「旦那の店」から「私たちの店」へ！飲食店の妻が顧客を獲得し、やりがいを見つけるための戦略
「旦那の店」から「私たちの店」へ！飲食店の妻が顧客を獲得し、やりがいを見つけるための戦略
この記事では、飲食店の経営に携わる奥様が抱える「店主の妻」としての悩み、つまり、お客様からの認識が「手伝い」に留まってしまい、モチベーションを維持しにくい状況から脱却するための具体的な戦略を提案します。お客様との関係性を深め、自身の顧客を増やし、お店での存在価値を高めるためのヒントを提供します。さらに、嫉妬心や焦りといった感情に寄り添いながら、前向きな気持ちで日々の業務に取り組むためのメンタルケアについても触れていきます。
夫婦で飲食店をしています。私は妻です。
小さい店で、主人が料理をすべて作っているので店長、子供もいるため私はランチのみで夜は手伝えません。夜は主人とアルバイトで営業しています。
そのため、自分ではどんなに頑張っているつもりでも、お客様から見たら「二人の店」ではなく「旦那の店」を奥さんが「手伝っている」ととらえられてしまいます。
まあ、そのことには慣れたのですが、では私は何をモチベーションに頑張れば良いのでしょうか？旦那のため、子供のため以外でお願いします。
少し嫉妬になりますが、アルバイトの若い子はおじさまたちにチヤホヤされ、主人も私がいない夜営業ではチヤホヤされる(男前だね、おもしろいね等)こともあります。私がいるときは当然主人もいるので、主人の手前チヤホヤされにくいです。
別にチヤホヤされたいわけではなくて、それが気に入ってもらえることにつながるキッカケになるからです。
私は私の顧客をつかみたいのですが、料理を作っているのは主人だし、カウンターキッチンのある店なので、私がお客様と話す時間よりも主人とお客様の話す時間のほうが長いため、結局主人にいいとこどりされたような気になります。
私は家事子育てあるので毎日は手伝えませんし…。
もともとは私が話しかけたお客様なのに、そのあと来られるようになってからは私が休みだったり夜に来たりで主人と話す機会が多くなり、お客様をとられたというと言い過ぎですがそんな思いです。
店主の妻はでしゃばってはいけないのですか？
私にできることってなんでしょうか。
ちなみに私は独身時代ホテルでおもてなし接客を勉強していたのですが、小さな店でそれをやると堅苦しくやりすぎになってしまいますので、感動する接客で心をつかむというのはうちの店ではあまりできないと思います。むしろ失敗して愛嬌で許してもらうような店です。
店主の妻とか関係なく、私はどうすればいいのでしょうか？
主人より入る時間が少なくても頑張ればいつか報われるのでしょうか？
奥さんとして主人とセット売りでしか認識されないのなら、外で働いて私個人で勝負したほうがいいのかもしれないと思うようになってきました。
1. 現状の課題を整理し、目標を明確化する
まず、現状の課題を具体的に整理し、あなたが本当に求めているものを明確にすることから始めましょう。現状の課題は以下の3点に集約されます。
- お客様からの認識：「手伝い」という認識から脱却し、お店に貢献していることを認められたい。
- モチベーションの低下：「旦那のため、子供のため」以外の、自分自身のモチベーションを見つけたい。
- 顧客の獲得：自分自身の顧客を増やし、お店での存在価値を高めたい。
これらの課題を踏まえ、目標を具体的に設定しましょう。例えば、以下のような目標が考えられます。
- 目標1：「あなたのお店」という認識をお客様に持ってもらうこと。
- 目標2：お客様との関係性を深め、リピーターを増やすこと。
- 目標3：お店の売上に貢献し、経営者としての自覚を持つこと。
2. 強みを活かした「あなたらしい」接客スタイルの確立
独身時代のホテルでの接客経験を活かしつつ、お店の雰囲気に合った「あなたらしい」接客スタイルを確立しましょう。感動を与える接客ではなく、「愛嬌」を活かした接客を目指すという点は非常に良い着眼点です。具体的には、以下の点を意識しましょう。
- 親しみやすさの演出：お客様との距離を縮めるために、笑顔で話しかけ、親しみやすい雰囲気を作りましょう。お客様の名前を覚える、趣味や好みを把握する、といった工夫も有効です。
- パーソナルなコミュニケーション：お客様一人ひとりに合わせた会話を心がけましょう。ホテルでの経験を活かし、お客様のニーズを先読みした気配りも取り入れましょう。
- 「愛嬌」を活かす：失敗を恐れず、積極的にコミュニケーションを取りましょう。愛嬌のある対応は、お客様との距離を縮め、親近感を生み出します。
3. 顧客獲得のための具体的なアクションプラン
お客様との関係性を深め、あなた自身の顧客を獲得するための具体的なアクションプランを立てましょう。以下に、いくつかの提案をします。
- ランチタイムの活用：ランチタイムは、あなたがお客様と直接コミュニケーションを取れる貴重な時間です。お客様の顔と名前を覚え、積極的に話しかけ、関係性を深めましょう。
- SNSの活用：お店のSNSアカウントを積極的に活用し、あなた自身も積極的に情報発信を行いましょう。おすすめメニューの紹介、お客様との写真、お店の裏話などを発信することで、あなたの人となりを伝え、親近感を持ってもらうことができます。
- イベントの企画：お客様との交流を深めるためのイベントを企画しましょう。例えば、誕生日のサプライズ、季節のイベント、料理教室など、お客様が楽しめる企画を提案し、お店の魅力を発信しましょう。
- 顧客管理：お客様の情報を記録し、個別のニーズに合わせたサービスを提供しましょう。顧客管理システムを導入したり、手帳にメモを取ったりするなど、自分に合った方法で顧客情報を管理しましょう。
4. 嫉妬心や焦りを乗り越えるためのメンタルケア
嫉妬心や焦りは、あなたのモチベーションを低下させる大きな要因となります。これらの感情を乗り越え、前向きな気持ちで業務に取り組むために、以下の点を意識しましょう。
- 自己肯定感を高める：自分の強みや、お店への貢献度を客観的に評価し、自己肯定感を高めましょう。ノートに「私がお店に貢献していること」を書き出すのも効果的です。
- 夫とのコミュニケーション：夫と積極的にコミュニケーションを取り、あなたの悩みや目標を共有しましょう。お互いを理解し、協力し合うことで、より良い関係性を築くことができます。
- 休息とリフレッシュ：心身ともに健康な状態を保つために、十分な休息とリフレッシュを心がけましょう。趣味に没頭する、友人との時間を楽しむなど、自分なりのストレス解消法を見つけましょう。
- 目標達成のための小さなステップ：大きな目標を達成するためには、小さなステップを積み重ねることが重要です。まずは、今日できることから始め、少しずつ目標に近づいていきましょう。
5. 成功事例から学ぶ
他の飲食店の事例を参考に、成功のヒントを得ましょう。例えば、以下のような事例があります。
- 事例1：あるカフェのオーナーは、お客様との距離を縮めるために、積極的にSNSを活用し、お客様との交流を深めました。その結果、リピーターが増加し、お店の売上が向上しました。
- 事例2：あるレストランの奥様は、お客様の誕生日を祝うイベントを企画し、お客様との絆を深めました。その結果、お客様からの口コミが広がり、新規顧客の獲得にもつながりました。
- 事例3：あるラーメン店の奥様は、お客様の好みに合わせたラーメンを開発し、お客様の満足度を高めました。その結果、お客様からの支持を得て、お店の看板メニューとなりました。
6. 専門家への相談も検討
もし、一人で悩みを抱えきれない場合は、専門家への相談も検討しましょう。キャリアコンサルタントや、飲食店経営に詳しい専門家などに相談することで、客観的なアドバイスや、具体的な解決策を得ることができます。
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7. まとめ：一歩ずつ、あなたの「お店」を創り上げましょう
「旦那の店」という認識から脱却し、あなた自身の顧客を獲得し、お店での存在価値を高めるためには、焦らず、一歩ずつ、できることから始めることが重要です。あなたの強みを活かし、お客様との関係性を深め、あなたらしい接客スタイルを確立することで、必ず「あなたのお店」を創り上げることができるでしょう。応援しています！
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