パティシエの転職、辞めるべき？店長と職人の狭間で揺れるあなたへ
パティシエの転職、辞めるべき？店長と職人の狭間で揺れるあなたへ
この記事では、パティシエとして洋菓子業界で働くあなたが直面するキャリアの悩み、特に「今の職場で店長を続けるべきか、それとも自分の理想とするケーキ作りの道へ進むべきか」という葛藤に焦点を当て、具体的な解決策を提示します。理想と現実のギャップ、キャリアパスの選択、そして自己実現への道を探求します。あなたのキャリアをより良い方向へ導くためのヒントが満載です。
パティシエをしているのですが今とても悩んでいます。洋菓子にふれる仕事をしたくてパティシエを目指しこの業界へ入ったのですが、今入っている会社は自分の想像していたケーキ屋とは異なっているため辞めようか悩んでいます。自分が想像してたケーキ屋は自分たちで作ったケーキを店頭に並べて、日々勉強しながら技術を磨けるようなお店です。（もちろん最初から製造に携われるとは思っていません。上司が作っているのを見て勉強し認められたら製造に加わることができると思ってます）しかし今の職場は、ほとんどのケーキが工場から送られてきて、それにイチゴを飾り付けしたりするのがほとんどです。製造らしい製造はたまに入る予約ケーキのナッペをするくらいです。シューのクリームも生とパティシエールは店で合わせるのですが、パティシエール自体は工場から送られてきます。ほとんど製造がないです。なのでケーキの知識が全く身につかず悩んでいます。専門学校の教科書を見て勉強はしていますがやはり実際に体験してみないと正直身につかないと思ってます。あと、今の職場の上司なのですが、作業が汚い（生の物を長い間常温放置で作業、ダスターぐしゃぐしゃ、汚れたダスターをかえない、ボールの淵汚したままで作業、クリーム周りに飛ばしても履かずにそのまま作業しているetc）のとやはりケーキについて何も知識がありません。正直今の上司から教わることは何もないです。なので転職を考えているのですが、今の職場で店長になり今の上司も未定ですがいつか辞めると言っています。僕が辞めてしまうとお店は人が足りずかなり厳しくなります。ですがこのままここで店長を続けても自分の成りたかったような職人にはなれないと思います。辞めたいですが、店長なのに他にやりたいことがあるからと辞めるのは自分勝手なのでしょうか？正直に「ケーキの勉強できるところに行きたいので辞めます」と言って辞め自分のやりたいことをするか、店長という役職柄自分の責任を全うするまで辞めるべきではないのか、このような場合どうしたらいいのでしょうか？
現状分析：あなたの抱える問題点
パティシエとして洋菓子業界で働くあなたの悩みは、大きく分けて以下の3点に集約されます。
- 理想と現実のギャップ: 専門学校で学んだ技術や、憧れていたケーキ作りの現場との乖離。大量生産中心の職場環境で、技術習得の機会が少ないことへの不満。
- キャリアパスのジレンマ: 店長への昇進の話があるものの、理想の職人像とはかけ離れた現状。店長としての責任と、自身のキャリアプランとの間で板挟みになっている状況。
- 人間関係と環境への不満: 上司の技術や衛生面への意識の低さ。そこから得られる学びの少なさへの不満。
これらの問題が複雑に絡み合い、あなたの転職への迷いを生み出していると考えられます。まずは、それぞれの問題点について、具体的に深掘りしていきましょう。
問題点1：理想と現実のギャップ
あなたは、専門学校で学んだ技術を活かし、自分の手でケーキを作り、お客様に喜んでもらうことを夢見てパティシエの道を選んだはずです。しかし、現在の職場では、工場から送られてきたケーキのデコレーションが主な業務であり、技術を磨く機会が少ないことに不満を感じています。これは、多くのパティシエが経験する「理想と現実のギャップ」です。
解決策:
- 自己学習の継続: 専門学校の教科書での学習に加え、自宅でのケーキ作りや、技術書での勉強を継続しましょう。
- 情報収集: 理想のケーキ作りに近いお店の情報を集め、どのような技術が必要なのか、どのような環境なのかをリサーチしましょう。
- 副業やボランティア: 週末に、技術を活かせる副業や、地域のイベントでのボランティア活動に参加し、経験を積むことも有効です。
問題点2：キャリアパスのジレンマ
店長への昇進の話がある一方で、今の職場では理想とする職人としての成長は見込めないと感じています。店長になることで、責任は増えますが、技術的な成長は停滞する可能性があります。これは、キャリアパスにおける大きなジレンマです。
解決策:
- キャリアプランの明確化: 5年後、10年後の自分を具体的にイメージし、どのようなパティシエになりたいのかを明確にしましょう。
- 店長としてのメリット・デメリットの整理: 店長になることで得られる経験やスキル、そして失うものを整理し、自分にとっての優先順位を明確にしましょう。
- 上司との交渉: 将来的なキャリアプランについて、上司と率直に話し合い、技術習得の機会や、キャリアアップの可能性について相談してみましょう。
問題点3：人間関係と環境への不満
上司の技術や衛生面への意識の低さ、そこから得られる学びの少なさも、あなたの不満の原因となっています。このような環境では、モチベーションを維持することが難しく、成長も妨げられます。
解決策:
- 問題点の可視化: 上司の行動で気になる点を具体的にリストアップし、客観的に状況を把握しましょう。
- 改善提案: 上司に直接、改善を求めるのではなく、間接的に、例えば「〇〇の技術を学びたいので、〇〇について教えていただけますか？」など、前向きな姿勢でコミュニケーションをとってみましょう。
- 転職の検討: 状況が改善しない場合は、転職も視野に入れ、より良い環境を探すことも選択肢の一つです。
転職を検討する際のステップ
もし転職を決意した場合、以下のステップで準備を進めましょう。
- 自己分析: 自分の強み、弱み、興味のある分野を明確にし、どのようなパティシエになりたいのかを具体的にイメージします。
- 情報収集: 転職サイトや求人情報を活用し、理想の職場を探します。気になるお店があれば、積極的に情報収集を行いましょう。
- 応募書類の作成: 自分のスキルや経験をアピールできる、魅力的な履歴書と職務経歴書を作成します。
- 面接対策: 面接で聞かれる可能性のある質問を想定し、事前に回答を準備しておきましょう。
- 退職交渉: 円満に退職できるよう、上司とのコミュニケーションを大切にし、誠意をもって退職の意思を伝えましょう。
多様な働き方：あなたのキャリアを広げる選択肢
パティシエの働き方は、正社員だけではありません。あなたのキャリアプランやライフスタイルに合わせて、様々な働き方を選ぶことができます。
- 正社員: 安定した収入と福利厚生が得られますが、残業が多い場合もあります。
- 契約社員: 期間を定めて働く働き方で、プロジェクト単位での仕事や、特定のスキルを活かしたい場合に適しています。
- アルバイト・パート: 自分のペースで働きたい、経験を積みたい場合に適しています。
- フリーランス: 独立して働くことで、自分の技術を活かし、自由な働き方ができます。
- 副業: 本業を持ちながら、自分のスキルを活かして副収入を得ることができます。
それぞれの働き方にはメリットとデメリットがあります。あなたの状況に合わせて、最適な働き方を選びましょう。
成功事例：理想のケーキ作りに近づいたパティシエたち
多くのパティシエが、理想のケーキ作りに近づくために、様々な努力を重ねています。以下に、成功事例をいくつかご紹介します。
- Aさんの場合: 現在の職場に不満を感じ、転職を決意。自分の理想とするケーキ作りに近いお店を探し、面接で熱意を伝えた結果、採用されました。新しい職場では、技術を磨き、お客様に喜んでもらえるケーキを作ることができています。
- Bさんの場合: 週末に、地域のイベントでケーキ販売のボランティア活動に参加。そこで出会ったお客様との交流を通じて、自分の作るケーキへの自信を深め、独立への道を決意しました。
- Cさんの場合: 現在の職場で、上司に技術指導を求めましたが、改善が見られなかったため、転職を決意。自分のスキルアップのために、専門学校の夜間コースに通い、新しい技術を習得しました。
これらの事例から、自分の目標に向かって努力し、行動することで、必ず道は開けるということがわかります。
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専門家からのアドバイス
キャリアコンサルタントとして、あなたの現状を分析し、以下のアドバイスをさせていただきます。
- 自分の価値観を明確に: あなたが本当に大切にしたいことは何ですか？技術を磨くこと、お客様を笑顔にすること、安定した収入を得ること、それとも他の何かでしょうか？自分の価値観を明確にすることで、最適なキャリアプランが見えてきます。
- 情報収集を徹底的に: 転職を検討する際は、様々な情報を集め、自分に合った職場を探しましょう。企業のウェブサイト、SNS、口コミサイトなどを活用し、企業の雰囲気や、そこで働く人たちの声を聞くことも重要です。
- 積極的に行動する: 悩んでいるだけでは、状況は変わりません。まずは、転職サイトに登録したり、気になるお店に問い合わせてみたり、小さな一歩から始めてみましょう。
- 周囲に相談する: 家族、友人、同僚、キャリアコンサルタントなど、信頼できる人に相談し、客観的な意見を聞くことも大切です。
まとめ：あなたの未来を切り開くために
パティシエとしてのキャリアは、あなたの努力次第で大きく変わります。理想と現実のギャップに悩み、キャリアパスの選択に迷うことは、誰もが経験することです。しかし、自分の目標を明確にし、積極的に行動することで、必ず道は開けます。
まずは、現状を冷静に分析し、自分の価値観を明確にすることから始めましょう。そして、情報収集を徹底的に行い、自分に合った選択肢を見つけてください。転職、副業、独立など、様々な選択肢があります。あなたの未来を切り開くために、積極的に行動し、一歩ずつ前進していきましょう。
あなたのキャリアがより良いものになることを心から応援しています。
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