「エイギョウ」って何？飲食バイトの疑問を徹底解説！
「エイギョウ」って何？飲食バイトの疑問を徹底解説！
この記事は、飲食店のアルバイトで「エイギョウ」という言葉に戸惑い、その意味が分からず悩んでいるあなたに向けて書かれています。言葉の誤解から生じる疑問を解消し、スムーズな職場コミュニケーションを築くためのヒントを提供します。具体的な状況を例に、言葉の真意、職場での役割、そしてキャリアアップにつながる考え方を解説します。
最近、飲食店にてアルバイトを始めた大学生です。私は厨房で料理を作っています。初めてのアルバイトで不慣れなこともありミスをして怒られるのですが、気になったことがあるので質問します。
お客様が数名しか入らず、私一人でも料理を作れるような時間に厨房で食材の補充をしていました。すると一緒に補充をしていた店長から「君はエイギョウして」と言われました。
エイギョウ…？営業？外でウチの店どっすかーって呼び込みするの？どういうこと？と、戸惑っていると「注文入ったら料理を作れってことだよ！」と怒鳴られてしまいました。
店長には、補充は一人でも足りるうえに私に少しでも早く慣れて欲しくて料理を作ってもらいたい という意図がありそういった指示をしたのはわかっていますが「エイギョウ」という言葉に疑問を持ちました。
怒鳴られたとき横にいた先輩に聞いたら「補充＝作業。調理＝エイギョウ」と言われました。後に「エイギョウ(営業)」で検索しても調理する といった意味がなく？？？？？？って感じです。
私の聞き間違いで エイギョウ と聞こえたのかもしれませんがちょっと納得がいかないなぁと思い質問した次第です。
「エイギョウ」という言葉の謎を解き明かす
飲食業界で働く中で、独特の専門用語や隠語に遭遇することは珍しくありません。今回の「エイギョウ」という言葉もその一つです。この言葉の真意を理解することは、職場での円滑なコミュニケーションを図る上で非常に重要です。
1. 言葉の解釈：店長と先輩の意図
今回のケースでは、「エイギョウ」という言葉は、店長と先輩の間で使用される一種の隠語である可能性が高いです。店長の意図としては、
- 調理への集中： 注文が入った際に、すぐに料理に取り掛かれるようにするため。
- スキルの習得： 調理の経験を積ませ、早く仕事を覚えてもらうため。
- 効率化： 空いている時間を利用して、調理スキルを向上させるため。
などが考えられます。先輩の「補充＝作業。調理＝エイギョウ」という言葉も、調理こそが飲食店の「営業」、つまり「売上を立てる」ための重要な活動であるという認識に基づいていると考えられます。
2. 一般的な「営業」との違い
一般的な「営業」という言葉は、顧客獲得や売上向上を目的とした活動を指します。しかし、飲食業界では、調理や接客など、売上に直接貢献する行為を「営業」と表現することがあります。これは、飲食店の特性上、すべての業務が売上に繋がる可能性があるためです。
3. コミュニケーションの重要性
言葉の解釈には個人差があり、誤解が生じることもあります。このような状況を避けるためには、積極的に質問し、不明点を解消する姿勢が重要です。例えば、店長に「エイギョウ」の意味を確認したり、先輩に具体的な指示内容を尋ねることで、スムーズなコミュニケーションを図ることができます。
飲食バイトで「エイギョウ」を理解し、成長につなげるには？
「エイギョウ」という言葉の解釈を通じて、飲食バイトでの成長につなげるための具体的な方法を解説します。
1. 積極的に質問する
分からないことは、そのままにせず、積極的に質問することが重要です。質問することで、言葉の意味を正確に理解し、誤解を防ぐことができます。また、質問する姿勢は、学ぶ意欲があるという印象を与え、周囲からのサポートを得やすくなります。
- 例：「店長、今の『エイギョウ』というのは、具体的にどのような作業を指すのでしょうか？」
- 例：「先輩、調理をすることが『エイギョウ』ということですが、他に気をつけることはありますか？」
2. 観察と実践
言葉の意味を理解したら、実際に業務を観察し、実践してみましょう。先輩や同僚の動きを観察し、どのような状況で「エイギョウ」という言葉が使われているのか、具体的にどのような作業を求められているのかを理解することが重要です。実践を通して、言葉の意味を体感し、スキルを向上させることができます。
- 観察： 注文が入った際の調理の流れ、お客様への対応、他のスタッフとの連携などを観察する。
- 実践： 指示された調理作業を積極的に行い、分からないことは質問しながら、経験を積む。
3. 記録と振り返り
日々の業務内容を記録し、定期的に振り返ることで、自身の成長を可視化し、課題を明確にすることができます。記録には、具体的な業務内容、うまくいった点、改善点などを記載します。振り返りでは、記録を基に、課題に対する対策を立て、次回の業務に活かします。
- 記録： どのような調理作業を行ったか、お客様からの反応、改善点などをメモする。
- 振り返り： 週に一度、記録を見返し、改善点や次回の目標を設定する。
4. スキルアップを目指す
飲食バイトでの経験を通じて、調理スキルや接客スキルを向上させることで、キャリアアップにつなげることができます。積極的に新しい料理に挑戦したり、お客様とのコミュニケーションを深めることで、スキルを磨くことができます。また、資格取得や専門知識の習得も、キャリアアップに役立ちます。
- 調理スキル： 包丁の使い方、盛り付け、味付けなど、基本的な調理スキルを習得する。
- 接客スキル： 笑顔での対応、お客様のニーズを把握する力、クレーム対応などを学ぶ。
- 資格取得： 調理師免許、食品衛生責任者などの資格を取得する。
飲食バイトで「エイギョウ」を理解し、キャリアアップにつなげるための具体的なステップ
飲食バイトでの経験を活かし、キャリアアップを目指すための具体的なステップを紹介します。
1. 目標設定
まずは、将来の目標を設定しましょう。どのようなキャリアを築きたいのか、具体的にイメージすることが重要です。目標を設定することで、日々の業務に対するモチベーションを維持し、必要なスキルや知識を効率的に習得することができます。
- 例： 将来的に、自分の店を持ちたい、料理長として活躍したい、飲食業界でマネジメントスキルを身につけたいなど。
2. スキル習得計画
目標を達成するために、必要なスキルを具体的に洗い出し、習得計画を立てましょう。調理スキル、接客スキル、マネジメントスキルなど、必要なスキルを段階的に習得するための計画を立てることが重要です。計画に基づいて、研修やセミナーに参加したり、資格取得を目指したりすることも有効です。
- 調理スキル： 基礎的な調理技術、専門的な調理技術、新しい料理の開発など。
- 接客スキル： お客様対応、クレーム対応、コミュニケーション能力など。
- マネジメントスキル： リーダーシップ、チームマネジメント、店舗運営など。
3. 経験の積み重ね
日々の業務を通じて、様々な経験を積み重ねることが重要です。積極的に新しい業務に挑戦し、様々な状況に対応できる能力を身につけましょう。経験を積むことで、問題解決能力や判断力も向上します。また、積極的に周囲とコミュニケーションを取り、人間関係を築くことも重要です。
- 積極的な姿勢： 新しい業務に積極的に挑戦し、失敗を恐れずに経験を積む。
- コミュニケーション： 周囲のスタッフと積極的にコミュニケーションを取り、協力体制を築く。
4. 継続的な学習
飲食業界は常に変化しています。新しい情報や技術を学び続けることが重要です。書籍や雑誌で知識を深めたり、セミナーや研修に参加したりすることで、常に最新の情報をキャッチアップし、スキルを向上させることができます。また、積極的に情報交換を行い、人脈を広げることも重要です。
- 情報収集： 業界の最新情報、新しい調理技術、トレンドなどを積極的に収集する。
- 自己啓発： 専門書を読んだり、セミナーに参加したりして、知識を深める。
- 人脈形成： 業界関係者との交流を通じて、情報交換やキャリアアップの機会を得る。
5. ポートフォリオ作成
自分のスキルや経験を客観的に示すために、ポートフォリオを作成しましょう。ポートフォリオには、調理した料理の写真、接客でのエピソード、取得した資格などを記載します。ポートフォリオは、転職活動やキャリアアップの際に、自己PRとして活用することができます。
- 内容： 料理の写真、接客でのエピソード、取得した資格、表彰歴などをまとめる。
- 活用： 転職活動、社内での昇進、独立開業の際に自己PRとして活用する。
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まとめ：「エイギョウ」という言葉を理解し、飲食バイトをステップアップに
この記事では、飲食バイトでよく使われる「エイギョウ」という言葉の意味を解説し、その言葉を理解することで、どのように日々の業務をこなし、キャリアアップにつなげることができるのかを説明しました。言葉の解釈、積極的に質問すること、観察と実践、記録と振り返り、スキルアップへの取り組みなど、具体的な方法を紹介しました。
飲食業界での経験は、コミュニケーション能力、問題解決能力、チームワークなど、社会で役立つ多くのスキルを養うことができます。今回の「エイギョウ」という言葉をきっかけに、飲食バイトでの経験を最大限に活かし、将来のキャリアにつなげていきましょう。
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