飲食店のパートリーダーが抱える悩み：大学生アルバイトへの効果的な指導方法とは？
飲食店のパートリーダーが抱える悩み：大学生アルバイトへの効果的な指導方法とは？
この記事では、飲食店のパートリーダーとして働くあなたが直面している、大学生アルバイトの指導に関する悩みに焦点を当て、具体的な解決策を提示します。仕事の遅さ、責任感の欠如、そして店長との認識のずれなど、様々な課題を抱えながら、どのように人間関係を円滑にし、チーム全体のパフォーマンスを向上させるか、一緒に考えていきましょう。
飲食店のパートですが時間帯責任者をしている者です。21時～先日アルバイト大学3年男子勤務1年目の子と、パートさんと、私で仕事に入りました。大学生の持ち場は調理の盛り付け+洗い場+バッシング、パートさんは接客(提供、メニュー取り、ご案内、バッシング)、私は調理+事務処理+全ての持ち場のフォロー(最後は清掃とレジ閉め)、そして深夜なので全ての持ち場にはクローズの作業が絡みます。
平日の深夜にしては少し忙しい日でしたが、特に遅れる事なく提供、私とパートさんのクローズ作業も進んでいました。ですが大学生の仕事が遅く、バッシングを3割、洗い場は殆どは入れず9割私がフォローに入りました。パートさんも大学生のクローズ作業の食材の補充を手伝いました。彼が上がる30分前になっても洗い場のクローズ(通常なら10分あれば出来る作業です)が出来ていなかったので、パートさんが洗い場を閉めると言い出しました。流石にそこまで手伝ってしまうと彼の為にならないと思い、彼にやらせることにしました。
私「後30分しかないけど、洗い場のクローズできる？」
大学生「たぶん」
私「多分じゃなくて、頑張りますか、終わらせますでしょ？」と問いただすと
大学生「頑張って終わらせます！」と言っていました。
そもそも、その持ち場は彼に接客か調理補助どちらが良いか、自分で決めさせた持ち場でした。
実際その後は仕事もスピードアップして洗い場も10分で閉めることが出来ました。
その後事務所で自分が決めた持ち場であったのにちゃんと出来なかったこと、「たぶん」と言った時点で気持ちが負けてること、仕事が遅い事実と、自分の仕事が遅くて致し方無く我々がフォローに入ることを恥じて欲しいと伝えました。
私は彼の勤務初めの教育係りでは無かったので、厳しく指導した事はありません。彼も彼の教育係りに初めの頃は遅いと言われていましたが、元々仕事が遅く、覚えるのに普通の子の倍近くかかった子だったので皆気長に見守っていました。
今回の件を店長に報告すると「難しい所だよね。俺たち社員が大学生に求めてる仕事のスキルなんてそんなもんだし。パートさんとは又見方が違うから。まあ、厳しくした後ちゃんとフォローしといてくれれば良いよ。」との事でした。「結局、終わらなければ其で良しと、仕事途中で上がらせるから責任感が生まれないのではないか？」の質問に関しては「人件費を削りたいのでそれこそ致し方無い」との事でした。(かといって、店長が仕事のフォローに入る時はギリギリなので、しわ寄せが我々に来ます)
他にも高校生5人、大学生が5人居ますが、高校生は出来なくて当たり前と思っていますので特に注意する事もありませんが、大学生は全体的に(特に男の子)が覚えが遅く皆困っています。
勿論パートさんでも仕事の遅い人は居ますが、割合的には少ないです。大学生へのスタンスは店長の言うように、そんなもんなんでしょうか？時間帯責任者と言え、パートとしての立場でそこまで真剣に教育をする必要は無いのでしょうか？だんだん人間関係が面倒臭くなってきました。
問題の本質：大学生アルバイトの指導とモチベーション管理
ご相談ありがとうございます。飲食店のパートリーダーとして、大学生アルバイトの指導に苦労されているのですね。特に、仕事の遅さ、責任感の希薄さ、そして店長との認識のずれは、日々の業務に大きな負担となっていることでしょう。今回の問題は、単に個々のアルバイトの問題ではなく、チーム全体のパフォーマンス、ひいては店舗の運営に影響を及ぼす重要な課題です。ここでは、問題の本質を整理し、具体的な解決策を提示していきます。
- 大学生アルバイトの特性理解
大学生は、学業との両立、友人関係、将来への不安など、様々な問題を抱えています。アルバイトに対するモチベーションも、人それぞれです。彼らの特性を理解し、それぞれの状況に合わせた指導をすることが重要です。
- 責任感の醸成
「たぶん」という言葉に象徴されるように、責任感の欠如は、仕事の遅れやミスの原因となります。彼らに、自分の仕事がチーム全体に与える影響を理解させ、責任感を持って業務に取り組むように促す必要があります。
- 店長との連携
店長の考え方と、あなたの指導方針が異なる場合、アルバイトは混乱し、指導の効果も薄れてしまいます。店長との認識を共有し、協力体制を築くことが不可欠です。
- 効果的な指導方法
一方的な指導ではなく、彼らの成長を促すような、効果的な指導方法を実践する必要があります。
具体的な解決策：大学生アルバイトの指導とチームの活性化
以下に、具体的な解決策を提示します。これらの対策を実践することで、大学生アルバイトの指導がスムーズになり、チーム全体のパフォーマンスが向上するはずです。
1. コミュニケーションの強化
まずは、大学生アルバイトとのコミュニケーションを密にすることから始めましょう。彼らの個性や価値観を理解し、信頼関係を築くことが、効果的な指導の第一歩です。
- 定期的な面談の実施
月に一度など、定期的に個別の面談を行いましょう。仕事の進捗状況だけでなく、学業やプライベートのことなど、幅広く話を聞くことで、彼らの状況を把握し、適切なアドバイスを与えることができます。
- 積極的な声かけ
業務中も積極的に声をかけ、コミュニケーションを図りましょう。「今日の調子はどう？」「何か困っていることはない？」など、些細なことでも構いません。彼らが気軽に相談できるような雰囲気を作りましょう。
- チームミーティングの開催
月に一度、チーム全体でのミーティングを開催し、情報共有や意見交換の場を設けましょう。目標達成に向けた意識を高め、一体感を醸成することができます。
2. 具体的な目標設定とフィードバック
曖昧な指示や目標では、彼らは何をすれば良いのか分からず、結果的に仕事が遅れてしまうことがあります。具体的な目標を設定し、定期的にフィードバックを行うことで、彼らの成長を促しましょう。
- 具体的な目標設定
「洗い場を10分で終わらせる」など、具体的な目標を設定しましょう。目標達成までのプロセスを細分化し、段階的にクリアしていくことで、達成感を味わい、モチベーションを維持することができます。
- 定期的なフィードバック
週に一度など、定期的にフィードバックを行いましょう。良かった点、改善点、今後の課題などを具体的に伝え、彼らの成長をサポートします。フィードバックは、一方的な評価ではなく、対話形式で行うことが重要です。
- 見える化の活用
目標達成状況を可視化することで、進捗状況を把握しやすくなり、モチベーション維持にもつながります。例えば、洗い場の作業時間を記録し、グラフ化するのも良いでしょう。
3. 責任感の醸成と主体性の育成
責任感を持たせるためには、彼らに「自分の仕事がチームに貢献している」という意識を持たせることが重要です。また、主体的に行動できるように、彼らの意見を聞き、挑戦を促しましょう。
- 役割分担と責任の明確化
各アルバイトに、明確な役割と責任を与えましょう。自分の仕事がチームに不可欠であることを理解させ、責任感を持って業務に取り組むように促します。
- 問題解決能力の育成
問題が発生した際に、すぐに指示を仰ぐのではなく、まずは自分で考え、解決策を提案するように促しましょう。問題解決能力を養うことで、主体的に行動できるようになります。
- 成功体験の共有
彼らが目標を達成した際には、積極的に褒め、成功体験を共有しましょう。成功体験は、自信につながり、さらなる成長への意欲を高めます。
4. 店長との連携と協力体制の構築
店長との認識のずれを解消し、協力体制を築くことが、指導の効果を高めるために不可欠です。
- 定期的な情報共有
定期的に店長と面談を行い、アルバイトの状況や指導の進捗状況を共有しましょう。店長の考えを理解し、あなたの指導に活かすことができます。
- 指導方針の統一
店長と指導方針を統一し、アルバイトが混乱しないようにしましょう。例えば、「仕事が遅い場合は、なぜ遅いのかを一緒に考え、改善策を提案する」といった共通認識を持つことが重要です。
- 店長への協力要請
必要に応じて、店長に協力を要請しましょう。例えば、「アルバイトのモチベーションが低下しているため、激励してほしい」など、具体的な依頼をすることで、店長も積極的に関与しやすくなります。
5. 継続的な自己研鑽と情報収集
指導スキルを向上させるためには、継続的な自己研鑽と情報収集が不可欠です。
- 研修への参加
接客スキルやリーダーシップに関する研修に参加し、知識やスキルを習得しましょう。外部の専門家から学ぶことで、新たな視点を得ることができます。
- 書籍やセミナーの活用
リーダーシップや人材育成に関する書籍を読んだり、セミナーに参加したりして、知識を深めましょう。最新の情報を得ることで、指導の幅が広がります。
- 他のリーダーとの交流
他の飲食店のリーダーと交流し、情報交換や意見交換を行いましょう。他の人の経験談を聞くことで、新たなヒントを得ることができます。
これらの解決策を実践することで、大学生アルバイトの指導がスムーズになり、チーム全体のパフォーマンスが向上するはずです。しかし、一人で抱え込まず、周囲の協力を得ながら、粘り強く取り組むことが大切です。
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成功事例：大学生アルバイトの成長物語
実際に、これらの解決策を実践し、大学生アルバイトの指導に成功した事例を紹介します。この事例から、具体的なヒントを得て、あなたの状況に活かしてください。
あるファミリーレストランで、大学生アルバイトのAさんは、仕事が遅く、ミスも多く、責任感に欠けるという問題を抱えていました。店長や他のスタッフも困り果てていましたが、時間帯責任者のBさんは、諦めずにAさんに向き合いました。
- コミュニケーションの強化
Bさんは、Aさんと定期的に面談を行い、学業やプライベートのことなど、幅広く話を聞きました。Aさんの悩みや不安を理解し、信頼関係を築きました。
- 具体的な目標設定とフィードバック
Bさんは、Aさんに具体的な目標を設定し、定期的にフィードバックを行いました。例えば、「料理の提供時間を5分短縮する」という目標を設定し、Aさんの進捗状況を記録し、良かった点や改善点を具体的に伝えました。
- 責任感の醸成と主体性の育成
Bさんは、Aさんに役割を与え、責任感を持たせました。例えば、「お客様へのメニューの説明」という役割を与え、Aさんがお客様に喜んでもらえるように、積極的にアドバイスしました。また、Aさんが問題に直面した際には、自分で考え、解決策を提案するように促しました。
- 店長との連携と協力体制の構築
Bさんは、店長と定期的に情報共有を行い、Aさんの指導について相談しました。店長もAさんの成長を応援し、積極的に声をかけるようになりました。
その結果、Aさんは徐々に仕事に慣れ、ミスも減り、責任感も強くなりました。Aさんの成長は、チーム全体のモチベーション向上にもつながり、店舗の業績も向上しました。この事例は、粘り強く、そして的確な指導を行うことで、大学生アルバイトの成長を促し、チーム全体のパフォーマンスを向上させることができることを示しています。
専門家の視点：効果的な指導のためのポイント
人材育成の専門家であるC氏は、大学生アルバイトの指導について、以下のように述べています。
「大学生アルバイトの指導で重要なのは、彼らの特性を理解し、それぞれの状況に合わせた指導をすることです。一方的な指導ではなく、彼らの成長を促すような、効果的な指導方法を実践する必要があります。具体的には、コミュニケーションを密にし、具体的な目標設定とフィードバックを行い、責任感と主体性を育むことが重要です。また、店長との連携を密にし、協力体制を築くことも不可欠です。」
C氏の言葉からも、コミュニケーション、目標設定、責任感の醸成、店長との連携が、効果的な指導の鍵であることがわかります。
まとめ：大学生アルバイトとの良好な関係を築くために
この記事では、飲食店のパートリーダーとして、大学生アルバイトの指導に苦労されているあなたに向けて、具体的な解決策を提示しました。大学生アルバイトの特性を理解し、コミュニケーションを密にし、具体的な目標設定とフィードバックを行い、責任感と主体性を育むことが重要です。また、店長との連携を密にし、協力体制を築くことも不可欠です。
これらの解決策を実践し、大学生アルバイトとの良好な関係を築き、チーム全体のパフォーマンスを向上させてください。あなたの努力が、必ず実を結ぶことを願っています。
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