飲食バイトで「ホールとキッチンの兼務」は普通？大学生の悩みを解決！
飲食バイトで「ホールとキッチンの兼務」は普通？大学生の悩みを解決！
飲食業界でのアルバイト経験は、多くの大学生にとって貴重な社会経験となります。しかし、今回の相談者のように、配属先や業務内容、そして人間関係で悩むケースも少なくありません。今回は、飲食バイトにおける「ホールとキッチンの兼務」というテーマに焦点を当て、具体的な問題点と解決策を提示します。
四月からキッチンのバイトとして採用されていた大学生です。最近になってホールばかりやらされています…採用の時に「キッチンで採用するけど、繁忙期は料理作ってそのまま提供に出るとかそういうこともあるけどいいよね？」とは言われていたのですが、最近になって「ホール入れるから」と言われ、突然ホールに入れられました。ホールの仕事は教えてもらっておらず、右往左往してると「なんでレジすら打てないんだ」とか「ハンディくらい猿でも打てる」みたいなことを言われて怒られます…これはやはり自分がキッチンだとしても覚えておくべきだったのでしょうか？また、店長はどうも朝から出れる自分を仕込みに使い、ホールに出させて、忙しいとキッチンに入れたりといいように使う気満々なんですが、この手のことって飲食では普通ですかね？ホール採用の人間はどんなに忙しくてもキッチン手伝わないのに（これはほぼ愚痴ですが）
質問としては
- キッチン採用でもホールの仕事を完璧に覚えておくべきだったのか？（研修とか受けてないです）
- キッチンがホールに出たりキッチンがしたりと出たり入ったりするものなのか？
- ホールはなぜキッチンを手伝ってくれないのか
この辺り教えていただけるとありがたいです。
結論：飲食バイトの「あるある」を理解し、状況改善を目指しましょう
今回の相談内容は、飲食バイトでよくある悩みを凝縮したようなものです。結論から言うと、
- ホール業務をある程度覚えておくことは、状況によっては必要です。
- キッチンの人がホールに出たり、その逆も起こり得ます。
- ホールがキッチンを手伝わないのは、必ずしも悪いことではありません。
これらの点を踏まえ、具体的な状況と解決策を解説していきます。
1. キッチン採用でもホールの仕事を完璧に覚えておくべき？
採用時に「繁忙期は料理作ってそのまま提供に出る」という話があったことから、ある程度は両方の業務をこなす可能性があると認識していたと考えられます。しかし、ホール業務の知識が全くない状態でホールに配属され、怒られるのは理不尽に感じるかもしれません。
解決策：
- まずは、店長や先輩に相談しましょう。
- 「ホール業務について、どのように学べば良いのか」「どの程度の知識が必要なのか」を具体的に質問しましょう。
- 積極的に質問し、メモを取る。
- レジの使い方、ハンディの使い方など、わからないことは積極的に質問し、メモを取りましょう。
- 可能であれば、他のスタッフの動きを観察し、真似してみましょう。
- 業務マニュアルの有無を確認する。
- もしマニュアルがあれば、それを参考に学習を進めましょう。
- マニュアルがない場合は、作成を提案してみるのも良いでしょう。
飲食業界では、人手不足や状況の変化に応じて、様々な業務をこなすことが求められる場合があります。しかし、未経験の業務をいきなり任されることに対しては、適切な教育やサポートが必要です。まずは、自分から積極的に学び、周囲に助けを求める姿勢が重要です。
2. キッチンの人がホールに出たり、その逆も起こる？
これは、飲食業界ではよくあることです。特に、人手不足の状況や、ランチ・ディナーなどのピーク時には、臨機応変な対応が求められます。店側としては、人件費を効率的に運用し、お客様へのサービスを維持するために、このようなシフトを組むことがあります。
メリット：
- スキルの幅が広がる：
- 様々な業務を経験することで、飲食業界全体の知識やスキルを習得できます。
- 将来的に、自分のキャリアプランを考える上で、役立つ経験となります。
- コミュニケーション能力の向上：
- ホールとキッチンの両方を経験することで、それぞれの立場を理解し、円滑なコミュニケーションを図ることができます。
- チームワークを重視する環境では、大きな強みとなります。
デメリット：
- 負担が増える：
- 慣れない業務をこなすことで、肉体的・精神的な負担が増える可能性があります。
- 専門性の低下：
- 一つの業務に集中する時間が減ることで、専門的なスキルを深く習得する機会が減る可能性があります。
解決策：
- 店長に相談し、業務内容のローテーションについて確認する。
- なぜ自分がホールに出るのか、その頻度や目的を明確にしてもらいましょう。
- キッチンの仕事に集中したい場合は、その希望を伝えてみましょう。
- 自分の得意分野を活かす。
- キッチンでの経験を活かし、ホールで料理の説明をしたり、お客様におすすめ料理を提案するなど、自分の強みを活かせる場面を見つけましょう。
- 時間管理を徹底する。
- 複数の業務をこなす場合は、時間管理が重要になります。
- タスク管理ツールを活用したり、優先順位をつけて効率的に業務をこなしましょう。
3. ホールはなぜキッチンを手伝ってくれないのか
ホールスタッフがキッチンを手伝わない理由は、いくつか考えられます。
- 業務分担：
- 多くの飲食店では、ホールとキッチンで業務分担が明確にされています。
- ホールスタッフは、接客、配膳、レジ、清掃など、ホール業務に集中することが求められます。
- スキルの違い：
- ホールスタッフは、調理スキルを持っていない場合があります。
- キッチン業務は、専門的な知識や技術が必要なため、誰でもできるわけではありません。
- 人手不足：
- 人手不足の場合、ホールスタッフがホール業務に追われ、キッチンを手伝う余裕がないことがあります。
- 店の方針：
- 店によっては、ホールとキッチンの連携を重視せず、それぞれの業務に集中させる方針をとっている場合があります。
解決策：
- コミュニケーションを密にする。
- ホールとキッチンのスタッフ間で、積極的にコミュニケーションを図りましょう。
- 困ったことがあれば、遠慮なく助けを求め、協力し合う姿勢が大切です。
- 感謝の気持ちを伝える。
- ホールスタッフがキッチンを手伝ってくれた場合は、感謝の気持ちを伝えましょう。
- 小さなことでも、感謝の言葉を伝えることで、良好な人間関係を築くことができます。
- 店長に相談する。
- ホールとキッチンの連携がうまくいかない場合は、店長に相談してみましょう。
- 店長が、両方の業務を円滑に進めるための対策を講じてくれるかもしれません。
飲食バイトでキャリアアップを目指すには？
飲食バイトは、単なるアルバイトとしてだけでなく、キャリアアップの足がかりにもなり得ます。以下に、キャリアアップを目指すための具体的な方法をいくつか紹介します。
- 積極的にスキルアップを目指す。
- 調理技術、接客スキル、マネジメントスキルなど、様々なスキルを習得しましょう。
- 資格取得も有効です。調理師免許、食品衛生責任者などの資格を取得することで、専門性を高めることができます。
- 正社員登用制度を活用する。
- 多くの飲食店では、アルバイトから正社員への登用制度を設けています。
- 積極的に正社員を目指し、キャリアアップを図りましょう。
- キャリアプランを明確にする。
- 将来的にどのようなキャリアを築きたいのか、明確な目標を設定しましょう。
- 店長、料理長、独立開業など、様々なキャリアプランがあります。
- 積極的に情報収集をする。
- 飲食業界に関する情報を積極的に収集しましょう。
- 業界の動向、求人情報、キャリアアップに関する情報を得ることで、自分のキャリアプランを具体的にすることができます。
- 人脈を広げる。
- 飲食業界の人々と積極的に交流しましょう。
- セミナーや交流会に参加したり、SNSなどを活用して、人脈を広げましょう。
飲食業界は、努力次第でキャリアアップできる可能性が十分にあります。積極的にスキルアップを目指し、自分のキャリアプランを明確にすることで、理想の未来を実現しましょう。
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まとめ：飲食バイトの悩みを乗り越え、成長の糧に
今回の相談者のように、飲食バイトでは様々な悩みが生じることがあります。しかし、これらの悩みを乗り越えることで、貴重な経験とスキルを身につけ、大きく成長することができます。
今回の記事では、
- ホールとキッチンの兼務
- 人間関係
- キャリアアップ
といったテーマについて解説しました。これらの情報を参考に、
- 現状を理解し、
- 問題解決に取り組み、
- 積極的に行動することで、
より充実した飲食バイト生活を送ることができるでしょう。もし、更なる悩みや疑問がある場合は、wovieのLINE相談をご利用ください。あなたのキャリアを全力でサポートします。
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