「もう限界…」飲食店の仕事を辞めたいあなたへ。円満退職とキャリアアップを叶えるためのロードマップ

この記事では、飲食店の仕事で限界を感じ、退職を考えているあなたに向けて、円満な退職を実現し、その後のキャリアアップに繋げるための具体的な方法を解説します。現在の状況を整理し、どのように行動すれば良いのか、具体的なステップと成功事例を交えてご紹介します。

私は、いま働いている仕事を黙って辞めようと思っています。

でも、辞める3か月前に声かけるようにと最近規則が変わり、そのように言われています。

それでは、私の精神と体がもちません。

飲食店で、いろんな所に店をかまえているわけではなく、そのお店は、ひとつしかありません。

テレビに出たりしたために人気がさらに上がり行列が並ぶような店になりました。

その店はすべて手作りということもあり、人が少ないために、接客にまわっても、作る側にまわっても人手が足りないため、かなり忙しいです。

その際に、社長(旦那さん)が、みんな働いている時間帯に目の前でご飯食べたり、普通にタバコ吸ったり、自分の気分でしか仕事を手伝ってきません。

昼間も私たちが仕事しているときに買い物に出かけて、買い出しかな？と思うと何も買わないで帰ってきたり。

私は、暴力家庭で育ちました。その流れで、家をでて10年ぶりに母親と再会し、母親のもとから職場に通っています。

私は、父親のことが憎いほど嫌いでしたが、一人で、小学の頃の私と、園児の弟を育ててくれました。

仕事は、車の部品を作る会社で、夜勤・日勤がありけして楽な仕事ではありません。

仕事、家事、料理、洗濯ほんとなんでもできる父親でした。

毎日10年間なまけることなく、私のことを育ててくれました。私は、そんな父のような存在の人間を抜かすというのが目標で社会にでたつもりです。

この職場にいては、私が成長できません。

私の飲食店の社長と奥さんは、調理場に個人的なものを置くし、片付けもできなくゴチャゴチャしています。あげくのはてに、お店が開くまで、社員に仕込みなどをやらせて遊んでばかり。

入社したときに、私の先輩となる社員に仕事を教えさせて、私たちを指導したわけでもないのに、偶然に目にしにした私たちの仕事姿をみて、こんなふぅに教えてないぞーと怒鳴る。

残業するときに声をかけてもらえず、いきなり帰っていいぞと言ってくる。先輩が気にかけて、何時に終わらせるんですか？と聞いたら、それは、社長が決めることだからーと奥さんが言う。

今まで帰る時間聞いてくる子いなかったよーとものすごぃ嫌そうな顔をして言ってきたあと、早番の人は、遅番の人と給料あわせなきゃだから残ってもらわなきゃなのーと最初に声かけてくれればいいものを、その時に言ってきました。

私は限界が来ました。

どうすれば良いのでしょうか？

1. 現状の整理：なぜ「辞めたい」のか？

まず、あなたが「辞めたい」と感じている根本的な原因を明確にしましょう。今回のケースでは、以下の点が主な理由として挙げられます。

過重労働：人手不足による業務量の多さ、長時間労働。
不適切な経営体制：社長の無責任な行動、非効率な職場環境。
人間関係の悪化：社長や奥さんとのコミュニケーション不足、不公平感。
成長の停滞：スキルアップやキャリア形成の機会がない。

これらの問題を具体的に把握することで、退職後の目標や、次の職場に求める条件を明確にすることができます。

2. 退職に向けた準備：円満退職のために

「黙って辞めたい」という気持ちは痛いほど理解できますが、円満な退職は、その後のキャリアに良い影響を与えます。以下のステップで準備を進めましょう。

2-1. 就業規則の確認

まずは、就業規則を確認し、退職に関する規定を把握しましょう。退職の意思表示の期間や手続き、退職願の提出方法などを確認します。3ヶ月前に申し出る必要がある場合、その期間を守ることで、トラブルを避けることができます。

2-2. 上司への相談と意思伝達

直属の上司（今回の場合は社長）に、退職の意思を伝える必要があります。感情的にならず、冷静に、現在の状況と退職を希望する理由を説明しましょう。具体的な理由は、上記の「現状の整理」で挙げたものを参考に、客観的に伝えます。

例：「人手不足で業務が大変な状況が続いており、体力的にも精神的にも限界を感じています。今後のキャリアを考えた結果、退職を決意しました。」

2-3. 退職願の作成と提出

退職の意思が固まったら、退職願を作成し、会社に提出します。退職願は、正式な文書として、退職の意思を明確にするものです。会社によっては、フォーマットが指定されている場合があるので、事前に確認しましょう。

退職願の記載事項

宛名：会社名、代表者名
提出日
所属部署、氏名
退職理由：一身上の都合
退職希望日

退職理由を詳細に書く必要はありません。「一身上の都合」で十分です。

2-4. 引き継ぎの準備

退職までの間に、担当していた業務の引き継ぎを行いましょう。後任者がスムーズに業務を引き継げるように、マニュアルの作成や、業務内容の説明を行います。引き継ぎを丁寧に行うことで、円満な退職に繋がります。

2-5. 周囲への挨拶

退職が決まったら、同僚や関係者への挨拶を行いましょう。感謝の気持ちを伝え、今後の関係性を良好に保つことが大切です。退職後も、良好な関係が、あなたのキャリアをサポートしてくれる可能性があります。

3. 退職後のキャリアプラン：次のステップへ

退職後のキャリアプランを立てることは、非常に重要です。以下のステップで、具体的なプランを立てましょう。

3-1. 自己分析

まずは、自己分析を行い、自分の強みや弱み、興味のあること、キャリアビジョンを明確にしましょう。自己分析は、転職活動の軸を定める上で、非常に役立ちます。

自己分析のポイント

経験の棚卸し：これまでの職務経験を振り返り、どのようなスキルを習得したか、どのような成果を上げたかを整理する。
強みと弱みの把握：自分の得意なこと、苦手なことを客観的に分析する。
興味関心の明確化：どのような仕事に興味があるのか、どのような働き方をしたいのかを考える。
価値観の整理：仕事を通して何を大切にしたいのか、どのような価値観を持っているのかを明確にする。

3-2. キャリア目標の設定

自己分析の結果を踏まえ、具体的なキャリア目標を設定しましょう。目標は、短期的なものと長期的なものを設定し、段階的に達成していくことが重要です。

キャリア目標の例

短期目標：3年以内に、飲食店のマネジメントスキルを習得する。
長期目標：10年以内に、自分の飲食店を経営する。
短期目標：1年以内に、調理師免許を取得する。
長期目標：5年以内に、料理教室を開く。

3-3. スキルアップ

キャリア目標を達成するために、必要なスキルを習得しましょう。資格取得、専門知識の学習、セミナーへの参加など、様々な方法があります。

スキルアップの例

調理スキル：調理師免許の取得、専門学校への通学、料理教室への参加。
マネジメントスキル：マネジメントに関する書籍の購読、セミナーへの参加、eラーニングでの学習。
語学力：TOEICなどの資格取得、オンライン英会話の受講。
ITスキル：プログラミングスクールへの通学、Webデザインの学習。

3-4. 転職活動

転職活動は、情報収集から始まり、求人への応募、面接、内定、入社という流れで進みます。効率的に転職活動を進めるために、以下の点を意識しましょう。

転職活動のポイント

情報収集：転職サイト、転職エージェント、企業のホームページなどを活用し、求人情報を収集する。
応募書類の作成：履歴書、職務経歴書を作成し、企業の求める人物像に合わせた内容にする。
面接対策：企業の情報を事前に調べ、自己PR、志望動機、退職理由などを明確に説明できるように準備する。
エージェントの活用：転職エージェントは、求人紹介、応募書類の添削、面接対策など、転職活動を全面的にサポートしてくれる。

4. 成功事例：キャリアアップを実現した人たち

実際に、飲食業界からキャリアアップを実現した人たちの成功事例を紹介します。これらの事例を参考に、あなたのキャリアプランを具体的にイメージしてみましょう。

4-1. Aさんの場合：調理師から料理長へ

Aさんは、長年、飲食店の厨房で調理業務に従事していましたが、更なるスキルアップを目指し、転職を決意。調理師免許を取得し、フレンチレストランに転職しました。その後、持ち前の努力と、マネジメントスキルを磨き、3年後には料理長に昇進。現在は、自身のレストランを経営するという目標に向かって、着実にキャリアを積んでいます。

4-2. Bさんの場合：接客スタッフからマネージャーへ

Bさんは、飲食店の接客スタッフとして勤務していましたが、お客様とのコミュニケーション能力を活かし、マネジメントスキルを習得したいと考え、転職を決意。大手飲食チェーンに転職し、接客スキルを活かしながら、店舗運営、人材育成、売上管理などのマネジメント業務を経験。その後、マネージャーに昇進し、複数の店舗を統括する立場に。現在は、更なるキャリアアップを目指し、経営幹部を目指しています。

4-3. Cさんの場合：独立開業

Cさんは、飲食店のキッチンスタッフとして勤務していましたが、自分の店を持ちたいという夢を実現するため、独立開業を決意。資金を貯めながら、経営に関する知識を学び、様々な飲食店で経験を積みました。その後、自身のコンセプトに合った飲食店を開業し、現在は、地域に愛されるお店として、成功を収めています。

5. 精神的なサポート：心と体のケア

退職や転職活動は、精神的に大きな負担がかかるものです。心と体の健康を維持するために、以下の点を意識しましょう。

5-1. ストレス解消法

ストレスを感じたときは、自分なりのストレス解消法を見つけ、実践しましょう。趣味に没頭する、友人や家族と話す、運動をするなど、様々な方法があります。

5-2. 休息と睡眠

十分な休息と睡眠をとることは、心身の健康を維持するために、非常に重要です。質の高い睡眠をとるために、寝る前のカフェイン摂取を控える、リラックスできる環境を整えるなどの工夫をしましょう。

5-3. 専門家への相談

どうしても辛い場合は、専門家への相談も検討しましょう。カウンセラーや精神科医に相談することで、心の負担を軽減し、問題解決の糸口を見つけることができます。

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6. まとめ：未来への一歩を踏み出すために

飲食店の仕事を辞めたいというあなたの悩みは、決して珍しいものではありません。しかし、適切な準備と行動によって、円満な退職を実現し、その後のキャリアアップに繋げることができます。現状を整理し、退職に向けた準備を行い、キャリアプランを立て、積極的に行動することで、必ず未来を切り開くことができます。あなたの輝かしい未来を応援しています。

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