飲食店の後輩が「ありがとう」を言えない！店長が抱える悩みと、明日からできる改善策
飲食店の後輩が「ありがとう」を言えない！店長が抱える悩みと、明日からできる改善策
この記事では、飲食店の店長として、向上心のない後輩の指導に悩むあなたに向けて、具体的な解決策を提示します。後輩とのコミュニケーションを円滑にし、彼らの成長を促すための実践的なアドバイスを提供します。あなたの抱える悩みに対する共感と、明日から試せる行動プランを通じて、より良い職場環境を築くためのお手伝いをします。
少し愚痴が入ってしまいますが、みなさんがどのようにしているか聞かせてください。
都内で飲食店の店長をしています。
大きくないお店なので、社員のホールは僕、キッチンには25歳の後輩（男）、あと20歳の料理専門学生の男の子の三人でこなしています。
問題は後輩です。仕事に対して、向上心がない。
例えば
- やる気はなくはない様に見えますが、ある様にも見えないところ。
- 料理を仕事にしてるのに、料理が好きなように見えない。なので、料理の話もできない
- 賄い（煮物）で何回も美味しくないって言っているのに、調べてたり、聞いてみたり、本をまんま作ろうともしない。（賄い全般基本美味しくない）
料理歴は浅いので、大目にはみてますが、それでもレベルが低すぎます。
お店で、出してるメニューはマニュアルがあり、味見もしているので大丈夫なのですが、全部味見をしてるわけでもないので、心配です。
一番の問題が
25歳にもなって、「ありがとうございます」と「すみません」が言えません。
自分が悪いと感じないみたいです。
今まで言われてこなかったのだと思います。生活環境がそうさせたのか、わかりませんが、後輩は明らかにコミュニケーション不足です。声のトーンも表情も場面によって、変えられないのです。ですので、周り（別店舗の社員たち）からは、評判がよくありません。
誰かが言い続けないと伝わらないと思い、散々、丁寧に伝えてるにもかかわらず全然響いてくれてなく、かなり困っています。けっこう疲れてきました。「もういいや」ともよく思うようになってきました
同じような体験をしてる方いらっしゃいますか？
改善している 又は 改善したって方はどうやりましたか？
1. 問題の本質を理解する：なぜ後輩は「ありがとう」を言えないのか？
飲食店の店長として、後輩の指導に頭を悩ませるあなたの気持ち、痛いほどよく分かります。特に、25歳にもなって「ありがとう」や「すみません」が言えない、仕事に対する意欲が見えない、というのは、日々の業務を円滑に進める上で大きな障害となります。しかし、問題解決のためには、まずその本質を理解することが重要です。
後輩が「ありがとう」を言えない、あるいはコミュニケーションが苦手な背景には、様々な要因が考えられます。単に「育ちが悪い」と決めつけるのではなく、多角的に原因を探る必要があります。
- 自己肯定感の低さ： 幼少期の経験や過去の失敗から、自己肯定感が低い可能性があります。感謝の言葉を口にすることで、自分の弱さを認めることになるのではないかと恐れているのかもしれません。
- コミュニケーション能力の未発達： コミュニケーションスキルを学ぶ機会が少なかった、または苦手意識を持っている可能性があります。言葉遣いや表情のバリエーションに乏しいのも、この影響かもしれません。
- 職場環境への不適応： 新しい環境に馴染めず、不安やストレスを感じている可能性があります。人間関係への苦手意識や、店長であるあなたとの関係性への戸惑いも影響しているかもしれません。
- 価値観の相違： あなたと後輩の間で、仕事に対する価値観や考え方に違いがあるかもしれません。例えば、あなたは「お客様への感謝」を重視する一方、後輩は「効率性」を優先するかもしれません。
これらの要因を考慮し、後輩の置かれた状況を理解しようと努めることが、問題解決の第一歩です。一方的に非難するのではなく、まずは彼の立場に立って考え、寄り添う姿勢を示すことが大切です。
2. 具体的なコミュニケーション戦略：明日からできること
問題の本質を理解した上で、具体的なコミュニケーション戦略を立て、実行に移しましょう。ここでは、明日からでも実践できる、効果的なアプローチをいくつかご紹介します。
2-1. 1on1ミーティングの実施
定期的に1対1のミーティングを行い、後輩とじっくり向き合う時間を設けましょう。業務の進捗状況だけでなく、彼の悩みや不安、キャリアに関する希望などを聞き出す場とします。この際、以下の点を意識しましょう。
- 傾聴： 彼の話を遮らず、最後までしっかりと聞き、共感の姿勢を示しましょう。「なるほど」「それは大変だったね」など、相槌を打ちながら、彼の気持ちを受け止めることが大切です。
- 質問： 彼の考えを引き出すために、オープンクエスチョン（はい・いいえで答えられない質問）を活用しましょう。「最近、どんなことに興味がある？」「仕事で困っていることはある？」など、具体的な質問を投げかけることで、深い対話につながります。
- フィードバック： 彼の良い点や改善点について、具体的に伝えましょう。褒める際は、行動や成果を具体的に褒めることで、彼のモチベーションを高めることができます。「〇〇さんの作る〇〇は、お客様にとても好評だよ」「〇〇の件、ありがとう。とても助かったよ」など、感謝の気持ちを伝えることも重要です。改善点を伝える際は、人格を否定するのではなく、行動に焦点を当て、「〇〇は、もう少し〇〇すると、もっと良くなるよ」といった言い方を心がけましょう。
- 目標設定： 一緒に目標を設定し、達成に向けてサポートしましょう。小さな目標を設定し、達成するたびに褒めることで、彼の自己肯定感を高めることができます。
2-2. 感謝の言葉を伝える習慣
日々の業務の中で、感謝の言葉を積極的に伝える習慣を身につけましょう。後輩が何かをしてくれた際には、「ありがとう」と具体的に伝え、感謝の気持ちを言葉で表現します。小さなことでも構いません。例えば、
- 「〇〇さんが、テーブルを綺麗にしてくれて、ありがとう」
- 「〇〇さんが、お客様に笑顔で接客してくれて、ありがとう」
- 「〇〇さんが、洗い物を手伝ってくれて、ありがとう」
感謝の言葉を伝えることで、後輩は自分の行動が認められたと感じ、自己肯定感が高まります。また、周囲も感謝の気持ちを伝え合うことで、より良い職場環境を醸成することができます。
2-3. 模範を示す
店長であるあなたが、率先して「ありがとう」や「すみません」を口にすることで、後輩に良い影響を与えることができます。お客様だけでなく、他のスタッフに対しても、感謝の気持ちを忘れずに伝えましょう。また、言葉遣いや態度にも気を配り、模範となる行動を示すことが重要です。
例えば、
- お客様に「ありがとうございます」と笑顔で接客する
- 他のスタッフに「〇〇さん、手伝ってくれてありがとう」と感謝の言葉を伝える
- ミスをした際に「すみません」と素直に謝罪する
あなたの行動は、後輩の目に留まり、彼らの行動にも影響を与えます。言葉だけでなく、態度でも感謝の気持ちを表現しましょう。
2-4. 料理への興味を引出す工夫
後輩が料理に興味を持てない、という問題に対しては、彼の興味を引くような工夫が必要です。一方的に「料理は楽しいものだ」と押し付けるのではなく、彼の興味や関心を探り、それに合わせたアプローチを試みましょう。
- 一緒に料理をする： 休憩時間や営業時間外に、一緒に料理を作る機会を設けましょう。彼の得意な料理や、興味のある料理を作ることで、料理の楽しさを体験させることができます。
- 料理の話をする： 料理に関する話題を積極的に提供し、会話を広げましょう。新しい食材や調理法、お客様からの評判などを共有することで、彼の興味を引くことができます。
- 目標設定： 料理に関する目標を設定し、達成に向けてサポートしましょう。例えば、「〇〇の料理をマスターする」「新しいメニューを考案する」など、具体的な目標を設定し、一緒に取り組むことで、彼のモチベーションを高めることができます。
- プロの料理人との交流： 外部の料理人や、他の飲食店のシェフとの交流の機会を設けましょう。彼らの話を聞くことで、料理に対する視野が広がり、刺激を受けることができます。
3. メンタルヘルスへの配慮：店長の心のケアも忘れずに
後輩の指導は、店長であるあなたにとっても大きな負担となります。焦りや苛立ちを感じることもあるでしょう。しかし、あなたが心身ともに健康でなければ、後輩を効果的に指導することはできません。ここでは、店長自身のメンタルヘルスを守るためのヒントをご紹介します。
- 休息： 十分な睡眠を取り、心身を休ませる時間を確保しましょう。
- 気分転換： 趣味や好きなことに時間を使い、ストレスを発散しましょう。
- 相談： 家族や友人、同僚に悩みを打ち明け、話を聞いてもらいましょう。
- 専門家への相談： 精神的な負担が大きいと感じたら、専門家（カウンセラーなど）に相談することも検討しましょう。
- 目標設定： 長期的な目標だけでなく、短期的な目標も設定し、達成感を味わいましょう。
- 自己肯定： 自分の努力を認め、自己肯定感を高めましょう。
自分自身の心の健康を保つことは、後輩の指導だけでなく、あなたのキャリアにとっても重要です。無理せず、自分を大切にすることを心がけましょう。
4. 成功事例から学ぶ：他店の店長の工夫
他の飲食店の店長が、同様の問題をどのように解決したのか、成功事例から学びましょう。以下に、いくつかの事例をご紹介します。
- 事例1： ある店長は、後輩との1on1ミーティングを定期的に行い、彼の悩みや目標をじっくりと聞き出しました。その上で、彼の強みを活かせるような仕事を任せ、小さな成功体験を積み重ねさせました。その結果、後輩は徐々に自信を持ち、積極的に仕事に取り組むようになりました。
- 事例2： ある店長は、後輩のコミュニケーション能力を向上させるために、ロールプレイングを取り入れました。お客様との会話を想定した練習を行い、フィードバックをすることで、後輩のコミュニケーションスキルを向上させました。
- 事例3： ある店長は、後輩の料理に対する興味を引くために、一緒に新しいメニューを開発しました。後輩の意見を取り入れながら、試行錯誤を重ねる中で、後輩は料理の楽しさを知り、積極的にアイデアを出すようになりました。
これらの事例から、問題解決のためには、後輩の状況に合わせた個別のアプローチが必要であることが分かります。他の店長の成功事例を参考にしながら、あなた自身の状況に合った方法を模索しましょう。
5. 長期的な視点：後輩の成長を促すために
後輩の指導は、短期間で結果が出るものではありません。長期的な視点に立ち、根気強く後輩の成長をサポートしていくことが重要です。焦らず、一歩ずつ、後輩との信頼関係を築きながら、彼らの成長を促しましょう。
- 継続的なコミュニケーション： 定期的な1on1ミーティングや、日々のコミュニケーションを通じて、後輩との関係性を深めましょう。
- フィードバックの継続： 良い点も改善点も、具体的に伝え続けることで、後輩の成長をサポートしましょう。
- 目標設定と達成支援： 後輩の目標を明確にし、達成に向けてサポートすることで、彼らのモチベーションを高めましょう。
- 成長の機会提供： 新しい仕事や研修の機会を提供し、後輩のスキルアップを支援しましょう。
- 成功体験の共有： 後輩の成功を共に喜び、その経験を共有することで、彼らの自己肯定感を高めましょう。
後輩の成長は、あなたの喜びでもあります。彼らの成長を共に喜び、彼らが将来、自信を持って活躍できるよう、サポートしていきましょう。
後輩の指導は、決して楽なものではありません。しかし、あなたの努力と工夫次第で、後輩は必ず成長し、あなた自身の成長にも繋がります。焦らず、諦めずに、後輩との信頼関係を築きながら、共に成長していきましょう。
もっとパーソナルなアドバイスが必要なあなたへ
この記事では一般的な解決策を提示しましたが、あなたの悩みは唯一無二です。
AIキャリアパートナー「あかりちゃん」が、LINEであなたの悩みをリアルタイムに聞き、具体的な求人探しまでサポートします。
無理な勧誘は一切ありません。まずは話を聞いてもらうだけでも、心が軽くなるはずです。
6. まとめ：後輩との良好な関係を築くために
この記事では、飲食店の店長が抱える、後輩の指導に関する悩みを解決するための具体的な方法を解説しました。後輩が「ありがとう」を言えない、仕事に対する意欲が見えない、といった問題に対して、
- 問題の本質を理解すること
- 具体的なコミュニケーション戦略を立てること
- メンタルヘルスに配慮すること
- 成功事例から学ぶこと
- 長期的な視点を持つこと
が重要であることを説明しました。これらのステップを踏むことで、後輩との良好な関係を築き、彼らの成長を促すことができます。そして、それは、あなた自身の成長にも繋がります。
後輩の指導は、決して楽なものではありません。しかし、あなたの努力と工夫次第で、後輩は必ず成長し、あなた自身の成長にも繋がります。焦らず、諦めずに、後輩との信頼関係を築きながら、共に成長していきましょう。
“`