退職は違法？飲食店の過酷な労働環境から抜け出すための正しい知識と対策

この記事では、飲食店の過酷な労働環境から抜け出すために、退職に関する法的知識、退職金、そして今後のキャリアプランについて、具体的なアドバイスを提供します。あなたの抱える不安を解消し、より良い未来を切り開くためのお手伝いをします。

仕事を退職しようと思います。

飲食店で正社員として働いています。

2店舗あり1店舗の方には従業員3人、私が働いている2店舗目の方に3人とゆう小さい会社です。

しかし、2店舗目の方は少し特殊で朝の3時、5時、6時のいずれかの時間でシフトインしなくてはなりません。

正直、身体が限界ですし労働時間も8〜12時間と長く、休憩も1時間取れたり取れなかったり…

3時にシフトインする人の出勤時間で全ての仕事の流れが変わるので、3時インの人は2時半くらいには出勤してたりしています。

しかし、最近シフトインの10分前以降はタイムカードの打刻を認めないと言われました。

要は予算だから残業代を出したくないと。

あと、給料明細をくれません。

なのに、時々早く終わると、まだ6〜7時間くらいしか働いてないならもっと働けと。

そんなこんなで、皆限界になってしまい辞める事を決意したのですが、計画を立てた訳ではないですが、社長に辞めると宣告したタイミングがほぼ同じなので同時期に辞めることになると思います。(まだ決定はしていません)

もちろん会社は凄く困ると思いますが、違法だったりしますか？

よく計画的に揃って退職すると退職金なるものが出ない。などとゆう記事も見かけました。

どうなのでしょうか。

退職を決意する前に知っておきたいこと

飲食業界で働くあなたの状況は、非常に厳しいものと推察します。早朝からの勤務、長時間労働、休憩時間の不確実性、そして残業代未払いなど、多くの問題が複合的に発生しているようです。このような状況下で退職を決意することは、心身ともに限界に達していることの表れでしょう。しかし、退職を決意する前に、いくつかの重要なポイントを理解しておくことで、よりスムーズに、そして有利に新しい一歩を踏み出すことができます。

1. 労働基準法とあなたの権利

まず、あなたが置かれている状況が、労働基準法に違反していないかを確認しましょう。労働基準法は、労働者の権利を守るために定められた法律です。以下に、あなたの状況に関連する主な違反事項を挙げます。

残業代の未払い: タイムカードの打刻を制限し、残業代を支払わない行為は、労働基準法第37条（時間外、休日及び深夜の割増賃金）に違反する可能性があります。労働時間は、実際に業務を開始した時間から終了した時間までを指します。たとえ10分前であっても、業務を開始していれば労働時間としてカウントされるべきです。
休憩時間の未取得: 労働時間が6時間を超える場合は45分以上、8時間を超える場合は1時間以上の休憩を与えなければなりません（労働基準法第34条）。休憩が取れない、または不確実である状況は、違法です。
給与明細の未交付: 給与明細の発行は、労働基準法で義務付けられています（労働基準法施行規則第5条）。給与明細がないと、給与の内訳が分からず、不当な控除などがあった場合に気づきにくくなります。

これらの違反行為は、会社が労働基準法を遵守していないことを示しています。もし、これらの違反が事実であれば、あなたは会社に対して是正を求める権利があります。また、未払いの残業代を請求することも可能です。

2. 退職に関する法的側面

次に、退職に関する法的側面について見ていきましょう。

退職の意思表示: 会社を辞めるためには、原則として、退職の意思を会社に伝える必要があります。民法627条では、期間の定めのない雇用契約の場合、退職の意思表示をしてから2週間を経過すれば、雇用契約は終了すると定められています。
退職願・退職届: 退職の意思表示の方法は、口頭でも構いませんが、後々のトラブルを避けるために、退職願または退職届を書面で提出することをお勧めします。退職願は、会社に退職を「お願いする」もので、会社が承認すれば退職が成立します。一方、退職届は、会社に退職を「通知する」もので、会社が承認しなくても、2週間後には退職が成立します。
同時退職: 同僚と同時に退職すること自体は、違法ではありません。しかし、退職の意思表示が、会社の業務に著しい支障をきたす場合（例えば、人手不足で業務が回らなくなるなど）、会社から損害賠償を請求される可能性はゼロではありません。ただし、これは非常に稀なケースであり、会社が損害を証明することは容易ではありません。
退職金: 退職金の有無は、会社の就業規則によって定められています。就業規則に退職金の規定がない場合、退職金は支払われません。また、退職金が支払われる場合でも、自己都合退職の場合は、会社都合退職よりも減額されることがあります。計画的な退職が退職金に影響を与えるという情報もありますが、これは誤解であることが多いです。退職金の額は、勤続年数や給与によって決まることが一般的です。

3. 退職前に準備しておくこと

退職を決意したら、以下の準備をしておきましょう。

証拠の収集: 会社が労働基準法に違反している証拠を収集しておきましょう。タイムカードのコピー、給与明細がない場合は給与の振込記録、休憩が取れていないことを示すメールやメッセージのやり取りなどが証拠になります。
弁護士への相談: 会社との交渉が難航しそうな場合は、弁護士に相談することをお勧めします。弁護士は、あなたの権利を守り、会社との交渉を円滑に進めるためのアドバイスをしてくれます。
転職活動の準備: 退職後すぐに転職活動を始めるために、履歴書や職務経歴書の作成、面接対策など、事前に準備しておきましょう。
有給休暇の消化: 未消化の有給休暇がある場合は、退職前に全て消化するようにしましょう。

4. 退職後の手続き

退職後には、以下の手続きが必要になります。

雇用保険の手続き: 会社から離職票を受け取り、ハローワークで失業保険の手続きを行います。
健康保険の手続き: 会社の健康保険を脱退し、国民健康保険に加入するか、任意継続被保険者になるかを選択します。
年金の手続き: 厚生年金から国民年金への切り替え手続きを行います。
税金の手続き: 確定申告が必要な場合があります。

現職でのキャリアアップとスキルアップ

今の職場環境が厳しい状況ではありますが、現職でスキルアップを目指すことも、今後のキャリアプランを考える上で重要です。スキルアップは、転職活動を有利に進めるだけでなく、自己肯定感を高め、より良い働き方を実現するためにも役立ちます。

業務効率化: 業務効率化は、時間管理能力や問題解決能力を向上させる良い機会です。
- ツールの活用: 飲食店の業務効率化に役立つツールを積極的に活用しましょう。例えば、POSシステムや、在庫管理システム、シフト管理システムなどがあります。これらのツールを使いこなすことで、業務の自動化や効率化を図り、残業時間の削減にも繋がる可能性があります。
- 作業手順の見直し: 普段の作業手順を見直し、無駄な工程を省く工夫をしましょう。例えば、調理の手順を整理したり、食材の配置を工夫したりすることで、作業時間を短縮できます。
コミュニケーション能力の向上:
- チームワークの強化: チームワークを強化することで、業務の円滑な進行に繋がります。
  - 情報共有: チーム内で情報を共有し、連携を密にしましょう。例えば、日々の業務の進捗状況や、お客様からの要望などを共有することで、チーム全体のパフォーマンスを向上させることができます。
  - 相互理解: 互いの役割や得意分野を理解し、協力し合える関係を築きましょう。
- 顧客対応力の向上: 顧客対応能力を高めることで、顧客満足度を向上させ、リピーターを増やすことができます。
  - 接客スキルの向上: 丁寧な言葉遣いや笑顔での対応を心がけ、お客様に気持ちの良い時間を提供しましょう。
  - クレーム対応: クレームが発生した場合は、冷静に対応し、お客様の不満を解消する努力をしましょう。
自己啓発:
- 資格取得: 飲食業界に関連する資格を取得することで、専門知識やスキルを証明し、キャリアアップに繋げることができます。
  - 調理師免許: 調理師免許を取得することで、調理に関する専門知識を習得し、調理技術を向上させることができます。
  - 食品衛生責任者: 食品衛生責任者の資格を取得することで、食品衛生に関する知識を習得し、安全な食品の提供に貢献できます。
  - ソムリエ: ソムリエの資格を取得することで、ワインに関する専門知識を習得し、お客様にワインの魅力を伝えることができます。
- セミナーへの参加: 飲食業界に関するセミナーに参加することで、最新の知識や情報を習得し、スキルアップを図ることができます。
  - 経営セミナー: 経営セミナーに参加することで、経営に関する知識を習得し、将来的に独立を考えている場合に役立ちます。
  - 調理技術セミナー: 調理技術セミナーに参加することで、新しい調理技術やレシピを習得し、料理の幅を広げることができます。

転職活動を成功させるための具体的なステップ

退職を決意し、新しい職場を探す際には、計画的な転職活動が不可欠です。以下に、転職活動を成功させるための具体的なステップを解説します。

自己分析: まずは、あなたの強みや弱み、興味のあること、キャリアプランなどを明確にする自己分析を行いましょう。
- キャリアの棚卸し: これまでの職務経験やスキルを整理し、具体的な実績を洗い出します。
- 強みと弱みの把握: 自分の得意なこと、苦手なことを客観的に分析し、自己PRや面接対策に役立てます。
- 興味関心の明確化: どのような仕事に興味があるのか、どのような働き方をしたいのかを明確にします。
情報収集: 転職市場の動向や、希望する職種の求人情報を収集しましょう。
- 求人サイトの活用: 転職サイトや求人情報サイトで、希望する職種の求人情報を検索します。
- 企業研究: 興味のある企業の情報を収集し、企業理念や事業内容、社風などを理解します。
- 業界研究: 飲食業界全体の動向や、将来性などを把握します。
応募書類の作成: 履歴書や職務経歴書を作成し、企業の求める人物像に合わせた内容にしましょう。
- 履歴書の作成: 自分の情報を正確に記載し、誤字脱字がないか確認します。
- 職務経歴書の作成: これまでの職務経験やスキルを具体的に記載し、実績をアピールします。
- 自己PRの作成: 自分の強みや、企業の求める人物像に合わせた自己PRを作成します。
面接対策: 面接対策を行い、自信を持って面接に臨みましょう。
- 模擬面接: 面接の練習を行い、受け答えの練習や、自己PRの練習をします。
- 企業研究: 面接を受ける企業の情報を再度確認し、質問への回答を準備します。
- 服装やマナー: 面接にふさわしい服装やマナーを身につけます。
内定承諾と入社準備: 内定を得たら、条件を確認し、入社準備を行いましょう。
- 条件の確認: 給与や勤務時間、福利厚生などの条件を確認します。
- 入社準備: 入社に必要な書類や、持ち物などを確認し、準備をします。
- 退職手続き: 現職の退職手続きを進めます。

飲食業界のキャリアパスと、あなたの可能性

飲食業界でのキャリアパスは多岐にわたります。あなたの経験やスキル、そして目指すキャリアプランによって、様々な道が開かれています。

調理スタッフ: 調理スキルを磨き、料理長やシェフを目指す道があります。
- 料理長: 調理場の責任者として、メニュー開発や、調理スタッフの指導を行います。
- シェフ: 自分の料理を追求し、お客様に最高の料理を提供するシェフを目指します。
サービススタッフ: 接客スキルを磨き、店長やマネージャーを目指す道があります。
- 店長: 店舗の運営全般を管理し、売上向上や、スタッフの育成を行います。
- マネージャー: 複数の店舗を統括し、経営戦略を立案します。
独立開業: 自分の店を持ち、オーナーシェフや、経営者として活躍する道があります。
- オーナーシェフ: 自分の料理を提供し、お客様に喜んでもらうことを目指します。
- 経営者: 飲食店の経営ノウハウを活かし、事業を拡大します。
専門職: 飲食業界に関連する専門職に就く道があります。
- フードコーディネーター: 料理のスタイリングや、メニュー開発を行います。
- フードライター: 飲食に関する記事を執筆し、情報を発信します。

あなたの経験とスキルを活かし、これらのキャリアパスを目指すことができます。まずは、自己分析を行い、自分の強みや興味のあることを明確にしましょう。そして、目標に向かって計画的に行動することで、必ず道は開けます。

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まとめ

飲食店の過酷な労働環境から抜け出すために、退職に関する法的知識、退職金、そして今後のキャリアプランについて解説しました。あなたの置かれている状況は、非常に厳しいものですが、正しい知識と適切な対策を講じることで、より良い未来を切り開くことができます。労働基準法を理解し、自分の権利を守りましょう。そして、計画的な転職活動を行い、新しい一歩を踏み出しましょう。あなたのキャリアが、より豊かなものになることを心から願っています。

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