飲食業から営業職へ！顔と名前を覚える秘訣とは？～記憶術を仕事に活かす方法～
飲食業から営業職へ！顔と名前を覚える秘訣とは？～記憶術を仕事に活かす方法～
この記事では、飲食業から営業職へ転身された方が抱える「人の顔と名前を覚えること」に関する悩みに焦点を当て、その解決策を探ります。飲食業での経験を活かし、営業職で成功するための具体的な方法を、記憶術の専門家や営業のプロの視点も交えて解説していきます。
飲食業の方に質問です。
美味しい！と思ったお店には月に２，３回はいきます。
先日、新しくオープンしたラーメン屋さんに行きました。3回目に行ったときにポイントカードは？と聞かれました。
「持ってないです。」と言うと、「前回、お渡ししたと思いますが。。。」と言われました。
前回は2週間前で、まだ2回しか行っていません。よく覚えているなあと感心しました。
以前、他のお店でも同じような経験しました。
飲食業の方はお客さんの顔を覚えているものでしょうか？そこそこ繁盛しているお店で、店主と会話するわけでもなく、毎日、何十人あるいは何百人と来るのに、ちょっと席に座ってわずかな時間食べるだけのお客さんの顔を覚えているのかなあと気になりました。
質問ですが、
- お客さんの顔を覚えるのは飲食業では当たり前ですか？
- お客さんの顔を覚える秘訣などありましたら、教えてください。
最近、営業的な仕事始めたのですが、人の顔と名前を一致させるのが難しくて、ふと疑問に思ったので質問しました。
飲食業と営業職：共通の課題と解決策
飲食業と営業職、一見すると異なる職種に見えますが、実は共通の課題があります。それは、「お客様との関係構築」です。飲食業では、リピーターを増やすために、お客様の顔と名前を覚え、好みや注文を把握することが重要です。一方、営業職では、新規顧客の獲得や既存顧客との関係維持のために、相手の顔と名前を覚え、ニーズを理解することが不可欠です。
今回の相談者は、飲食業での経験から、人の顔を覚えることの重要性を認識し、営業職で活かそうとしています。これは、非常に素晴らしい着眼点です。この記事では、飲食業で培われた経験を活かしつつ、営業職で成功するための具体的な方法を解説します。
Q1：お客さんの顔を覚えるのは飲食業では当たり前ですか？
結論から言うと、「お客さんの顔を覚えることは、飲食業において非常に有効な戦略であり、成功しているお店では当たり前のように行われています。」
もちろん、全てのお客様の顔を覚えることは難しいですが、常連のお客様や、頻繁に来店されるお客様の顔を覚えることは、顧客満足度を高め、リピーターを増やすために非常に重要です。顔を覚えることによって、お客様は特別扱いされていると感じ、お店への愛着が深まります。その結果、口コミによる集客や、客単価の向上にも繋がります。
特に、以下のようなお店では、顔を覚えることが重要になります。
- 高級レストランや料亭：特別な体験を提供するため、お客様の好みやアレルギーなどを把握し、きめ細やかなサービスを提供する必要があります。
- 個人経営の飲食店：店主との距離が近く、アットホームな雰囲気を売りにしているお店では、お客様とのコミュニケーションが重要になります。
- リピーターが多いお店：常連のお客様が多いお店では、顔を覚えることで、よりパーソナルなサービスを提供し、顧客満足度を高めることができます。
ただし、顔を覚えることが全てではありません。お客様のプライバシーに配慮し、馴れ馴れしい態度を取らないことも重要です。相手の立場を尊重し、適切な距離感を保ちながら、お客様との関係性を築いていくことが大切です。
Q2：お客さんの顔を覚える秘訣などありましたら、教えてください。
人の顔と名前を覚えることは、生まれつきの才能ではなく、訓練によって習得できるスキルです。ここでは、飲食業と営業職で役立つ、顔と名前を覚えるための具体的な秘訣を紹介します。
1. 意識的な観察と情報収集
まず、「意識的に観察する」ことが重要です。お客様の顔の特徴（髪型、目の色、鼻の形、口元の特徴など）を注意深く観察し、メモを取ることも有効です。また、お客様との会話の中から、名前だけでなく、職業、趣味、好きな食べ物など、関連情報を収集しましょう。これらの情報は、記憶の定着を助けるだけでなく、お客様との会話のきっかけにもなります。
例えば、ラーメン屋さんで「前回、お渡ししたと思いますが。。。」と言われた経験を、営業職で活かすには、顧客管理システムや顧客リストを活用し、顧客情報を詳細に記録することが重要です。来店回数、注文履歴、好みなどを記録することで、お客様の顔と名前を紐づけて記憶しやすくなります。
2. 記憶術を活用する
記憶術は、記憶力を高めるための効果的なテクニックです。顔と名前を覚えるためにも、様々な記憶術を活用できます。
- 連想法：名前と顔の特徴を関連付けて覚える方法です。例えば、「山田さん」という名前の方の顔が丸い場合、「山田さんは、まるでお餅みたい」というように連想します。
- 場所法：特定の場所に、覚えるべき情報を関連付けて記憶する方法です。例えば、お店の席順とお客様の顔と名前を関連付けて覚えます。
- イメージ法：名前を具体的なイメージに変換し、顔と関連付けて覚える方法です。例えば、「田中さん」という名前の方の顔が笑顔の場合、「田中さんは、いつも太陽のように明るい」というようにイメージします。
これらの記憶術を組み合わせることで、より効果的に顔と名前を覚えることができます。記憶術の専門家によるセミナーや書籍も多数ありますので、参考にしてみましょう。
3. 繰り返し復習する
一度覚えただけでは、すぐに忘れてしまう可能性があります。「繰り返し復習する」ことが、記憶を定着させるために重要です。
- 復習のタイミング：覚えた直後、数時間後、1日後、1週間後など、間隔を空けて復習することで、記憶が定着しやすくなります。
- フラッシュカード：顔写真と名前を組み合わせたフラッシュカードを作成し、隙間時間に繰り返し確認します。
- ロールプレイング：同僚や家族とロールプレイングを行い、お客様役と店員役を演じることで、実践的な練習ができます。
営業職の場合、名刺交換後に、相手の顔と名前を復習する習慣をつけましょう。名刺に、顔の特徴や会話の内容をメモしておくと、復習の際に役立ちます。
4. 名前を呼ぶ
相手の名前を呼ぶことは、親近感を高め、記憶に残りやすくする効果があります。お客様や顧客と接する際には、積極的に名前を呼びましょう。
ただし、初めて会うお客様に対しては、呼び捨てではなく、「〇〇様」や「〇〇さん」のように、敬称を付けて呼ぶことがマナーです。親しくなってから、呼び方を変えるようにしましょう。
5. 積極的なコミュニケーション
お客様や顧客とのコミュニケーションを通じて、顔と名前だけでなく、相手の人となりを知ることも重要です。会話の中で、相手の興味や関心を探り、共通の話題を見つけることで、記憶に残りやすくなります。
例えば、営業職の場合、お客様との会話の中で、相手の仕事内容や業界の動向について質問し、積極的に情報収集することで、関係性を深めることができます。また、お客様の誕生日や記念日を覚えておき、お祝いのメッセージを送ることも、効果的な方法です。
6. 飲食業での経験を活かす
飲食業での経験は、営業職で活かせる貴重な財産です。お客様とのコミュニケーションを通じて培った経験や、お客様のニーズを察知する能力は、営業職でも大いに役立ちます。
例えば、ラーメン屋さんで、お客様の好みや注文を把握していた経験は、営業職で、顧客のニーズを的確に把握し、最適な提案をする能力に繋がります。また、お客様との会話を通じて、信頼関係を築く能力も、営業職で成功するために不可欠な要素です。
営業職で成功するための具体的なステップ
飲食業から営業職へ転身し、成功するためには、以下のステップを踏むことが重要です。
1. 自己分析と目標設定
まず、「自己分析」を行い、自分の強みや弱みを把握しましょう。飲食業での経験を通じて培ったスキルや、営業職で活かせる能力を洗い出すことが重要です。次に、「目標設定」を行い、具体的な目標を立てましょう。目標を明確にすることで、モチベーションを維持し、目標達成に向けて努力することができます。
2. 営業スキルを習得する
営業職で成功するためには、「営業スキル」を習得する必要があります。営業スキルには、コミュニケーション能力、プレゼンテーション能力、交渉力など、様々な要素が含まれます。営業に関する書籍を読んだり、セミナーに参加したりして、営業スキルを磨きましょう。
3. 顧客管理システムを活用する
営業職では、「顧客管理システム（CRM）」を活用することが不可欠です。顧客管理システムを活用することで、顧客情報を一元管理し、顧客との関係性を効率的に管理することができます。顧客の顔写真や、会話の内容、ニーズなどを記録し、記憶の補助として活用しましょう。
4. 継続的な学習と改善
営業職は、常に「学習と改善」が必要です。新しい情報や知識を積極的に吸収し、自分の営業スタイルを改善していくことが重要です。成功している営業マンのノウハウを参考にしたり、上司や同僚からアドバイスを受けたりして、自己成長を促しましょう。
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5. メンタルヘルスケア
営業職は、精神的なストレスを感じやすい仕事です。「メンタルヘルスケア」を行い、心身の健康を保つことが重要です。適度な休息を取り、趣味や運動などで気分転換を図りましょう。悩みや不安を抱え込んだ場合は、信頼できる人に相談したり、専門家のサポートを受けることも検討しましょう。
成功事例：飲食業から営業職で活躍するAさんの場合
Aさんは、長年、飲食業で接客の経験を積んできました。お客様の顔と名前を覚えることに長けており、常連のお客様からは「Aさんのいるお店に行きたい」と言われるほど、高い評価を得ていました。
Aさんは、営業職への転身を決意し、これまでの経験を活かせる企業を探しました。面接では、飲食業での経験を通じて培ったコミュニケーション能力や、お客様のニーズを的確に把握する能力をアピールしました。その結果、見事、営業職として採用されました。
営業職に就いたAさんは、顧客管理システムを活用し、顧客情報を詳細に記録しました。顧客の顔写真や、会話の内容、ニーズなどを記録し、記憶の補助として活用しました。また、記憶術を学び、顔と名前を覚えるためのトレーニングを重ねました。Aさんは、お客様とのコミュニケーションを積極的に行い、お客様の誕生日や記念日を覚えて、お祝いのメッセージを送るなど、細やかな気遣いをしました。
その結果、Aさんは、営業成績を順調に伸ばし、入社後わずか1年で、トップセールスマンの仲間入りを果たしました。Aさんの成功の秘訣は、飲食業で培った経験を活かし、営業スキルを磨き、顧客との信頼関係を築いたことにあります。
まとめ：飲食業での経験を活かし、営業職で成功しよう
飲食業での経験は、営業職で成功するための大きな強みとなります。お客様とのコミュニケーションを通じて培った経験や、お客様のニーズを察知する能力は、営業職で大いに役立ちます。顔と名前を覚えることは、お客様との関係性を深め、信頼関係を築くために不可欠な要素です。記憶術を活用し、繰り返し復習することで、顔と名前を覚えるスキルを向上させることができます。営業スキルを習得し、顧客管理システムを活用し、継続的な学習と改善を重ねることで、営業職で成功することができます。飲食業での経験を活かし、営業職で活躍できるよう、この記事が少しでもお役に立てれば幸いです。
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