデメリット
専門学校への進学は、パティシエとしての基礎知識と技術を体系的に学ぶことができる貴重な機会です。しかし、それだけではありません。専門学校ならではのメリットとデメリットを理解することで、より客観的な判断ができるようになります。
メリット
- 体系的な知識の習得: 製菓に関する基礎知識から応用技術まで、幅広く学ぶことができます。
- 資格取得のサポート: 製菓衛生師などの資格取得に向けた対策講座が充実しています。
- 人脈形成: 同じ目標を持つ仲間との出会いや、業界関係者との繋がりが生まれる可能性があります。
- 就職サポート: 専門学校独自の求人情報や、就職に関するアドバイスを受けられます。
- 最新設備の利用: 実際の現場で使用するような最新の設備や機材に触れることができます。
デメリット
- 費用: 入学金、授業料、教材費など、高額な費用がかかります。
- 時間: 2年間という時間が必要となり、その間の収入がない可能性があります。
- 実践経験の不足: 現場での経験と比較すると、実践的なスキルを磨く機会が限られます。
- 学校選びの難しさ: 多くの専門学校の中から、自分に合った学校を選ぶ必要があります。
- 必ずしも就職に直結しない: 卒業しても、必ずしも希望通りの就職ができるとは限りません。
2. 現場での実践のメリットとデメリット
現場での実践は、パティシエとしてのキャリアをスタートさせる上で、非常に有効な選択肢です。しかし、専門学校とは異なるメリットとデメリットが存在します。娘さんの性格や目標に合わせて、最適な選択をしましょう。
メリット
- 実践的なスキルの習得: 実際の現場で、生きた技術を学ぶことができます。
- 早期のキャリアスタート: 専門学校に通う2年間を、キャリア形成に充てることができます。
- 収入を得ながら学べる: 給料をもらいながら、技術を習得することができます。
- 多様な経験: 様々な種類のケーキやデザート作りに携わる機会があります。
- 即戦力としての成長: 現場で求められるスキルを、短期間で習得できます。
デメリット
- 基礎知識の不足: 体系的な知識を学ぶ機会が少ないため、自己学習が必要になります。
- 労働環境: 労働時間が長く、体力的にきつい場合があります。
- 人間関係: 職場の人間関係に悩むこともあります。
- 収入の不安定さ: アルバイトや見習い期間は、収入が少ない場合があります。
- 自己管理能力: 自己管理能力が低いと、成長が遅れる可能性があります。
3. 専門学校 vs 実践：どちらを選ぶべきか？
専門学校と現場での実践、どちらを選ぶべきかは、娘さんの個性や目標によって異なります。それぞれの選択肢が持つメリットとデメリットを比較検討し、娘さんに最適な道を選びましょう。
専門学校が向いている場合
- 基礎知識をしっかりと身につけたい: 体系的に製菓の知識を学びたいという意欲がある場合。
- 資格取得を目指したい: 製菓衛生師などの資格取得を目標としている場合。
- 人脈を広げたい: 同じ目標を持つ仲間や、業界関係者との繋がりを求めている場合。
- じっくりと学びたい: 焦らずに、時間をかけて技術を習得したい場合。
現場での実践が向いている場合
- 早く現場で働きたい: 実際にケーキを作ってみたい、早くキャリアをスタートさせたいという強い気持ちがある場合。
- 実践的なスキルを重視する: 現場で役立つ技術を優先的に習得したい場合。
- 経済的な自立を目指す: 働きながら収入を得たいと考えている場合。
- 特定のパティシエに師事したい: 尊敬するパティシエの下で、技術を学びたいという強い意志がある場合。
4. 娘さんの状況に合わせたアドバイス
娘さんの場合、すでに「お店のケーキやコンセプト、お店の方々の働く姿、オーナーの人柄や考え方に深い感銘を受けた」という点が大きなポイントです。オーナー兼シェフの下で働きたいという強い意志があり、オーナーもそれを歓迎している状況であれば、現場での実践という選択肢は非常に魅力的です。
しかし、専門学校で学ぶことのメリットも考慮し、以下の点をアドバイスとして提案します。
- オーナーとの面談: 娘さんのキャリアプランについて、オーナーとじっくりと話し合いましょう。現場でどのような経験を積めるのか、将来的なキャリアパスについて、具体的なアドバイスをもらうことが重要です。
- 自己学習の継続: 現場で働きながらも、製菓に関する知識を自己学習で補う必要があります。参考書を読んだり、オンライン講座を受講したりするなど、継続的な学習を心がけましょう。
- 資格取得への挑戦: 製菓衛生師などの資格取得を目指すことで、専門的な知識を証明し、キャリアアップに繋げることができます。
- 他のパティシエとの交流: 積極的に他のパティシエと交流し、情報交換をすることで、視野を広げることができます。
- 将来の目標設定: 将来的にどのようなパティシエになりたいのか、具体的な目標を設定し、それに向かって努力することが大切です。
5. 専門学校への進学を後悔しないために
もし、娘さんが将来的に専門学校へ行かなかったことを後悔する可能性があるとすれば、それは「基礎知識の不足」や「資格取得の機会を逃した」という点かもしれません。しかし、これらの問題は、現場での実践経験を積みながら、自己学習や資格取得に励むことで解決できます。
大切なのは、娘さんが自分の選択に自信を持ち、積極的に行動することです。もし、どうしても専門学校で学びたいという気持ちが残るようであれば、働きながら夜間学校に通うという選択肢も検討できます。
6. 成功事例から学ぶ
パティシエとして成功している人たちの多くは、専門学校卒業者と、現場経験者、両方のタイプがいます。彼らの成功事例から、どのような学び方、働き方が、キャリアを成功に導くのか、ヒントを得ましょう。
成功事例1：専門学校卒業後、有名店で経験を積む
Aさんは、製菓専門学校を卒業後、都内の有名パティスリーに就職しました。専門学校で基礎をしっかりと学び、就職後も積極的に技術を磨き、数年後にはシェフパティシエとして活躍しています。Aさんの成功の秘訣は、基礎知識を活かし、常に新しい技術を学び続ける姿勢にあります。
成功事例2：現場経験から独立、自身の店を持つ
Bさんは、高校卒業後、地元のケーキ店で働き始めました。現場で実践的なスキルを磨き、数年後には独立し、自身の店をオープンしました。Bさんの成功の秘訣は、現場での経験を通して、お客様のニーズを理解し、独自のケーキを作り続けたことにあります。
成功事例3：働きながら資格を取得し、キャリアアップ
Cさんは、ケーキ店で働きながら、製菓衛生師の資格を取得しました。資格取得後、より専門的な知識を活かして、商品開発や人材育成に携わるようになりました。Cさんの成功の秘訣は、常に自己研鑽を怠らず、キャリアアップを目指し続けたことにあります。
7. 後悔しないための親としてのサポート
娘さんがパティシエとしてのキャリアを成功させるためには、親としてのサポートも重要です。以下の点を意識して、娘さんを応援しましょう。
- 娘さんの意思を尊重する: 娘さんの選択を尊重し、無理強いしないことが大切です。
- 情報収集をサポートする: 専門学校や現場に関する情報を集め、娘さんに提供しましょう。
- 金銭的なサポート: 専門学校への進学や、独立のための資金など、金銭的なサポートが必要になる場合があります。
- 精神的なサポート: 悩んでいる時や、壁にぶつかった時には、話を聞き、励ましてあげましょう。
- 客観的なアドバイス: 経験豊富な人に相談し、客観的なアドバイスをもらうことも有効です。
娘さんの進路について、親としてできることはたくさんあります。娘さんの夢を応援し、共に歩むことで、きっと素晴らしい未来が拓けるでしょう。
8. まとめ：後悔しない選択のために
パティシエへの道は一つではありません。専門学校へ進学する道、現場で実践を積む道、どちらにもメリットとデメリットがあります。娘さんの個性や目標に合わせて、最適な選択をすることが重要です。そして、親として、娘さんの意思を尊重し、しっかりとサポートすることが、娘さんの将来を明るく照らすでしょう。
今回のケースでは、娘さんがオーナー兼シェフに感銘を受け、その下で働きたいという強い意志を持っているため、現場での実践という選択肢は非常に魅力的です。しかし、専門学校で学ぶことのメリットも理解し、自己学習や資格取得にも積極的に取り組むことで、将来的な可能性を広げることができます。
大切なのは、娘さんが自分の選択に自信を持ち、パティシエとしての夢に向かって、一歩ずつ着実に歩んでいくことです。
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