飲食店の長期休業と再開のお知らせ：お客様の心をつかむ効果的な方法
飲食店の長期休業と再開のお知らせ：お客様の心をつかむ効果的な方法
この記事では、飲食店の長期休業とその後の再開について、お客様への効果的な情報伝達方法を解説します。特に、常連のお客様を大切にし、再開後の集客につなげるための具体的な施策に焦点を当てます。休業期間中の顧客との良好な関係維持、再開時のスムーズな告知、そして再開後のさらなる顧客獲得のための戦略を、チェックリスト形式で分かりやすくご紹介します。
夫婦２人で飲食店を営んでいる義父が手術・入院することになりました。入院自体は１ヶ月程になりそうですが、当然の事ながら退院後すぐに仕事は出来ないだろうと思いますので、再開時期は未定です。
そこで、長期休業のお知らせのビラを作ってメールアドレスを記載し、そこにメールを頂いたお客様に再開のめどが立ったらお知らせメールを送信しようと思うのですが…どう思いますか？(^_^;)
ビラは店内に置いておき、自由に持ち帰り出来るようにしようと思っています。
退院後も病院に行かないといけない時は臨時休業もあり得るので、希望する方には継続してお知らせを送らせてもらいたいと考えています。
ビラに記載する内容としては…
- 長期休業のお知らせとお詫び
- 希望する方は再開日が決定した際にメールを送信します（私のアドレス）
お客様の立場として、こういうビラは別にいらないですか？(^_^;)
もし作るとすれば他に何かいい案があればお知恵を拝借させて頂きたいです。。。
常連様も結構いらっしゃいますので、休みます…のお知らせはまぁするとしても、再開のお知らせもあった方が良いんじゃないかな～？と思っています。義父は割とこういう事が抜けているように思います。
どんなことでも構いませんのでよろしくお願いしますm(__)m
1. 長期休業のお知らせ：お客様への誠実な対応
飲食店の長期休業は、お客様にとって大きな影響を与える出来事です。長期休業のお知らせは、お客様への誠実な対応を示す最初のステップとなります。この段階で、お客様の信頼を失わないような配慮が必要です。
1-1. お知らせの重要性
長期休業のお知らせを出すことは、お客様との信頼関係を維持するために非常に重要です。常連のお客様は、お店の味や雰囲気を楽しみにしており、休業によってその楽しみが中断されることに不満を感じる可能性があります。丁寧なお知らせは、お客様の不安を軽減し、再開後の来店意欲を促す効果があります。
1-2. お知らせの具体的な内容
お知らせには、以下の内容を盛り込むことが重要です。
- 休業の理由：正直に、具体的に説明します。例えば、「義父の病気による入院と療養のため」など、お客様が理解しやすいように伝えます。
- 休業期間：現時点での予定期間を明記します。再開時期が未定の場合は、「再開時期は未定ですが、決定次第改めてお知らせいたします」と伝えます。
- お詫びの言葉：お客様にご迷惑をおかけすることへのお詫びの気持ちを伝えます。
- 連絡方法：再開のお知らせを受け取るための連絡方法（メールアドレス、SNSアカウントなど）を案内します。
- 店主からのメッセージ：可能であれば、店主自身の言葉で感謝の気持ちや再開への意気込みを伝えます。
1-3. お知らせの作成と配布方法
お知らせは、以下の方法で作成し、配布します。
- ビラの作成：店内に掲示し、お客様が持ち帰れるようにします。デザインは、お店の雰囲気に合わせて親しみやすいものにします。
- SNSでの告知：Facebook、InstagramなどのSNSで、休業のお知らせを発信します。写真や動画を添えることで、より多くの人に情報を届けられます。
- メール配信：メールアドレスを登録してくれたお客様に、再開のお知らせや近況報告を送ります。
- 店頭での告知：お店の入り口や店内に、休業のお知らせを掲示します。
2. お客様との継続的なコミュニケーション
休業期間中も、お客様とのつながりを維持することが重要です。定期的な情報発信や、お客様からの問い合わせへの対応を通じて、関係性を深めます。
2-1. メールマガジンの活用
メールアドレスを登録してくれたお客様に対して、定期的にメールマガジンを配信します。メールマガジンでは、以下の内容を発信します。
- 近況報告：店主の体調やお店の状況について、簡単な報告を行います。
- 再開に向けた準備状況：再開に向けての準備状況や、新しいメニューの試作など、お客様がワクワクするような情報を発信します。
- お得な情報：再開後のイベントやキャンペーン情報を事前に告知します。
2-2. SNSの活用
SNSを活用して、お客様とのコミュニケーションを図ります。投稿頻度を保ち、お客様からのコメントやメッセージに積極的に返信します。写真や動画を投稿し、お店の雰囲気を伝えます。
- 写真の投稿：お店の料理や内装、店主の様子などを写真で紹介します。
- 動画の投稿：調理の様子や、店主からのメッセージを動画で配信します。
- ライブ配信：再開に向けての準備状況をライブ配信で公開します。
2-3. お客様からの問い合わせへの対応
お客様からの問い合わせには、迅速かつ丁寧に対応します。メールやSNSのメッセージに、できるだけ早く返信します。お客様の不安を解消し、信頼関係を築きます。
3. 再開のお知らせ：お客様への期待感を高める
再開のお知らせは、お客様の期待感を高め、再開後の来店を促すための重要なステップです。再開日だけでなく、再開後のイベントやキャンペーンについても告知します。
3-1. 再開のお知らせのタイミング
再開のお知らせは、再開日が決定したら、できるだけ早く行います。お客様が再開を待ち望んでいることを考慮し、早めの告知を心がけます。
3-2. 再開のお知らせの内容
再開のお知らせには、以下の内容を盛り込みます。
- 再開日：正確な再開日を明記します。
- 営業時間：再開後の営業時間を明記します。
- 新メニュー：新しいメニューや、リニューアルされた点などを紹介します。
- イベント・キャンペーン：再開を記念したイベントや、お得なキャンペーン情報を告知します。
- 店主からのメッセージ：再開への感謝の気持ちと、お客様へのメッセージを伝えます。
3-3. 再開のお知らせの配信方法
再開のお知らせは、以下の方法で配信します。
- メールマガジン：メールアドレスを登録してくれたお客様に、再開のお知らせを配信します。
- SNS：Facebook、InstagramなどのSNSで、再開のお知らせを発信します。
- 店頭告知：お店の入り口や店内に、再開のお知らせを掲示します。
- ポスティング：近隣の地域に、再開のお知らせをポスティングします。
4. 再開後の集客戦略
再開後も、お客様に継続的に来店してもらうための戦略が必要です。イベントの開催や、新しいサービスの導入を通じて、お客様を飽きさせない工夫を行います。
4-1. イベントの開催
再開を記念して、イベントを開催します。イベントの内容は、お店のコンセプトや客層に合わせて企画します。
- オープニングイベント：再開初日に、特別メニューや割引サービスを提供します。
- 周年記念イベント：お店の開店記念日に、特別なイベントを開催します。
- 季節のイベント：クリスマスやバレンタインデーなど、季節に合わせたイベントを開催します。
4-2. 新しいサービスの導入
新しいサービスを導入し、お客様の満足度を高めます。
- テイクアウトサービスの導入：テイクアウトメニューを充実させ、お客様が自宅でもお店の味を楽しめるようにします。
- デリバリーサービスの導入：デリバリーサービスを導入し、より多くのお客様に料理を届けられるようにします。
- ポイントカードの導入：ポイントカードを導入し、リピーターを増やします。
4-3. お客様の声の収集と改善
お客様の声に耳を傾け、お店の改善に役立てます。アンケートを実施したり、SNSでのコメントを参考にしたりして、お客様のニーズを把握します。
- アンケートの実施：お客様にアンケートを実施し、お店に対する意見や要望を収集します。
- SNSでのモニタリング：SNSでのコメントやレビューをチェックし、お客様の反応を把握します。
- 改善策の実施：お客様の声をもとに、メニューやサービスを改善します。
5. チェックリスト：長期休業から再開までのステップ
以下は、長期休業から再開までのステップをまとめたチェックリストです。このリストを参考に、計画的に準備を進めましょう。
- ステップ1：休業のお知らせの準備
- 休業の理由、期間、お詫びの言葉を明確にする。
- 連絡方法（メールアドレス、SNSアカウントなど）を記載する。
- 店主からのメッセージを準備する。
- ビラ、SNS投稿、メールマガジン、店頭告知など、複数の方法で告知する。
- ステップ2：休業期間中の顧客とのコミュニケーション
- メールマガジンを定期的に配信する。
- SNSで近況報告や写真、動画を投稿する。
- お客様からの問い合わせに迅速に対応する。
- ステップ3：再開のお知らせの準備
- 再開日、営業時間、新メニュー、イベント・キャンペーン情報を決定する。
- 店主からのメッセージを準備する。
- メールマガジン、SNS、店頭告知、ポスティングなど、複数の方法で告知する。
- ステップ4：再開後の集客戦略
- オープニングイベント、周年記念イベント、季節のイベントなどを企画する。
- テイクアウト、デリバリー、ポイントカードなどの新しいサービスを導入する。
- アンケート実施、SNSモニタリングを通じて、お客様の声を集める。
- お客様の声をもとに、メニューやサービスを改善する。
6. まとめ：お客様との絆を深め、再開後の成功へ
飲食店の長期休業は、お客様との関係を試す機会でもあります。誠実な対応と、継続的なコミュニケーションを通じて、お客様との絆を深めることが重要です。再開のお知らせでは、お客様の期待感を高め、再開後の来店を促すための工夫を凝らしましょう。イベントの開催や、新しいサービスの導入を通じて、お客様を飽きさせない努力を続けることで、再開後の成功につなげることができます。
長期休業は、お店にとって困難な時期かもしれませんが、お客様との関係を見つめ直し、より良いお店作りに取り組む良い機会でもあります。お客様を第一に考え、丁寧な対応を心がけることで、再開後も多くのお客様に愛されるお店を目指しましょう。
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